Substituts de lait sans produits laitiers soja, noix, riz et plus

Que vous ayez une allergie aux produits laitiers ou une intolérance au lactose dans votre famille, ou que vous abandonniez simplement le lait pendant un certain temps dans le cadre d'un régime d'élimination, vous pouvez vous retrouver à regarder les rangées de substituts de lait sans produits laitiers dans l'épicerie. le magasin. Il y a pas mal d'options disponibles, et la plupart ont des propriétés légèrement différentes pour boire et cuisiner.

Voici un aide-mémoire énumérant vos nombreuses options. Essayez une variété pour déterminer le goût qui vous convient le mieux. la plupart sont assez distinctifs.

Lait de soja

Le lait de soja est l'alternative la plus répandue au lait sans produits laitiers. Vous pouvez le trouver sur l'étagère de l'épicerie ou dans la section réfrigérée. C’est également l’une des solutions de remplacement du lait les plus rentables.

Les marques populaires incluent:

Soie. Cette marque omniprésente est offerte dans des récipients d’un demi-gallon et se décline en plusieurs saveurs, notamment: vanille, vanille non sucrée, chocolat et bio. Cherchez-le dans la section réfrigérée du supermarché.
Westsoy. Dans le lait de soja Westsoy, vous avez le choix parmi les produits suivants: biologique, biologique non sucré, bio plus additionné de vitamines, vanille biologique, faible en gras et sans gras, ainsi que la gamme de boissons de soja aromatisées Soy Slender de la société. Westsoy est présenté dans des boîtes stables à la consommation et se trouve avec d'autres boissons stables dans le magasin.
Edensoy. Tous les choix de lait de soja biologique Edensoy incluent: original sucré, original enrichi, non sucré, vanille, vanille enrichie, cacao et caroube. Edensoy est disponible dans des boîtes de longue conservation, et n'a pas besoin d'être réfrigéré.

Le lait de soja est riche en protéines, ce qui en fait une option attrayante pour la cuisson. Vous devez choisir un lait de soja ordinaire non sucré pour la cuisson. Sinon, la saveur du lait de soja aura tendance à submerger les saveurs de votre recette..

Le soja lui-même a un goût distinctif, alors assurez-vous de l'aimer avant de l'ajouter à votre céréale préférée. Certaines personnes trouvent la texture légèrement granuleuse, mais c'est un problème commun à tous les substituts de lait. La plupart des laits de soja, mais pas tous, sont considérés comme étant sans gluten, et certains laits de soja contiennent moins de glucides que d'autres.

Lait Aux Noix

Les choix possibles de lait de noix comprennent: le lait d'amande, le lait de coco, le lait de noisette et le lait de cajou. Tous sont fabriqués essentiellement de la même manière: en broyant les noix et en les mélangeant avec de l'eau. La plupart des marques ajoutent également un édulcorant et d'autres ingrédients destinés à stabiliser le lait.

Le lait d'amande est l'un des laits de noix les plus courants. Les laits d'amande populaires comprennent:

Diamant bleu. Blue Diamond étant une entreprise de noix, il est logique d’offrir du lait d’amande. Blue Diamond Almond Breeze est offert en vanille, vanille, chocolat, vanille non sucrée et originale. Sachez que les versions sucrées peuvent contenir plus de sucre que les concurrents.
Soie. Bien que Silk ait fait ses débuts avec le lait de soja, il s’est depuis étendu à d’autres laits de substitution. Vous trouverez du lait d'amande de soie aux côtés de lait de soja dans la section réfrigérée de l'épicerie.
Fermes Califia. Cette société fabrique une série de différents laits d'amande et de mélanges de lait d'amande / lait de coco, notamment: vanille non sucrée, lait d'amande coco grillé et lait au chocolat et amandes coco. Califia Farms fabrique également du lait d'amande à base de barista à utiliser dans les boissons à base de café. Cherchez Califia Farms en ligne ou dans de nombreuses épiceries.
Aliments du Pacifique. Les variétés de lait d'amande disponibles chez Pacific Foods incluent: l'original, le non sucré et la vanille. La société propose également un mélange de barista. Recherchez le lait d'amande Pacific Foods dans la section des produits de longue conservation du supermarché.
Elmhurst Amandes au lait. Cette marque, composée uniquement d'amandes, de sucre de canne, d'eau, de sel et d'arômes naturels, affirme utiliser plus de noix que son homologue dans le lait d'amande. Il est également sans OGM, sans carraghénane et ne contient pas d'arômes artificiels. Recherchez-le en ligne ou dans des épiceries haut de gamme.

