Un régime à faible teneur en potassium pour l'hyperkaliémie
L'hyperkaliémie, qui survient lorsque vous avez trop de potassium dans votre sang, est fréquente chez les personnes atteintes de maladie rénale chronique et de diabète et peut être fatale si elle devient incontrôlable. La mise en œuvre d'un régime alimentaire à faible teneur en potassium peut contribuer à lutter contre l'hyperkaliémie.
Le potassium est l’un des principaux minéraux alimentaires, avec le calcium, le magnésium, le chlorure, le phosphore et le sodium. Il est essentiel au fonctionnement normal du système nerveux et musculaire et aide à réguler l'équilibre du pH de votre corps. Il fonctionne avec du sodium pour maintenir des niveaux de pression artérielle normaux..
Limiter le potassium
Si vous avez eu une hyperkaliémie ou si vous êtes à risque de développer cette hyperkaliémie, votre médecin vous demandera probablement de faire appel à une diététiste pour vous aider à élaborer un plan de repas pauvre en potassium..L'adulte moyen devrait consommer jusqu'à 4 700 milligrammes de potassium par jour, mais la plupart des personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique ou présentant un risque d'hyperkaliémie doivent s'en tenir à moins de 2 000 milligrammes par jour..
Votre diététiste ou votre médecin peut vous aider à déterminer le montant dont vous avez besoin pour atteindre vos objectifs de santé personnels..
Puisque le potassium neutralise essentiellement le sodium dans la régulation de votre tension artérielle, il n’est pas surprenant d’apprendre que les aliments riches en potassium sont généralement considérés comme des aliments sains, en particulier les fruits et les légumes. Pour suivre un régime pauvre en potassium, vous devrez limiter certains aliments sains, mais ne vous inquiétez pas, il y a beaucoup d'aliments sains que vous pouvez toujours manger..
En plus de réduire votre consommation de potassium, il est également judicieux d'éviter l'alcool, les aliments riches en graisses et les fast-foods qui ne sont pas très nutritifs. Il peut également être utile de boire plus d'eau. Demandez à votre médecin quelle quantité d'eau vous devriez boire tous les jours..
L'hyperkaliémie est généralement causée par une maladie ou un médicament, mais dans de rares cas, cela peut se produire lorsque vous prenez de fortes doses de suppléments de potassium. Bien que le potassium soit un nutriment essentiel, il est préférable de ne pas utiliser de suppléments de potassium, sauf indication contraire de votre médecin..
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Aliments riches en potassium
Les aliments riches en potassium (plus de 200 mg par portion) doivent être évités ou considérablement limités lorsque vous suivez un régime pauvre en potassium. Ces aliments comprennent:- Des légumes: Épinards cuits, carottes crues, légumes verts (sauf le chou frisé), pousses de bambou, bettes à carde, taro, artichauts, patates douces, haricots cuits ou sautés au four, pommes de terre, betteraves, bok choy, okra, brocoli cuit, chou cru, citrouille, courge, panais, choux de Bruxelles et champignons ainsi que des collations ou des plats d'accompagnement à base de ces légumes
- Fruits: Papayes, mangues, fruits secs, dattes, nectarines, avocats, grenades, bananes, bananes plantains, kiwis, oranges, ignames, poires fraîches, noix de coco, melons de melon miel, abricots, pruneaux, tomates et produits à base de tomates
- Laitier: Produits laitiers, à l'exception du fromage et de la crème sure (indiqués dans la section suivante), ainsi que du yogourt, du lait ordinaire et aromatisé et du babeurre
- Boissons: Jus de fruits et de légumes, mélange de petit-déjeuner instantané, lait de soja et boissons pour sportifs, comme le Gatorade ou le Powerade
- Grains entiers: Son, céréales, avoine et flocons d'avoine, pain, produits de boulangerie et céréales à base de grains entiers
- Haricots secs: Haricots Pinto, rognons, noir et bleu marine, ainsi que tofu, lentilles, haricots de Lima et soja
- Noix et graines: La plupart des noix, des arachides, du beurre d'arachide et la plupart des graines, y compris la citrouille et le tournesol
- Moi à: Saumon, flétan, palourdes, pétoncles, sardines, homard, la plupart des poissons et la plupart des viandes rouges
- Sucres: Biscuits à la mélasse, au chocolat et aux figues
- Substituts de sel: Alors que ceux-ci peuvent être sans sodium lorsque le potassium est utilisé en remplacement du sodium, ils deviennent riches en potassium. N'utilisez aucun type de substitut de sel contenant du potassium. Au lieu de cela, utilisez des mélanges à base de plantes et des assaisonnements.
