Qu'est-ce que le propionate de calcium et est-il sûr de manger?

Le propionate de calcium est utilisé comme agent de conservation dans le pain et autres produits de boulangerie et peut être associé à de l'acide propionique et du propionate de sodium. Le propionate de calcium aide à conserver au frais ces produits de boulangerie en empêchant la croissance de moisissures et de bactéries qui les rendraient dangereux. Le propionate de calcium est également présent naturellement dans le beurre et certains types de fromages..

Parfois, les consommateurs se posent des questions sur la sécurité du propionate de calcium. Nous comprenons que les additifs alimentaires semblent effrayants et beaucoup de gens s’inquiètent de l’idée que les agents de conservation soient utilisés comme ingrédients dans les aliments que nous mangeons. Mais pensez-vous de cette façon: voulez-vous tenter votre chance en mangeant du pain infesté de bactéries ou de moisissures? Probablement pas. Les conservateurs tels que le propionate de calcium sont importants pour la sécurité de certains aliments sains.

Études d'innocuité du propionate de calcium

Le propionate de calcium a été étudié de manière approfondie pour déterminer sa toxicité potentielle et toute possibilité de cancer. Tous les résultats de laboratoire étaient négatifs, à l'exception de deux études. Une étude a consisté à injecter de grandes quantités de propionate de calcium dans des sacs de vitellus d'embryons de poulet, ce qui n'est tout simplement pas le cas chez l'homme. Une autre étude portant sur de jeunes rats déficients en vitamine B-12 a également montré des problèmes de perte de poids. Les résultats de l’étude suggèrent que des quantités massives de propionate de calcium pourraient entraîner une diminution des taux de croissance au cours de l’étude. Mais, la quantité utilisée était bien plus que ce que vous pourriez obtenir avec un régime standard - en plus, on ne sait pas à quel point la carence en vitamine B-12 avait à voir avec ces résultats.

Dans d'autres études de laboratoire, des rats nourris avec de grandes quantités de propionate de calcium (et de composés similaires) sur de plus longues périodes ne semblaient pas avoir d'effets indésirables. Donc, l'accumulation des preuves de la recherche indique que le propionate de calcium est non toxique et sans danger pour une utilisation dans les quantités habituelles actuellement utilisées par les fabricants de produits alimentaires..

La prépondérance des données de recherche a amené le comité spécial de la FDA des États-Unis sur les substances GRAS à conclure que:

"Il n'y a aucune preuve dans les informations disponibles sur l'acide propionique, le propionate de calcium et le propionate de sodium qui démontre, ou suggère des motifs raisonnables de penser, un danger pour le public quand ils sont utilisés à des niveaux actuels ou auxquels on peut raisonnablement s'attendre A l'avenir."

Qu'est-ce qui se passe quand vous le mangez?

Vous ne stockez pas le propionate de calcium, il ne s'accumule donc pas dans les cellules de votre corps. Lorsque votre système digestif est en train de décomposer tous les aliments que vous mangez, il sépare également le calcium de l'acide propionique, qui est facilement absorbé et métabolisé, comme tout autre acide gras. Ensuite, votre corps l'élimine.

Il existe des allégations anecdotiques selon lesquelles certaines personnes sont sensibles au propionate de calcium et pourraient souffrir de migraines provoquées par l'exposition à des aliments contenant l'agent de conservation. Mais, actuellement, aucune recherche médicale ne soutient cette revendication. Cela ne signifie pas qu'il n'est pas possible que le propionate de calcium provoque des maux de tête chez certaines personnes, mais il est difficile de déterminer de telles choses.

Pensez-vous que vous pourriez avoir un problème avec le propionate de calcium? Si c'est le cas, c'est une bonne idée de parler à votre fournisseur de soins de santé. Il peut vous aider à déterminer la cause de votre problème de santé et vous parler de manger (ou d'éviter) des aliments contenant du propionate de calcium..