Poisson et fruits de mer pour éviter le mercure

Le poisson et les fruits de mer sont bons pour une alimentation saine et équilibrée, car ils sont riches en protéines et en minéraux, et ils sont généralement faibles en calories et en graisses saturées. En fait, manger du poisson au moins deux fois par semaine est un excellent ajout à tout régime, même pour les femmes enceintes..

Mais il existe un problème, à savoir le potentiel de toxicité du mercure. La bonne nouvelle est que tous les poissons et fruits de mer ne contiennent pas les mêmes quantités ou concentrations de mercure et que de nombreuses espèces peuvent être consommées sans danger. La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) et la US Environmental Protection Agency (EPA) testent et surveillent les niveaux de mercure dans tous les poissons et fruits de mer vendus commercialement aux États-Unis. Les 16 espèces suivantes comptent parmi les plus faibles en mercure et peuvent être consommé librement.

Cela ne concerne que le poisson et les fruits de mer vendus dans les magasins; cela n'inclut pas le poisson que vous pourriez attraper dans vos eaux locales. Donc, si vous êtes préoccupé par des poissons de gibier spécifiques, consultez le ministère des Ressources naturelles de votre état ou effectuez une recherche dans les bases de données sur la composition des aliments du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) pour obtenir des informations nutritionnelles..

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Anchois

Les anchois peuvent faire penser à des pizzas ou à des salades César, mais des anchois frais peuvent être grillés ou utilisés dans des recettes faisant appel à des sardines. Les anchois sont également riches en acides gras oméga-3, en protéines, en vitamines et en minéraux.

2

Maquereau

Le maquereau est souvent fumé ou en conserve, mais les filets de maquereau frais peuvent également être grillés ou cuits au four. Outre les acides gras oméga-3, le maquereau est riche en vitamine B-12, en niacine, en sélénium, en magnésium, en fer et en potassium, et contient une bonne quantité de protéines..

3

Poisson-chat

Le poisson-chat est généralement pané et frit, mais vous pouvez aussi le préparer sur le gril ou au four. Le poisson-chat est non seulement pauvre en mercure, c'est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, et peu de gras et de calories.

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Palourdes

Les palourdes se trouvent dans de nombreux plats délicieux, le plus connu étant peut-être la chaudrée de palourdes. Les palourdes peuvent être servies à l'apéritif ou dans le plat principal et sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux..

5

Crabe

Le crabe est extrêmement polyvalent. La chair de crabe en conserve peut être utilisée pour faire des beignets de crabe et divers types de farce. Ou vous pouvez vous régaler de pattes de crabe comme entrée. La chair de crabe est une excellente source de protéines, de minéraux, d'acide folique et de vitamine B-12..

6

Écrevisse

Mieux connu comme ingrédient principal dans les écrevisses etouffee, écrevisses ou écrevisses, ressemblent à de petits homards, mais leur teneur en mercure est inférieure à celle des homards. Les écrevisses sont riches en protéines, minéraux et vitamines du complexe B.

7

Truite d'eau douce

La truite d'eau douce, comme la truite arc-en-ciel, est un poisson blanc doux riche en acides gras oméga-3, en protéines, en calcium, en magnésium et en niacine. C'est délicieux poêlé.

8

Églefin

L'aiglefin, ou scrod, est un corégone lié à la morue, mais l'aiglefin a tendance à contenir moins de mercure que la morue et peut être remplacé dans la plupart des recettes faisant appel à la morue ou à d'autres corégones. Haddock est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux à faible teneur en matière grasse..

9

hareng

Le hareng est souvent mariné et servi avec de la crème sure à l'apéritif, mais ces petits poissons peuvent également être cuits sur le gril, au four ou sur la cuisinière. Le hareng est riche en acides gras oméga-3 et constitue une excellente source de protéines, de calcium, de magnésium, de potassium, de niacine, de vitamine B-12 et de sélénium..

dix

Huîtres

Les huîtres sont une excellente source de protéines et de minéraux - en particulier le zinc et le fer-plus, elles offrent des acides gras oméga-3. Ils peuvent être servis crus à l'apéritif ou dans un ragoût ou un plat principal.

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Goberge

La goberge appartient à la même famille que la morue, mais comme l'aiglefin, elle contient moins de mercure. La goberge est un poisson blanc doux qui peut être utilisé dans n'importe quelle recette faisant appel à la morue. C'est une excellente source de protéines, de minéraux et de vitamines du complexe B. 

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Saumon

Le saumon, en particulier le saumon en conserve, contient peu de mercure. Et c’est bien parce que le saumon est l’une des meilleures sources d’acides gras oméga-3. Les steaks et les filets de saumon peuvent être cuits au four, grillés, sautés ou pochés. Vous pouvez également garder une boîte de saumon à portée de main pour préparer des salades ou des sandwichs au saumon. Le saumon est également riche en protéines, magnésium, potassium, niacine, vitamine B-12 et vitamine A.

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Les sardines

Les sardines sont de petits poissons que vous trouverez généralement dans des canettes. Ils sont souvent servis avec des biscuits à l'apéritif. Vous pouvez également acheter des sardines fraîches dans certains magasins et les griller, les cuire au four ou les fumer. Les sardines sont bonnes pour vous aussi. Ils sont chargés en acides gras oméga-3, en vitamine D, en niacine et en calcium.

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Escalopes

Les coquilles Saint-Jacques sont de délicieux mollusques au goût doux qui conviennent à votre alimentation. Deux gros pétoncles ne contiennent que 21 calories et constituent une excellente source de protéines et de minéraux. Servir les pétoncles poêlés avec un peu de citron et de câpres pour les garder bas..

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Crevette

La crevette est probablement le type de fruits de mer le plus populaire et est facile à trouver dans presque tous les restaurants et épiceries. Il contient peu de mercure et constitue une bonne source de protéines tout en contenant peu de calories. C’est à moins que vous paniez et fassiez frire les crevettes ou que vous les serviez comme des langoustines. Gardez vos crevettes faibles en cuisant, cuisant au four ou en les faisant bouillir et en les servant avec une sauce cocktail simple..

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Tilapia

Le tilapia est un autre type de corégone qui est également riche en protéines, en vitamines du complexe B et en minéraux, similaire à d'autres corégones. Le tilapia est également une bonne source de vitamine D. Servez-le comme n'importe quel corégone.

Les poissons les plus riches en mercure

Si vous souhaitez éviter le mercure, évitez les poissons de mer, tels que le maquereau royal, le requin, l'espadon, le poisson-mosaïque et le thon obèse. Ils ont tendance à avoir les plus hauts niveaux de contamination par le mercure.