Apple Nutrition Facts

Il n'y a rien de mieux que de croquer une pomme fraîche et juteuse. Les pommes sont l’un des types de fruits les plus consommés, probablement en raison de leur aspect pratique, de leur saveur, de leur variété et de leur disponibilité..

Il existe des milliers de variétés de pommes connues dans le monde. Cependant, aux États-Unis, une vingtaine d’entre elles sont commercialement disponibles. Ils varient en couleur (du rouge au vert en passant par le doré), en saveur (du doux au acidulé en passant) et en la texture (du farineux au croustillant au moelleux).

Il y a d'innombrables raisons d'ajouter n'importe quelle variété à votre alimentation.

Apports nutritionnels

Glucides dans les pommes

Une pomme moyenne contient environ 95 calories et 25 grammes de glucides. C'est à peu près la même quantité de glucides que deux tranches de pain.

Une partie des glucides contenus dans les pommes provient de fibres (environ 4,4 grammes), mais la majeure partie provient du sucre.. 

Si vous essayez de surveiller votre consommation de glucides, vous voudrez peut-être choisir des pommes de petite taille (4 oz ou la grosseur d'une balle de tennis) pour maintenir vos glucides à environ 15 grammes pour environ une portion de fruit..

Et gardez à l’esprit que certaines très grosses pommes peuvent contenir au moins 35 grammes de glucides.

L'indice glycémique des pommes est estimé à 38. La charge glycémique d'une pomme moyenne est d'environ six.

Graisses dans les pommes

Les pommes fournissent moins d'un gramme de graisse.

Protéines dans les pommes

Les pommes ne sont pas une bonne source de protéines car il y en a moins d'un gramme par portion..

Oligo-éléments dans les pommes

Les pommes fournissent des vitamines et des minéraux importants. Vous obtiendrez 8,4 mg de vitamine C dans une pomme moyenne, soit 14% de l'apport quotidien recommandé. Vous obtiendrez également de plus petites quantités de vitamine A, de vitamine B6, de vitamine K, de riboflavine, de thiamine, de niacine et d'acide folique..

Les minéraux dans les pommes comprennent le potassium, le manganèse, le cuivre, le magnésium, le phosphore, le calcium et le fer.

Bienfaits pour la santé

Les pommes contiennent de nombreux nutriments pouvant avoir des effets bénéfiques sur la santé. Lorsque vous mangez des pommes, essayez de manger de la pelure qui contient du chrome, un minéral important pour favoriser l'action de l'insuline. L'insuline est l'hormone qui aide à réguler la glycémie, permettant ainsi d'utiliser le sucre pour produire de l'énergie. En outre, la pelure de pomme contient un pourcentage plus élevé de phytonutriments que la chair de la pomme. Enfin, les pelures peuvent aider à la satiété, car elles contiennent des fibres.

Les pommes sont également une excellente source de fibres. Environ un tiers de la fibre des pommes est soluble, principalement de la pectine. Des recherches ont montré que les aliments riches en fibres solubles peuvent aider à réduire le cholestérol. Une alimentation riche en fibres solubles peut aider à extraire le cholestérol du corps. Viser au moins 25 à 38 grammes par jour.

Les pommes fraîches sont une excellente source de quercétine, elles contiennent également un grand nombre de polyphénols.

La quercétine est un type de composé phytochimique appelé flavonoïde, présent dans la peau de pomme. La recherche animale et les recherches utilisant des cultures cellulaires ont montré que la quercétine peut aider à protéger contre certains cancers et à tuer les cellules cancéreuses. Ces types d’études peuvent notamment suggérer d’éventuels effets utiles, mais ne fournissent pas la preuve que de tels effets peuvent être obtenus chez l’homme. Des études préliminaires suggèrent également que la quercétine peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque.

Les pommes peuvent également avoir des effets positifs sur les bactéries présentes dans nos deux points. C’est un domaine de recherche qui fait actuellement l’objet de beaucoup d’attention.

Il semble qu'un intestin en bonne santé peut aider à prévenir les maladies et à rester en bonne santé.

Notez que le traitement des pommes réduit considérablement le profil nutritionnel - le jus de pomme clair en bouteille le plus vendu au supermarché ne contient qu'une petite fraction des nutriments contenus dans le fruit entier d'origine..

Questions courantes 

Existe-t-il des différences nutritionnelles entre les variétés?

Avant de discuter de différentes variétés de pommes, il est important de noter que la taille d'une pomme est un facteur déterminant de la teneur en calories, en glucides, en sucres et en fibres. Essayez d'éviter les pommes de taille colossale, car elles peuvent contenir autant de glucides que deux portions de fruits ou plus, sans compter qu'elles ont probablement été cultivées avec des ingrédients génétiquement modifiés..

