Valeur nutritive du boeuf haché

Le boeuf haché est un moyen pratique d'inclure des protéines dans votre alimentation. C'est également l'ingrédient principal de bon nombre de nos aliments traditionnels préférés, comme les hamburgers et les boulettes de viande. Mais le boeuf haché est riche en calories et en graisses saturées. La clé pour l'inclure dans votre alimentation est de gérer le contrôle des portions.

Apports nutritionnels

Glucides dans le boeuf haché

Il n'y a pas de glucides dans le boeuf haché.

Graisses dans le boeuf haché

Une grande partie des calories contenues dans le boeuf haché provient du gras. Il y a 13 grammes de gras dans une portion de boeuf haché. Vous obtiendrez cinq grammes de graisses saturées dans cette quantité. Les experts en santé recommandent de limiter notre consommation de graisses saturées. Les graisses saines dans le bœuf haché comprennent les acides gras monoinsaturés (6 grammes) et les acides gras polyinsaturés (0,4 grammes)..

Protéines dans le boeuf haché

Le boeuf haché est une bonne source de protéines, fournissant 22 grammes par portion..

Oligo-éléments dans le boeuf haché

Le boeuf est une excellente source de carnitine, de zinc, de sélénium, de fer et de vitamines du groupe B. 

Avantages pour la santé et préoccupations

Les principaux avantages pour la santé du bœuf, principalement du bœuf haché, proviennent de la quantité importante de protéines qu’il fournit. Les protéines sont essentielles pour la construction et l'entretien des tissus musculaires et pour divers processus biologiques qui se produisent quotidiennement dans votre corps..

Les vitamines et les minéraux contenus dans le bœuf sont également bénéfiques pour le corps.

Il semble que la vitamine B12 puisse abaisser les niveaux d'homocystéine dans le corps. La niacine est également une vitamine B qui contribue au bon fonctionnement de nombreux systèmes de l'organisme, notamment la production d'hormones sexuelles, la fonction nerveuse, la circulation sanguine et la conversion des aliments en énergie..

Le zinc est important pour maintenir un système immunitaire en bonne santé et le sélénium est essentiel pour la synthèse de l'ADN, la fonction thyroïdienne et la reproduction.

Cependant, une alimentation riche en viande rouge est associée à des problèmes cardiovasculaires et autres problèmes de santé, notamment à un risque accru de cancer colorectal. Il est donc probablement préférable de limiter votre consommation de boeuf à trois ou quatre portions par semaine..

Ces risques pour la santé augmentent avec tous les types de viande rouge, mais sont plus graves pour les viandes rouges transformées telles que la viande du déjeuner et les saucisses, qui peuvent être préparées avec du bœuf ou du porc.. 

Questions courantes

Le bœuf nourri à l'herbe est-il plus sain que la viande de bovins normaux?

Les preuves ne sont pas encore claires. Le bœuf nourri à l'herbe semble avoir un profil en gras plus sain que la viande de bovins nourris au maïs et au soja. Mais il n'y a pas beaucoup d'études publiées disponibles sur les avantages pour la santé de boeuf nourri à l'herbe.

Que devrais-je manger si je veux réduire le boeuf haché?

La décision de réduire la viande rouge est une excellente raison d'essayer quelques plats végétariens. Les légumineuses, telles que les lentilles, les pois chiches et les haricots secs, sont riches en protéines mais faibles en graisses saturées, ce qui en fait le substitut idéal. Les légumineuses sont également riches en fibres, elles sont donc aussi nourrissantes que les viandes rouges..

Le poisson est un autre excellent substitut du bœuf, surtout si vous choisissez du saumon, du thon, de la truite ou d’autres poissons riches en acides gras oméga-3. Le poulet et la volaille peuvent être bons aussi.

Quoi que vous choisissiez pour remplacer certaines portions de boeuf, assurez-vous de les préparer correctement et d'éviter les plats comme le poulet frit et les bâtonnets de poisson riches en matières grasses, en sodium et en calories.

Quels sont les choix de boeuf plus maigre plutôt que de boeuf haché?

Si vous choisissez une coupe de viande maigre, vous n'aurez pas à gérer trop de graisse, en particulier les graisses saturées qui peuvent être associées à une inflammation accrue. Ainsi, par exemple, une portion de 3 onces de steak de bœuf contient environ 150 calories et 6 grammes de gras. C'est une petite portion ou de la viande, mais cela vous donne plus de 20 grammes de protéines. 

