Comment laver les légumes et les fruits

Les produits frais que vous achetez à l'épicerie peuvent paraître propres, mais il est toujours possible qu'ils soient contaminés par des bactéries, des morceaux de terre ou même des morceaux d'insectes..

Même si un peu de saleté (et même quelques insectes) ne sont pas nocifs pour la santé, des bactéries telles que listeria, salmonelles et E. coli qui peuvent rôder sur vos fruits peuvent également provoquer des maladies d'origine alimentaire..

Il est important de noter que, que le produit soit de culture biologique ou conventionnelle, le risque de contamination bactérienne demeure. Les gens choisissent souvent d'acheter des produits biologiques cultivés localement dans l'espoir de réduire leur risque d'ingestion de produits chimiques potentiellement nocifs provenant de pesticides et d'herbicides..

L'achat de produits biologiques a tendance à être plus coûteux et peut être plus difficile d'accès. Ce n'est donc pas une option équitable pour réduire l'exposition aux pesticides..

La meilleure défense consiste à apprendre à bien laver les légumes et les fruits. De bonnes pratiques de manipulation des aliments et de nettoyage de la cuisine préviennent les maladies d'origine alimentaire et aident à éliminer les résidus que les pesticides ou les herbicides peuvent laisser..

Effets des pesticides

Les agriculteurs non biologiques utilisent des produits chimiques appelés pesticides pour éliminer les mauvaises herbes et les insectes qui menacent la croissance et la qualité des produits qu’ils cultivent. Au fur et à mesure que les plantes poussent, ces pesticides sont absorbés. Les résidus peuvent persister sur la peau du produit même après son lavage..

Les pesticides chimiques classiques ont été associés à un certain nombre d'effets potentiels sur la santé, notamment des problèmes neurologiques, des perturbations hormonales et certaines formes de cancer..

Les enfants peuvent être particulièrement sensibles aux pesticides: certaines études ont montré que l'exposition à ces produits chimiques pouvait contribuer à des problèmes neurologiques chez les enfants, susceptibles de nuire à l'apprentissage, à la mémoire et à l'attention. Une explication possible de leur sensibilité accrue est que les enfants mangent plus de nourriture par rapport à leur taille que les adultes et sont donc moins capables de transformer des produits chimiques qui entrent par le biais de produits.

Appel à cibler les dangers chimiques courants sur le développement du cerveau des enfants

Les douzaines sales (EWG 2019)

Vous pourrez peut-être réduire votre exposition aux pesticides en choisissant des produits certifiés biologiques cultivés avec moins d'engrais chimiques. Il a été estimé que les consommateurs qui évitent de consommer des produits de culture non biologique figurant sur la liste des "Dirty Dozen" peuvent réduire leur exposition aux pesticides de 80%..

La liste est compilée annuellement par le groupe de travail sur l'environnement à l'aide de données provenant d'environ 96 000 études réalisées par l'USDA et la FDA. Il présente une liste classée des produits en fonction de leur potentiel pour augmenter l'exposition des consommateurs aux pesticides..

Les aliments plus susceptibles d'avoir des pesticides:

Des fraises
épinard
chou frisé
Necturines
Pommes
les raisins
Les pêches
Cerises
Poires
Tomates
Céleri
Patates

Le Clean 15 (groupe de travail électronique 2019)

En revanche, la liste "Propreté 15" du rapport met en évidence les produits moins susceptibles de contenir des pesticides. Ces fruits et légumes sont considérés comme plus sûrs à l'achat lorsqu'ils sont cultivés de manière conventionnelle, soit en raison de la façon dont les produits sont consommés, soit parce qu'ils sont protégés des pesticides, en raison de la façon dont ils ont été cultivés ou cultivés..

Les aliments moins susceptibles d'avoir des pesticides:

Avocats
Le maïs sucré
Ananas
Petits pois
Oignons
Papayes
Aubergine
Asperges
kiwi
Chou
choufleur
Cantaloup
brocoli
Champignons
Melon miel

Aliments biologiques et exigences en matière d'étiquetage

Résidus de pesticides sur les produits populaires

Les fruits et légumes figurant sur cette liste viennent après le «Dirty Dozen». Leur rang est également basé sur la manière dont ces fruits sont consommés le plus souvent: par exemple, qu’ils soient typiquement lavés (pommes) ou pelés (bananes).

Poivrons doux
Tomates cerises
Salade
Concombres
Myrtilles
Piments
Prunes
Haricots verts
Mandarines
Framboises
Pamplemousse
Courge d'hiver
Pois mange-tout
Carottes
Des oranges
Courge d'été
Mangues
Bananes
Patates douces
Pastèque

Pourquoi laver les produits?

À moins qu'ils ne soient recouverts de poussière lorsque vous les ramenez à la maison, il est généralement préférable de laver les légumes et les fruits juste avant de les utiliser. La plupart des produits ont des enrobages naturels qui retiennent l'humidité, alors le lavage peut les gâcher plus rapidement. Les baies sont particulièrement sujettes à la moisissure si elles sont lavées puis conservées au réfrigérateur.

Gardez vos comptoirs de cuisine, réfrigérateur, ustensiles de cuisine et couverts propres. Toujours se laver les mains avant de manipuler des fruits et des légumes.

Comment laver les légumes

Lavez tous les produits préemballés tels que les mélanges à salade et les épinards en sachet, même si l'étiquette indique que le contenu est pré-lavé. Il est possible que les feuilles aient été exposées à des bactéries ou contiennent des contaminants manquants.

Pour les légumes fermes comme les pommes de terre, commencez par les frotter à l'eau courante. N'utilisez pas de savons, détergents, agents de blanchiment ou autres produits chimiques de nettoyage toxiques. Les pulvérisations de produits commerciaux ne sont pas meilleures qu'un nettoyage en profondeur à l'eau claire et les produits chimiques contenus dans ces lavages peuvent laisser un résidu sur la peau et affecter son goût..

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Pour la laitue et le chou, retirez et jetez les feuilles extérieures puis rincez soigneusement le reste. Les légumes verts tels que les feuilles de betterave ou les bettes à cardes sont particulièrement susceptibles de contenir des morceaux de sable et de saleté. Vous pouvez donc les rincer deux fois..

Tous les champignons ont besoin d'un brossage doux sans eau. En fait, les rincer à l’eau peut les rendre plus difficiles à nettoyer.

Comment laver les fruits

Les produits fermes, comme les pommes, peuvent être nettoyés à l'aide d'une brosse lors du rinçage à l'eau claire. Assurez-vous de garder votre brosse de produit propre entre les utilisations.

Une fois lavés, laissez tous les fruits en vrac, comme les baies ou les raisins, égoutter dans une passoire. Lorsque vous êtes prêt à servir ou à préparer, transférez-les dans des bols ou des ustensiles de cuisine propres.

Enfin, assurez-vous de toujours garder vos produits propres et prêts-à-servir à l'écart des œufs, des viandes, de la volaille ou des fruits de mer crus, car ces sources hébergent des bactéries et peuvent les recontaminer..

Sécurité alimentaire et prévention de l'intoxication alimentaire