Recette de brochettes de porc aux épices douces
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 178 Lipides 9g Glucides 9g Protéines 16g Afficher l’étiquette nutritionnelle Masquer l’étiquette nutritionnelle| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (2 brochettes chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 178 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 9g | 12% |
| Graisse Saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 47 mg | 16% |
| Sodium 132 mg | 6% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total de sucres 7g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 16g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 24 mg | 2% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 342mg | 7% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 12 min
Les portions 6 (2 brochettes chacun)
Le porc et les pommes sont une combinaison classique, mais les pommes sont riches en FODMAP. Cette variante adaptée à IBS utilise des raisins au lieu de pommes pour apporter de la douceur, pour un plat principal ou un apéritif attrayant et festif. Les brochettes peuvent être assemblées à l'avance et réfrigérées jusqu'au moment du gril pour plus de commodité.
Ingrédients
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec moulues
- ¼ de cuillère à thé de piment de la Jamaïque
- ¼ de cuillère à café de cardamome moulue
- ¼ de cuillère à thé de sel
- ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- Côtelette de longe de porc de 1 livre
- ½ tasse de basilic frais emballé (24 grandes feuilles)
- 24 grands raisins globe rouge
Préparation
- Faites tremper douze brochettes de bois de 10 pouces dans l'eau pendant au moins 20 minutes pour empêcher le bois de brûler sur le gril.
- Dans un petit bol, mélanger le cumin, le fenugrec, le piment de la Jamaïque, la cardamome, le sel et le poivre et mettre de côté..
- Couper le porc en cubes de taille uniforme. Saupoudrer le mélange d'épices sur les cubes de porc et bien mélanger.
- Commencez chaque brochette en glissant un cube de porc sur la brochette. Enroulez une feuille de basilic autour d’un raisin et enfilez-la sur la brochette de manière à ce que la feuille soit percée à deux endroits et emprisonnée à la place. Continuez à enfiler, en alternant avec des cubes de porc, jusqu'à ce que chaque brochette ait trois morceaux de porc et deux raisins enveloppés dans du basilic, en prenant soin de ne pas laisser de trous. Laissez de la place aux extrémités de la brochette pour manipuler les brochettes.
- Préchauffez le gril à gaz (ou, si vous utilisez du charbon de bois, laissez le charbon brûler jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une fine couche de cendre grise). Griller de 10 à 12 minutes, en tournant de temps en temps jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosâtre au centre ou à la cuisson désirée..
Variations et substitutions d'ingrédients
Les raisins globes rouges donnent les meilleurs résultats dans cette recette, car leur taille et leur peau ferme les aideront à survivre dans les grillades sans tomber de la brochette, mais d'autres raisins peuvent également être utilisés..
Les brochettes peuvent également être grillées. Placez une grille de four à environ 3 pouces au-dessous de l'élément chauffant dans la partie supérieure de votre four et préchauffez le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et étaler les brochettes sur le dessus de la feuille. Grillez, observez de près et tournez plusieurs fois jusqu'à ce que la viande de porc atteigne le degré de cuisson souhaité. Les raisins peuvent commencer à caraméliser à certains endroits et se ramolliront quelque peu.
Conseils de cuisson et de service
Pour sécher les feuilles de basilic après les avoir lavées, tapotez-les avec du papier absorbant ou essorez-les dans une essoreuse à salade..
Servez ces brochettes seules, en apéritif ou sur des légumes verts dans une salade. Ou, servez-les sur un grain de votre choix pour en faire un repas copieux.
Les graines de fenugrec ne sont pas souvent rencontrées dans la cuisine occidentale et peuvent être difficiles à trouver en dehors des magasins spécialisés. Si vous pouvez mettre la main sur certains, ils seront probablement entiers, et vous devrez les broyer vous-même.
Vous voudrez peut-être les griller d'abord, dans un poêlon sec, pour plus de saveur. Si vous ne pouvez pas les retrouver, ne vous inquiétez pas. cette recette sera belle sans eux aussi.