Au lieu de cela, optez pour une petite pomme, la taille d'une balle de tennis. Et si vous le pouvez, achetez des pommes biologiques, car celles-ci figurent sur la liste des douzaines sales et contiennent plus de pesticides que les autres variétés de fruits à la peau plus épaisse.

Différentes variétés de pommes auront la même quantité de calories, de glucides et de fibres si elles ont la même taille. En outre, ils ont tous des profils de vitamines et de minéraux similaires. Cependant, si vous ne mangez pas la peau d'une pomme, vous perdrez une partie du chrome et une grande partie de la fibre et des polyphénols (composés de plantes ayant un pouvoir antioxydant) qui peuvent être cardio-protecteurs et protéger contre certaines cancer.

Il existe peu de recherches sur le type de pomme le plus sain à manger. Mais nous savons que les pommes à peau rouge contiennent des anthocyanes, des composés qui agissent comme des antioxydants. Si vous aimez les pommes rouges, ceci est un bonus.

Quand sont les pommes en saison?

Les techniques modernes de stockage rendent les pommes disponibles toute l'année, avec la haute saison à l'automne.

Quelle est la meilleure façon de choisir et de stocker des pommes?

Choisissez des pommes lisses sans imperfections, sans taches ni meurtrissures. Les pommes gravement meurtries ou pourries émettent du gaz d'éthylène qui peut accélérer la détérioration d'autres produits. Par conséquent, elles devraient être jetées immédiatement.

Conservez les pommes au réfrigérateur. Les pommes correctement stockées peuvent durer jusqu'à six semaines. Évitez de laver avant d'utiliser, mais assurez-vous de bien les laver pour éliminer les pesticides et la cire.

Recettes et conseils de préparation

Il existe de nombreuses façons d'acheter et de savourer des pommes..

En plus des pommes fraîches, les pommes peuvent être achetées sous forme de compote de pommes ou de pommes séchées. Choisissez une compote de pommes sans sucre ajouté et notez la taille de la portion de pommes séchées. Les fruits secs ont tendance à avoir plus de calories car ils sont concentrés.

Le jus de pomme est utilisé pour produire du vinaigre de cidre de pomme et peut être un bon produit pour la cuisson. En fait, une étude publiée dans le Journal des aliments fonctionnels ont constaté que les personnes en bonne santé à risque de diabète de type 2 qui ingéraient 8 onces de boisson au vinaigre de cidre de pomme biologique Bragg pendant 12 semaines entraînaient une réduction significative de la glycémie à jeun par rapport au groupe témoin. Les auteurs suggèrent qu’ajouter une seule cuillère à soupe deux fois par jour peut aider à réduire la glycémie à jeun.

Bien qu'il soit peu probable que le vinaigre de cidre soit une solution miracle au diabète (aucun aliment en particulier ne l'est), il n'y a aucun mal à l'essayer. Ajoutez du vinaigre de cidre dans votre prochaine salade ou faites-y mariner vos protéines.

Les pommes sont un aliment très polyvalent. Ils peuvent être consommés à tout moment de la journée et intégrés à tous les types de repas.

Hacher les pommes et les mélanger à la cannelle dans les flocons d'avoine, ou garnir les crêpes aux grains entiers de yogourt et de tranches de pomme. Mélangez des pommes dans votre salade pour le déjeuner ou incorporez des pommes dans vos plats d'accompagnement pour accompagner des protéines comme le poulet, la dinde ou le porc au four.

Les pommes sont également utilisées dans une variété de plats cuits au four, y compris du pain et des desserts. Les plats classiques préparés avec des pommes sont souvent appelés à la normade. 

Lors de la cuisson, la compote de pommes peut souvent remplacer la graisse en ajoutant de l'humidité et de la douceur sans ajouter de calories. Vous pouvez aussi faire votre propre jus.

Allergies et Interactions

Certaines personnes souffrant du syndrome d'allergie orale (SV), également appelé syndrome du fruit du pollen, peuvent présenter des symptômes après avoir mangé des pommes. En outre, selon l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie, les personnes souffrant de rhume des foins et de pollen peuvent avoir une réaction après avoir mangé une pomme. Les symptômes peuvent inclure des démangeaisons, un gonflement de la bouche, du visage, des lèvres, de la langue et de la gorge immédiatement après avoir mangé ou jusqu'à une heure après. Les réactions sévères peuvent inclure une difficulté à respirer ou à avaler. 

Si vous présentez des symptômes allergiques, consultez un médecin et discutez-en avec votre professionnel de la santé au sujet des tests d'allergie personnalisés..