Comment trouver du bœuf haché moins calorique?

Les quantités de graisse et de calories dans le bœuf haché varient en fonction de la teneur en graisse indiquée sur l’étiquette. Par exemple, 3 onces de bœuf haché maigre à un centen équivalent à environ 210 calories, tandis que la portion de même taille de 85% de maigre en contient environ 170. Une portion de 90% de bœuf haché maigre à environ 145 calories.

Recettes et conseils de préparation

Il y a différentes façons d'inclure le bœuf dans votre alimentation. Pour maintenir un régime alimentaire sain, n'oubliez pas de limiter la taille de votre portion et de la combiner avec des légumes ou des céréales nutritifs. Essayez l'une de ces idées de préparation pour maximiser la nutrition.

• Faire un sauté de boeuf. Sauter et faire sauter sont deux méthodes de cuisson qui utilisent une petite quantité d'huile chaude dans une grande casserole. Un repas sain sauté ou sauté comprendrait trois onces de bœuf maigre pour chaque personne, ainsi que de nombreux légumes, sauces et assaisonnements différents. Les légumes ajouteront du volume à votre repas, et les sauces et assaisonnements ajouteront tant de saveurs que vous ne réaliserez même pas à quel point la viande contient peu de viande..
• Couper la graisse dans le piment. Si vous ajoutez du bœuf haché à vos recettes de chili préférées, coupez le gras de votre recette en réduisant la quantité de bœuf haché dans la recette. Ajouter des haricots rouges (ou tout autre haricot) pour compenser. Vous pouvez également jeter des grains entiers (comme le quinoa) pour plus de fibres et de protéines.
• Ajouter du boeuf haché à la salade. Commencez avec un grand lit de votre laitue préférée et ajoutez beaucoup de légumes, peut-être un peu de fromage faible en gras, des noix et même des morceaux de fruits. Saupoudrer sur une petite quantité de boeuf haché ou trancher finement trois onces de steak maigre restes ou cuits, et placer les tranches de boeuf sur le dessus de la salade. Ajoutez une petite quantité de vinaigrette à base d’huile d’olive ou de canola. Les légumes frais ajoutent beaucoup de volume; les huiles d'olive et de canola ajoutent des graisses saines.
• Préparez un sandwich à la viande ou au hamburger plus sain. Le sandwich au bœuf le plus populaire est le hamburger. pour couper les graisses saturées dans votre hamburger, combinez dinde hachée maigre avec du bœuf.
  Pour faire un sandwich sain avec du bœuf maigre, déposez trois onces de steak maigre en tranches minces sur une tranche de pain complet à grains entiers. Cela peut sembler un peu solitaire, alors ajoutez beaucoup de laitue, de choux, de tranches de tomate et peut-être une tranche de fromage végétarien. Ajoutez de la moutarde ou des cornichons et vous obtenez un sandwich sain et délicieux. La fibre des grains entiers vous laissera rassasié et satisfait avec juste une petite quantité de bœuf.
• Faire une cocotte de bœuf végétarien. Choisissez le boeuf haché le moins gras que vous puissiez trouver dans votre épicerie. Cuire le bœuf à fond et égoutter tout le gras avant de commencer votre recette. Choisissez votre recette avec soin. Beaucoup de casseroles sont pleines de graisse et de calories et ne constituent pas un bon choix pour un repas sain. Cependant, vous pouvez essayer quelques recettes saines de cocottes. Recherchez ceux qui utilisent des tomates et de la sauce tomate au lieu de sauces au fromage ou à la crème.

Allergies et Interactions

Selon l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie, il est possible d'être allergique au boeuf. Ceux qui ont un bœuf ou qui souffrent d’allergie peuvent présenter des symptômes tels que de l’urticaire, des démangeaisons cutanées, des maux de tête, de l’asthme ou, dans les cas graves, l’anaphylaxie. L'American College of Allergy, Asthma and Immunology indique que votre fournisseur de soins de santé peut vous proposer un large éventail de tests pour déterminer si vous souffrez ou non d'une allergie à la viande..

Enfin, la US Food and Drug Association recommande aux personnes prenant des antibactériens à base d’oxazolidinone (comme le linézolide) d’éviter les aliments contenant du tyramine, y compris le bœuf..