Valeur nutritive de la patate douce

La patate douce est un choix nutritif et délicieux. Ils sont faciles à préparer et disponibles toute l'année. Si vous êtes à la recherche d'une source entièrement naturelle d'hydrates de carbone de qualité, sans gluten et riche en nutriments, cuisinez avec des patates douces. Vous pouvez même utiliser des patates douces au lieu de pommes de terre blanches au moment des repas.

La pomme de terre blanche et la patate douce sont liées, mais elles diffèrent par le nombre de calories et la nutrition.

Les patates douces des deux membres de la famille des tubercules occupent une position inférieure sur le tableau de l’index glycémique, ce qui signifie qu’elles ont tendance à augmenter le taux de sucre dans le sang plus lentement. 

Apports nutritionnels

Glucides dans la patate douce

Une patate douce moyenne contient environ 112 calories et 26 grammes de glucides (l'équivalent de presque deux tranches de pain). Les patates douces sont également riches en fibres et fournissent environ quatre grammes, soit environ 16% de vos besoins quotidiens. Les patates douces fournissent également plus de cinq grammes de sucre naturel et plus de 16 grammes d'amidon..

L’indice glycémique de la patate douce peut varier en fonction du procédé de préparation, mais peut aller d’environ 45 à plus de 90..

Graisses dans la patate douce

Les patates douces sont presque totalement sans gras.

Protéine dans la patate douce

Une patate douce moyenne fournit environ deux grammes de protéines.

Oligo-éléments dans la patate douce

La patate douce est une excellente source de vitamine A et une bonne source de vitamine B6 et d'acide pantothénique.

Les minéraux importants dans les patates douces comprennent le potassium, le cuivre et le manganèse.

Avantages pour la santé des patates douces 

Les nutriments contenus dans les patates douces sont bénéfiques pour la santé. La vitamine A est une vitamine essentielle liposoluble essentielle au maintien de la santé des yeux et au bon fonctionnement de la fonction immunitaire. La vitamine A est également importante dans le développement cellulaire.

Les patates douces sont également une bonne source de caroténoïdes, de lutéine et de bêta-carotène - importantes pour la santé des yeux. Et la vitamine C dans les patates douces peut aider à protéger nos cellules contre les dommages.

Enfin, les phytonutriments de la patate douce ont également des propriétés anti-inflammatoires..

Questions courantes sur les patates douces

Combien de calories sont dans les frites de patates douces?

Les frites de patates douces contiennent environ la même quantité de calories que les frites de pommes de terre blanches. La différence est que les patates douces contiennent plus de vitamine A que les pommes de terre blanches et qu’elles ont un indice glycémique plus bas, ce qui signifie qu’elles risquent de faire augmenter la glycémie plus lentement..

Une portion de trois onces de patates douces, contient environ 160 calories, 8 grammes de gras et 23 grammes de glucides. Gardez à l'esprit qu'un petit ordre de frites de patates douces dans un restaurant rapporte environ 350 à 450 calories, 20 grammes de gras et 50 grammes de glucides..

Combien de calories y a-t-il dans une igname??

Une tasse d'ignames crues contient environ 158 calories, tandis qu'une tasse de patates douces crues contient environ 114 calories. Par conséquent, les ignames contiennent environ 44 calories de plus que les patates douces pour une portion égale.

Peut-on utiliser indifféremment les patates douces et les ignames??

Les patates douces sont plus sucrées que les ignames, mais elles peuvent être utilisées de manière interchangeable. Il en existe deux variétés: l’une à la texture sèche et farineuse (appelée bonaito), la patate douce blanche ou cubaine, et l’autre à la chair orange foncé et moelleuse, plus riche en sucre. Ce type s'appelle une patate douce rouge. Les deux variétés ont une peau épaisse de couleur allant du bronzage clair au rouge brunâtre.

Quelle est la meilleure façon de choisir une patate douce?

Choisissez des pommes de terre lourdes et fermes avec une peau nette et peu d'yeux. Évitez les pommes de terre qui ont des pousses, des zones nettes, des fissures ou des bords coupés.

Vous pouvez également acheter des patates douces emballées sous vide, qui se trouvent généralement dans une sauce épicée ou sucrée. Dans la mesure du possible, choisissez la variété non sucrée car elle contient moins de sucre et de glucides.

Enfin, achetez des patates douces surgelées si vous ne les utilisez pas tout de suite. Il suffit de les cuire à la vapeur ou de les faire revenir pour un plat d'accompagnement pratique et riche en nutriments. En règle générale, les aliments congelés peuvent durer environ un an au congélateur. Vérifiez la meilleure date d'achat pour plus d'informations.

Quelle est la meilleure façon de stocker les patates douces?

Ne conservez pas de patates douces crues au réfrigérateur. Au lieu de cela, stockez-les dans un endroit sombre entre 50 et 65 degrés Fahrenheit. La plupart des pommes de terre dureront environ un mois de cette façon, certaines plus longtemps. Ne lavez pas les pommes de terre avant qu'elles soient prêtes à être utilisées.

Recettes et conseils de préparation 

Les patates douces peuvent être bouillies, cuites au four, rôties, grillées, fouettées, réduites en purée et, dans l'idéal, frites. Ils peuvent servir de plat d'accompagnement ou être mélangés à des salades, du chili, des muffins protéinés et du pain. Faites-les épicés ou légèrement sucrés en utilisant de la cannelle et de la noix de muscade pour les aromatiser.

Pour gagner du temps, vous pouvez facilement «cuire» vos patates douces au micro-ondes. La peau ne sera pas aussi croustillante mais restera délicieuse.. 

Si vous écrasez ou fouettez vos patates douces, sautez des ingrédients comme de la crème épaisse, du jus d'orange, et ajoutez du romarin et du parmesan à la place pour une touche savoureuse..

Préparez une "frite de patates douces" au four en les cuisant à feu vif avec des herbes et des épices.. 

Essayez d'utiliser des patates douces pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. C'est un ingrédient facile, peu coûteux et polyvalent qui peut être incorporé dans un plan de repas sain.

• Falafel aux patates douces
• Pain grillé aux patates douces avec beurre d'amande gingembre-miel
• Patate douce farcie au chou frisé et aux lentilles
• Salade de patate douce et chou rouge

Allergies et interventions

Des cas de patates douces induisant un syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires (FPIES) pourraient affecter les jeunes enfants. Il existe également un nombre limité de cas de réactions allergiques à la patate douce. Si vous soupçonnez une allergie à cet aliment, demandez conseil à un professionnel de la santé qualifié..