La nutrition varie beaucoup entre les marques de lait d'amande.

Si vous n'aimez pas le lait d'amande, essayez le lait de noisette, le lait de cajou, le lait de coco ou un mélange de lait de noix. Il existe plusieurs choix sur le marché, notamment:

Lait protéiné à la soie, à base d’amandes et de noix de cajou (dans la section réfrigérée)
Lait de noisette Pacific Foods dans sa composition originale, vanille et chocolat (dans la section des tablettes)
Lait de noix de cajou Pacific Foods aux saveurs originales et à la vanille (dans la section des tablettes stables à la conservation)
Califia Farms Go lait de coco Go Coconuts (dans la section réfrigérée ou en ligne)
Lait d'amande et de cajou So Delicious (dans la section des tablettes)
Elmhurst Noix, noisettes et noix de cajou laitées (en ligne ou dans certains supermarchés)
Lait de noix de macadamia Milkadamia (en ligne ou dans certains supermarchés)

Comme le lait de soja, les laits de noix sont riches en protéines et utiles pour la cuisson. Vous trouverez peut-être que leurs goûts se marient bien avec des produits de boulangerie, du café ou des céréales à la noisette, mieux que le lait de soja, même si les goûts personnels varient. Comme le lait de soja, certaines personnes les trouvent granuleuses.

Les noix sont riches en «bonnes graisses» et en vitamine E. Un inconvénient du lait de soja et du lait de noix est que les deux sont des allergènes courants.

Comme le lait de soja, certains laits de noix sont considérés comme sans gluten.

Riz au lait

Contrairement aux laits de soja et de noix, le lait de riz n'est pas particulièrement allergène, ce qui en fait un choix attrayant pour les familles soucieuses d'éviter les allergènes chez les jeunes enfants..

Les marques de lait de riz communes comprennent:

Rêve de riz. Considéré comme «le lait de riz original», Rice Dream est disponible dans les saveurs originales: vanille, enrichie, enrichie, vanillé, horchata (cannelle et vanille), de chocolat et de riz germé. Cherchez-le dans des boîtes stables dans la section d'épicerie du supermarché.
Aliments du Pacifique. Ce lait de riz est disponible en variétés originales et non sucrées. Encore une fois, il est disponible dans des boîtes stables dans la section d'épicerie.
La boisson au riz du commerçant Joe. S'il vous arrive d'avoir un Trader Joe's à proximité, la boisson de riz de la société est une autre option de lait de riz stable.

Le lait de riz, particulièrement aromatisé à la vanille, est assez sucré. Sa texture est la plus aqueuse de toutes les alternatives de lait, et ce n'est pas particulièrement utile pour la cuisine.

Faible en protéines, le lait de riz ne constitue pas un bon substitut nutritionnel pour le lait à moins d'être fortement enrichi. Buvez-le comme boisson ou versez-le sur des céréales.

Il existe une certaine controverse quant à savoir si Rice Dream est vraiment sans gluten. Si vous devez éviter le gluten, achetez plutôt du lait de riz Pacific Foods..

Lait de chanvre

Le lait de chanvre est une nouvelle alternative au lait. Sa teneur en protéines et sa texture se situent entre celles du lait de riz et du lait de soja. Comme les autres laits, les recettes de lait de chanvre prennent des graines de chanvre (qui sont minuscules), les broyent et les mélangent avec de l'eau et d'autres ingrédients pour créer une boisson semblable au "lait"..

Les options de marque de lait de chanvre comprennent:

Aliments du Pacifique. Cette marque fabrique du lait de chanvre à la vanille original et non sucré. Les deux sont disponibles dans des boîtes stables..
Tentez le chanvre. Le lait de chanvre Tempt est disponible en: original, original non sucré, vanille, vanille non sucrée, chocolat et noix de coco non sucré. Il est emballé à la fois dans des boîtes stables et des bouteilles réfrigérées.

