Comment préparer des plats mexicains sains à la maison
Manger dans un restaurant mexicain peut être délicat pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Beaucoup de favoris traditionnels sont chargés de graisse et de calories. Et pour beaucoup d'entre nous, la nourriture mexicaine est facile à trop manger. Mais cela signifie-t-il que les personnes à la diète devraient sauter cette cuisine savoureuse? Définitivement pas!
Je me suis récemment assis avec Adalis Velez pour obtenir des conseils sur la façon de déguster des plats mexicains adaptés au régime alimentaire. Adalis et son partenaire Henry Fernandez sont propriétaires de La Gringa Taqueria à Brooklyn. Le restaurant est spécialisé dans la préparation de plats mexicains frais et sains. Adelis m'a donné une liste des meilleurs aliments mexicains pour les personnes à la diète et des conseils pour préparer des plats mexicains sains à la maison..
Ajoutez plus de saveur pour manger moins de nourriture
À La Gringa Taqueria, vous trouverez de nombreux plats à base d'ingrédients frais et épicés. C'est la clé, dit Adelis, pour cuisiner des plats mexicains sains. "Vous pouvez utiliser les assaisonnements préemballés que vous trouvez au magasin, mais ils sont souvent plus chers et leur goût est très mauvais." Elle suggère d'utiliser des ingrédients naturels comme ceux qu'elle utilise dans son restaurant. "Faites le plein de coriandre, d'oignons et de poivrons pour créer des aliments riches en saveurs. De cette façon, vous serez satisfait de moins d'aliments et vous ne serez pas tenté de trop manger."
Si vous êtes un débutant en matière de cuisine avec des poivrons, elle vous recommande de commencer avec une variété douce comme le poivron vert ou rouge. Puis passez au poivre à feu moyen, comme le jalapeno. "Beaucoup de gens pensent que les piments jalapeno sont l'une des variétés les plus chaudes, mais ils ne sont pas très chauds." "Ne les rôtissez pas et ne les faites pas griller", dit-elle, "car cela augmente le niveau de chaleur." Elle suggère également que les débutants en piment évitent les piments.
Ajouter des protéines fraîches et maigres
Le poulet est une option populaire à faible teneur en calories pour les plats mexicains adaptés au régime. Mais Adelis suggère que le chef à domicile fasse des expériences avec du poisson frais. À La Gringa Taqueria, ils utilisent du tilapia grillé dans leurs plats mexicains, mais il existe d'autres variétés à essayer. Mahi Mahi, le vivaneau rouge et même le saumon peuvent être utilisés dans les tacos ou les salades, dit-elle.
Si vous êtes prêt à essayer, Adalis et Henry proposent une recette favorite à essayer à la maison..
Cette recette, des propriétaires de La Gringa Taqueria, contient des ingrédients frais et sains et est facile à faire.
Tacos au poisson noirci et sauce chipotle
Sauce Aioli Chipotle:
1 tasse de yaourt grec
2 poivrons chipotle à la sauce adobo
1 cuillère à soupe de sauce adobo
1/3 tasse d'oignon doux haché
Sel au goût
Tacos au tilapia:
1 ½ cuillères à café de paprika
1 ½ cuillère à café d'origan mexicain séché
½ cuillère à café de poudre d'ail
½ cuillère à café de sel de mer
¼ de cuillère à café de cumin moulu
¼ de cuillère à thé de poivrons rouges broyés
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
2 filets de tilapia (6 oz)
Aérosol de cuisson
4 à 8 tortillas de maïs
Quartiers de lime
Salade de chou rouge doux:
4 tasses de chou rouge, émincé
4 tasses de chou, émincé
½ carotte râpée
1 tasse de sucre ou 1/2 tasse de substitut de sucre
1 tasse de vinaigre blanc distillé
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
¼ cuillère à café de graines de céleri
¼ de cuillère à thé de sel
Instructions:
Salade de chou rouge doux:
Combinez le chou et les carottes dans un grand bol. Dans une petite casserole, porter le sucre, le vinaigre, l'huile de noix de coco, les graines de céleri et le sel à ébullition. Ajouter au chou et aux carottes, bien mélanger, couvrir et conserver pendant la nuit. Égoutter tout le liquide de la salade avant de servir. Cette salade de chou était à son apogée après 2 jours de marinade. Si vous le pouvez, laissez mariner pendant 2 jours, je le recommande vivement..
Sauce Aioli Chipotle:
Mélanger la crème, les chipotles, la sauce adobo et l'oignon dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Sel au goût.
Tacos au tilapia noirci:
Mélanger les épices, le miel et le jus de citron vert dans un bol. À l'aide de vos mains, enduisez les deux côtés du tilapia.
Vaporisez les grilles sur votre gril ou votre plaque chauffante avant de les chauffer. Chauffer le gril ou la plaque chauffante. J'aime utiliser ma petite plaque chauffante de cuisine qui a des crêtes, laissant des lignes carbonisées sur mon poisson. Griller chaque côté environ 3 à 4 minutes.
Tortillas de maïs chaudes sur un comal (plaque chauffante); ajouter des morceaux de tilapia noirci, de la salade de chou, et arroser de sauce aïoli épicée au chipotle. Servir avec des quartiers de lime.