Aliments à faible teneur en potassium
La liste ci-dessus semble assez longue, mais il existe de nombreux aliments moins riches en potassium (moins de 200 mg par portion) que vous pouvez manger si vous êtes à risque d'hyperkaliémie, notamment:- Des légumes: Haricots verts, haricots jaunes, poivrons, aubergines, chou cuit, carottes cuites, châtaignes d'eau en conserve, asperges (6 lances), chou-fleur, céleri (1 tige), brocoli cru, concombres, maïs (1/2 oreille ou 1/2 tasse) ), germes de luzerne, chou frisé, champignons frais, gombo, navets, oignons, persil, pois verts, rhubarbe, radis, pois mange-tout, feuilles de navet, cresson, épinards crus (1 tasse), courge jaune, courgette, oignons verts
- Fruits: Pommes (1), compote de pommes, mûres, myrtilles, cerises, pêches (1/2 tasse fraîche ou 1/2 tasse en conserve), pamplemousse, prunes fraîches (1), framboises, raisins, canneberges, pamplemousse (1/2), poires ( 1 fraise ou 1/2 tasse en conserve, mandarines, abricots en conserve, cocktail de fruits en conserve (égoutté), mandarines (1), melon d'eau (1 tasse), ananas et fraises
- Laitier: Le fromage à pâte dure (1 once), le fromage cottage (1/2 tasse) et les œufs sont tous autorisés dans le régime alimentaire. Le lait de riz est un bon substitut au lait de vache.
- Boissons: Jus de pomme, jus de raisin, jus d'ananas, lait en poudre non laitier, punch aux fruits, préparations pour boissons comme Kool-Aid, thé (limite de 16 onces liquides par jour) et café (limite de 8 onces liquides par jour)
- Céréales: La farine blanche raffinée est bonne et le riz blanc aussi. Vous pouvez donc avoir des croustilles de maïs, des muffins anglais, des craquelins, du maïs soufflé, des pâtes et des céréales à base de farine raffinée..
- Noix et graines: Une once de noix de macadamia, noix de pécan, noix de cajou, noix de Grenoble, amandes, graines de sésame, graines de chia, graines de lin et beurre d'arachide non salé (1 cuillère à soupe)
- Sucres: Biscuits sans chocolat ni noix, tartes sans chocolat ni fruits riches en potassium, gâteau aux anges et gâteau jaune
- Moi à: Poulet frais (3 onces), dinde fraîche (3 onces), thon, porc frais, baloney et crevettes (1 once). Évitez les saucisses, le bacon ou d’autres viandes pouvant contenir des additifs contenant du potassium.
Lixiviation des légumes
Si vous aimez vraiment certains légumes riches en potassium, la lixiviation est un moyen d'en réduire une partie. Bien que cela vous permette de manger ces légumes à l'occasion, ils auront toujours trop de potassium pour en manger régulièrement. Vous pouvez parler à votre médecin ou à votre diététicien pour plus d'informations..Comment lessiver le potassium des légumes
- Laver, peler (si nécessaire) et émincer le légume
- Rincer à l'eau tiède
- Faire tremper dans de l'eau tiède non salée pendant au moins deux heures - environ 10 parties d'eau pour 1 partie de légume, en changeant l'eau toutes les quatre heures si vous souhaitez le faire plus longtemps, jusqu'à 12 heures.
- Rincez à nouveau dans de l'eau tiède
- Cuire à volonté dans de l'eau non salée - environ 5 parties d'eau pour 1 partie de légume et égoutter l'eau de cuisson
Exemple de repas et de collations
Voici quelques idées de repas et de collations que vous pourrez déguster avec un régime pauvre en potassium..Petit déjeuner:
- Toast blanc avec de la confiture, un petit verre de jus de raisin et un œuf dur
- Cornflakes au lait de riz et aux bleuets frais, toast au beurre, à la cannelle et au sucre
- Œufs brouillés, fromage cottage et fraises fraîches
- Un sandwich fait avec du pain blanc, des tranches de concombre, du fromage à la crème et de l'aneth
- Fajitas au poulet avec tortillas de farine blanche, poivrons, oignons, poudre de chili et citron vert
- Pâtes blanches aux asperges tranchées, poivrons et oignons à l'huile d'olive et aux herbes
- Pain de viande à la dinde fait avec des œufs, de la chapelure de pain blanc, du persil et de la sauce Worcestershire, des haricots verts et du riz blanc
- Poulet à la sauce au curry, brocoli cru, carottes cuites et une petite salade faite de laitue iceberg
- Côtelettes de porc maigres avec salade de chou et betteraves rouges
- Craquelins blancs avec des tranches de fromage
- Fromage cottage aux myrtilles
- Smoothie aux framboises, lait de riz et glace pilée
Conseils de régime général
Lisez les étiquettes de tous les aliments achetés en magasin. Les nouvelles étiquettes nutritionnelles exigent l'affichage des quantités de potassium, mais vous pouvez consulter la liste des ingrédients pour vous assurer qu'il y a peu ou pas d'aliments riches en potassium..Assurez-vous également de vider tous les légumes, fruits et viandes en conserve avant de les manger. Cela aide à réduire le potassium.
L'eau est une bonne boisson, mais vous pouvez également boire de la limonade et du jus de fruits à base de fruits figurant sur la liste des produits à faible teneur en potassium. Le thé est également acceptable, tant que vous vous en tenez à 16 onces par jour. Il peut être servi chaud ou sur glace avec citron et sucre ou miel.
Toujours viser des aliments sains. Si vous avez besoin de perdre ou de prendre du poids, parlez-en à votre médecin et à votre diététiste qui pourront vous aider à déterminer le nombre de calories qu'il vous faut consommer chaque jour..
