Concombre Valeur nutritive

Les concombres ont une qualité fraîche et rafraîchissante en raison de leur teneur en eau très élevée. Les concombres que vous voyez sur votre marché local sont probablement de deux types: les cornichons décortiqués ou tranchés.

Les concombres marinés sont amers lorsqu'ils sont crus et couramment utilisés pour faire des cornichons. Ces types de concombres comprennent le cornichon, l'aneth et le cornichon. Le tranchage des concombres comprend des variétés telles que le concombre anglais (ou serre) sans pépins, le citron et le concombre vert du marché..

Peu importe le type que vous choisissez, les concombres peuvent constituer un complément nutritif faible en calories à votre alimentation..

Apports nutritionnels

Glucides dans le concombre

Une demi-tasse de concombres ne contient que huit calories et 1,9 gramme de glucides, ce qui en fait un choix très faible en calories et en glucides. 

La charge glycémique estimée de concombres est de un pour une demi-tasse.

Graisses au concombre

Il n'y a presque pas de graisse dans les concombres.

Protéine dans le concombre

Les concombres ne sont pas une bonne source de protéines: ils fournissent moins d'un gramme par portion..

Oligo-éléments dans le concombre

Les concombres sont une bonne source de vitamine K.

Bienfaits pour la santé

Le concombre (avec la peau) présente des avantages pour la santé grâce à la vitamine K qu'il contient. Une portion individuelle fournit environ neuf pour cent de vos besoins quotidiens. La vitamine K est une vitamine liposoluble qui aide à la coagulation du sang..

Pour les personnes sous Coumadin, il est important que votre apport en vitamine K soit constant. 

Les concombres sont également un bon aliment à faible teneur en calories et en glucides à inclure dans votre alimentation si vous essayez de réduire votre attente ou d'améliorer vos habitudes alimentaires. Vous pouvez remplacer les craquelins et le pain par des tranches de concombre ou des bateaux concombres creux pour réduire votre consommation de grains raffinés et de sel.

Questions courantes

Les cornichons et les concombres ont les mêmes informations nutritionnelles?

Les calories dans les cornichons et les calories dans le concombre sont généralement les mêmes. Selon la base de données nationale sur les nutriments du ministère de l'Agriculture des États-Unis, un gros cornichon (environ quatre pouces de long) contient environ 16 calories, 0,4 g de matières grasses, 3,25 g de glucides, 1,4 g de fibres, 1,4 g de sucre, 0,7 g de protéines et 1092 mg de sodium..

Les cornichons sont un aliment très faible en calories, mais ils contiennent près de la moitié de la quantité de sodium que nous devrions manger en une journée. Si vous souhaitez suivre un régime pauvre en sodium ou si vous êtes sensible au sel et avez des antécédents d'hypertension artérielle, manger des cornichons n'est probablement pas le meilleur choix alimentaire. L'abus de sodium peut augmenter la pression artérielle en obligeant le corps à retenir l'eau, ce qui crée un stress et une pression sur votre cœur et vos vaisseaux sanguins.

Quand sont les concombres dans saison?

Des variétés communes de concombres sont disponibles toute l'année, avec la haute saison d'avril à octobre..

Est-ce que tous les concombres ont des graines?

Certains concombres contiennent des graines, d’autres pas.

Comment choisir le meilleur concombre?

Choisissez des concombres qui sont fermes mais pas durs. Évitez les concombres qui sont mous, qui ont des points faibles ou qui semblent jaunes.

Comment devrais-je conserver les concombres?

Bien que la plupart des gens stockent les concombres dans le réfrigérateur, de nombreux chefs suggèrent de les conserver à l'extérieur du réfrigérateur, car les températures froides peuvent accélérer la décomposition et provoquer des piqûres ou des zones imbibées d'eau.

Si les concombres sont entreposés au réfrigérateur, le temps ne devrait pas dépasser quelques jours et ils devraient être placés vers l'avant de l'étagère, là où les températures ont tendance à être plus chaudes..

Les concombres sont sensibles à l'éthylène, un gaz naturel qui fait mûrir certains aliments. Si vous gardez vos concombres sur le comptoir, éloignez-les des bananes, des tomates et des melons, qui produisent beaucoup d’éthylène..

Recettes et conseils de préparation

Les concombres peuvent être tranchés pour être utilisés dans les salades, crudités ou trempés dans des tartinades, ou mélangés avec du yogourt et de l'aneth ou de la menthe comme plat d'accompagnement, en particulier pour les plats épicés. Les concombres peuvent également être mélangés avec d'autres fruits tels que le melon pour faire des soupes froides et rafraîchissantes. Enfin, préparez de l'eau de concombre pour rompre la monotonie de l'eau glacée ordinaire.

Commencez la journée en hydratant votre corps avec un verre d’eau de concombre rafraîchissant, ou coupez des concombres en tranches que vous ajouterez à votre salade ou plongez dans votre houmous pour un en-cas copieux. Râpez des concombres que vous utiliserez pour préparer un tzatziki, le favori de tous les temps, que vous pourrez servir comme hors-d'œuvre à tremper ou comme garniture de protéines pour un repas riche en calcium et en protéines. Enfin, utilisez votre concombre comme "tasse" de protéines. Ramassez le milieu et remplacez-le par votre salade préférée.

Allergies et Interactions

Si vous souffrez du syndrome d'allergie orale (SV), vous pouvez ressentir une réaction lorsque vous consommez des concombres. Selon l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie, ce syndrome est également appelé syndrome pollen-nourriture et est causé par des allergènes à réaction croisée présents dans le pollen ainsi que dans les fruits crus, les légumes ou certaines noix..

L'American College of Allergy, Asthma and Immunology note également que les personnes allergiques connues au pollen d'herbe à poux peuvent également présenter des symptômes lors de la consommation de banane, concombre, melon, graines de tournesol, courgette. Les symptômes peuvent inclure des démangeaisons dans la bouche, les oreilles ou la gorge, ou un gonflement des lèvres, de la bouche, de la langue et de la gorge.. 

Si vous soupçonnez une allergie au concombre, demandez conseil à un professionnel de la santé qualifié..