Courge d'été et courgettes Valeur nutritive

Les courges d'été sont des membres de la famille des gourdes, cousins ​​des courges d'hiver. Ils viennent dans une variété de tailles, de formes et de couleurs et sont faibles en calories et en glucides.

La courgette, le crookneck jaune et la courge pattypan (pétoncle) sont des variétés communes. La courgette est aussi appelée moelle (courgette ou moelle italienne) et courgette, selon la taille du légume et son emplacement dans le monde..

Aux États-Unis, le squash d'été est disponible toute l'année.

Apports nutritionnels

Glucides dans Courgette

Si vous mangez une courge entière, vous consommerez très peu de calories et très peu de glucides. Selon les données de l'USDA, une portion de 100 grammes de courgettes ne consommera que 17 calories et seulement trois grammes de glucides. La plupart des glucides sont du sucre, mais vous gagnerez environ un gramme de fibres..

La charge glycémique d’une portion individuelle de courgette est estimée à deux.

Graisses dans Courgettes

Il y a moins d'un gramme de graisse dans une seule portion de courgette.

Protéines dans les courgettes

Une portion de courgette fournit environ trois grammes de protéines.

Oligo-éléments dans les courgettes

Les vitamines dans les courgettes incluent la vitamine C, la vitamine B6 et la vitamine A. Le manganèse, la riboflavine et le potassium sont également bénéfiques pour les courgettes..

Bienfaits pour la santé

Les nutriments dans les courgettes offrent des avantages pour la santé.

La vitamine C dans la courge fournit 57% de vos besoins quotidiens dans une portion de 100 grammes. La vitamine C est une vitamine soluble dans l'eau qui joue un rôle important dans le renforcement de l'immunité, la réparation des cellules et le ralentissement du processus de vieillissement..

La vitamine B6 est importante dans le métabolisme des protéines. La riboflavine joue un rôle important dans le métabolisme des glucides, des protéines et des lipides. Le manganèse est un minéral important dans de nombreuses voies métaboliques, notamment la gluconéogenèse, qui est la production de glucose à partir de précurseurs non glucidiques, ainsi que la formation d'os et de cartilage..

Les courges d'été contiennent également une bonne quantité de caroténoïdes, de lutéine et de zéaxanthine, qui peuvent nous protéger de certaines affections oculaires liées à l'âge..

Questions courantes

Pouvez-vous manger la peau de courge jaune et courgettes?

Oui. Chaque courge contient une peau fine qui peut être consommée. En fait, manger la peau maximise le contenu en antioxydants. De plus, les graines sont également comestibles. Pour éviter les excès de pesticides, envisagez l'achat de courges biologiques..

Pouvez-vous manger des courgettes crues?

Oui, il est parfaitement sécuritaire de manger cru. Vous pouvez le tremper dans votre trempette préférée ou savourer le croquant seul.

Comment choisir le meilleur Zucchini?

Lorsque vous achetez des courges, recherchez une peau brillante, sans taches, sans ecchymoses, sans coupures ni marques.

La peau doit être ferme au toucher, en particulier la tige, et doit sembler lourde pour sa taille..

Quel est le meilleur moyen de conserver des courges fraîches??

Conservez les courges fraîches entières et non lavées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine. Avant de trancher, assurez-vous de bien laver la peau avec une brosse à légumes et de l'eau froide.

Pouvez-vous congeler des courgettes ou des courgettes??

Pour congeler la courge d'été, râpez-la, étalez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin, puis placez-la dans un sac de congélation. Les légumes surgelés durent généralement environ 1 an au congélateur. Notez que la courge congelée a tendance à être très pâteuse et que sa texture convient bien à la préparation de soupes uniquement..

Recettes et conseils de préparation

La courge d'été est un légume magnifique, nutritif et savoureux à ajouter à tout repas. Il a une peau fine et une chair douce et humide qui se prête bien à la cuisson à la vapeur, au grillage, à la torréfaction, à la cuisson au four et aux sautés. Les courges d'été congelées ont une texture pâteuse et sont bonnes à utiliser dans les soupes. La courgette râpée est utilisée pour faire du pain aux courgettes.

Jouez avec la forme de votre courge, coupez-la en julienne, coupez-la en cubes, ou faites-vous des fantaisies et préparez des pâtes. La courge d'été est une option fantastique de pâtes à faible teneur en glucides. Enfin, utilisez les restes pour mélanger les salades, les meilleurs sandwichs ou pour ajouter des œufs brouillés.

Essayez cette recette de casserole de courgettes ou faites une lasagne aux courgettes.

Allergies et Interactions

Les personnes atteintes du syndrome d'allergie orale (SV) peuvent présenter des symptômes lors de la consommation de courgettes ou de courges jaunes, selon le Collège américain des allergies, de l'asthme et de l'immunologie. La SV est causée par des allergènes à réaction croisée présents dans le pollen (pollens de bouleau, herbe à poux ou herbe, par exemple), les fruits crus, les légumes ou les noix. Selon l'organisation, la cuisson des courgettes peut vous aider à éviter les symptômes.

Si vous soupçonnez une allergie aux courgettes ou si vous ressentez des démangeaisons dans la bouche ou la gorge après en avoir mangé, faites appel à un professionnel de la santé qualifié..