Le lait de chanvre contient des acides gras essentiels ainsi que des quantités saines de vitamine A et de vitamine E. Il est également une source de potassium et de calcium, nécessaire pour renforcer les os..

Le lait de chanvre est plus liquide que le lait ordinaire, mais contient suffisamment de protéines pour certaines applications de cuisson, y compris les sauces qui ne dépendent pas de grandes quantités de protéines.

Lait d'avoine

Le lait d'avoine gagne en popularité en tant que substitut du lait qui convient bien aux boissons à base de café et aux céréales (essayez-le avec de la farine d'avoine).

Comme le lait de chanvre, le lait d'avoine contient une quantité modérée de protéines, ce qui le rend plus utile que le lait de riz pour la cuisson. Cependant, ce n'est toujours pas un véritable substitut du lait de vache dans la pâtisserie.

Les marques de lait d'avoine comprennent:

Aliments du Pacifique. Cette marque propose du lait d'avoine aux mélanges originaux, à la vanille et au mélange barista. Cherchez-le dans des boîtes stables.
Oatly. Une société suédoise, Oatly fabrique des laits d’avoine au chocolat originaux et faibles en gras. Il fait aussi un mélange de barista.

C'est assez doux, goût de noisette et est un accord évident et naturel pour les céréales chaudes ou autres aliments du petit déjeuner.

Le lait d'avoine peut ne pas convenir aux personnes atteintes de la maladie coeliaque et ne peut pas consommer les grains de gluten de blé, d'orge et de seigle, l'avoine étant généralement contaminée par ces grains. En outre, certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque réagissent également à l'avénine, une protéine présente dans l'avoine dont la structure est très similaire à celle de la protéine de gluten..

Lait de chèvre et autres ruminants

Les laits de chèvre, de brebis et d'autres ruminants contiennent des protéines similaires à celles du lait de vache et peuvent présenter un degré élevé de réactivité croisée. Cela signifie que si vous êtes allergique au lait de vache, vous risquez également de réagir aux laits d'autres ruminants..

Cependant, certaines personnes qui ne peuvent pas avoir du lait de vache acceptent le lait de chèvre ou de brebis. Par conséquent, bien que ces solutions ne soient pas vraiment sans produits laitiers, elles sont généralement regroupées avec des substituts du lait..

Si vous envisagez de boire du lait de chèvre (par exemple, buvez-le vous-même ou donnez-le à un enfant en bas âge), consultez d'abord un allergologue.

Ces laits contiennent du lactose et ne conviennent pas aux personnes intolérantes au lactose sans utilisation préalable d'un supplément de lactase en vente libre..

Vous devrez probablement vous rendre dans un magasin d'aliments naturels ou dans une épicerie Whole Foods pour trouver du lait de chèvre ou de brebis. Cherchez-les dans la section réfrigérée près des produits laitiers ordinaires.

Un mot de Verywell

Comme vous pouvez le constater, il existe une très grande variété de laits non laitiers sur le marché, et il peut être nécessaire de faire quelques essais avant de déterminer votre choix. Beaucoup de gens trouvent qu'ils préfèrent un type de lait non laitier pour la boisson et pour les céréales, tandis qu'un autre fonctionne mieux pour les recettes.

Lors de la cuisson au four ou de la cuisson avec du lait non laitier, veillez à choisir un lait sans saveur. Vous ne devriez pas avoir à ajuster la quantité de lait que vous utilisez, mais vous constaterez peut-être que la consistance de la pâte ou de la sauce est plus fine que celle à laquelle vous êtes habitué, en fonction du lait que vous utilisez..

Vous pouvez également envisager d'utiliser votre lait non laitier de choix pour fabriquer du lait doré. Également connu sous le nom de café au lait de curcuma, le lait doré associe le curcuma, le gingembre, le poivre noir et le lait non laitier (généralement le lait d'amande ou de coco) dans une boisson censée soulager l'inflammation et améliorer le bien-être.