La science derrière le petit-déjeuner est-il là?
Ce qui est étrange à propos de nos cycles de nouvelles de la culture pop, c'est la façon dont un sujet ou une personne donné a tendance à courir à chaud ou à froid - quelque chose avec lequel j'ai une expérience personnelle. Par exemple, je peux passer des semaines sans avoir à demander à la télévision, mais j'ai ensuite plusieurs demandes de comparutions dans la même semaine. À propos d'un producteur de l'une des principales émissions du matin au cours d'une telle vague d'invitations, elle m'a donné une réponse très franche: «Eh bien, vous êtes l'arôme de la semaine."
Je ne suis pas la saveur populaire pour le moment. Cette semaine, le petit déjeuner est la saveur. Des histoires sur la science et sur la pseudo-science potentielle du petit-déjeuner, ou plus spécifiquement du saut de petit-déjeuner, ont peuplé les médias traditionnels et en ligne..
Pourquoi la soudaine actualité de cet aliment de base de la routine quotidienne? Je n'ai aucune idée. La couverture mentionne toutes une étude «récente», mais celle-ci a été publiée en novembre dernier. C’est vrai, c’est récent, mais cela n’explique pas la fascination groupée pour le sujet cette semaine, d’autant plus que le sujet a déjà été soumis à un contrôle minutieux du public. Passons au phénomène de la «saveur de la semaine» et passons à autre chose..
La question qui se pose est de savoir si sauter le petit-déjeuner est bon ou mauvais pour le contrôle du poids. La couverture met en évidence une étude d’observation de 2007 suggérant que le fait de sauter le petit-déjeuner était associé à un gain de poids; les recommandations diététiques pour les Américains de 2010, qui encouragent un petit déjeuner d'aliments riches en nutriments; et l’essai randomisé de novembre dernier suggérant que le fait de sauter le petit-déjeuner facilitait la perte de poids et non le gain.
Commençons par la divergence entre l’étude observationnelle et l’essai d’intervention le plus récent; qu'est-ce qui explique cela? Personne ne peut dire avec certitude, tout comme nous ne pouvons pas dire avec certitude laquelle est correcte. Certes, l’étude la plus récente était une intervention randomisée, et celles-ci génèrent généralement des preuves plus solides que les études observationnelles. Par contre, cette intervention n’a impliqué que 36 participants en surpoids et n’a duré que quatre semaines. Ainsi, lorsqu'un petit groupe choisi de personnes en surpoids devait retirer un repas de leur routine quotidienne pendant un mois, elles perdaient un peu de poids par rapport aux groupes témoins..
Cet effet durerait-il sur une période plus longue, plus pertinent pour les résultats pour la santé? Nous ne savons pas L'effet serait-il perçu dans un groupe plus large et plus diversifié? Nous ne savons pas L'effet serait-il observé chez les enfants? Nous ne savons pas La couverture médiatique actuelle tend à présenter cette étude comme une sorte d’antidote aux faiblesses de la recherche observationnelle antérieure, ignorant les limites importantes de l’étude..
En ce qui concerne cette recherche observationnelle, oui, elle présente également des limites importantes. Dans une étude qui compare le changement de poids au fil du temps chez les personnes qui sautent et ne sautent pas le petit-déjeuner, pourquoi le poids pourrait-il augmenter davantage chez les skippers? Il existe de nombreuses explications potentielles, mais invoquons l'évidence: dans une culture qui insiste depuis longtemps sur l'importance de ne pas sauter le petit-déjeuner, qui sera enclin à le sauter? Les personnes qui ne cherchent pas à suivre les directives en vigueur pour une bonne santé. Qui évitera de sauter le petit-déjeuner? Peut-être ceux qui sont plus soucieux de leur santé en général. Si donc l'étude nous dit que plus de personnes soucieuses de leur santé sont moins susceptibles de prendre du poids que des personnes moins soucieuses de leur santé, je suis convaincu que nous pouvons convenir que c'est une révélation plutôt faible..
Quelle est donc la vérité sur le petit-déjeuner? Seulement ceci: il n'y a aucune base scientifique pour mettre le dogme au menu.
L'idée qu'il est crucial de prendre le petit-déjeuner et que le fait de sauter le petit-déjeuner est préjudiciable, relève en partie du truisme et de la légende urbaine. La composante de truisme est simplement la suivante: à un moment donné, tout jeûne doit être interrompu ou nous mourons de faim. Donc, oui, il est important de briser notre nuit du jour au lendemain. Il n'y a cependant aucune preuve, et jamais aucune, que nous devions le faire à un moment très précis et d'une manière très normative..
Quelle partie est la légende urbaine? Au fil des années et des décennies, certaines études ont montré que les enfants qui sautaient le petit-déjeuner non pas parce qu'ils le voulaient mais parce que leur famille était pauvre, avaient faim et étaient distraits à l'école. Ce n'est pas une surprise et ne peut être généralisé de manière fiable à ceux qui «sautent» le petit-déjeuner pour d'autres raisons. Certains auteurs suggèrent également dans la littérature sur l'obésité que les personnes qui évitent de manger en dépit de la faim pour tenter de contrôler leur poids finissent par compenser de manière excessive leur perte lors des repas suivants..
Dans une culture qui privilégie constamment les messages sur le régime qui sont abaissés au point d'abîmer le sens, ceci est devenu la recommandation la plus commune que nous connaissions tous: sauter le petit-déjeuner, c'est mauvais.
La réalité est: cela dépend. Cela dépend de ce que «petit déjeuner» signifie; et cela dépend de ce que “sauter” signifie.
Par exemple, je n'ai pas faim au matin. En fait, je préfère un entraînement matinal et n’ai faim que quelque temps plus tard. Il n’est pas inhabituel que je mange mon «petit-déjeuner» jusqu’à midi. La plupart des études sur le fait de sauter le petit-déjeuner ont défini le mot «sauter» comme étant un repas avant 11 heures. Je figurerais donc dans un tableau de données en tant que skipper..
Je ne me considère pas cependant comme tel. La nourriture que je mange pour le premier repas de la journée - mélange de baies et d’autres fruits; Céréales à grains entiers; noix et graines; et le yogourt grec ordinaire, sans gras, qui tient le tout ensemble - est classiquement le petit-déjeuner, pas le déjeuner. De plus, je romps mon jeûne chaque jour, je le fais quand je le veux. C'est assez différent d'avoir faim à cause de l'insécurité alimentaire à la maison, ou de me laisser mourir de faim et de mimer plus tard dans un effort de contrôle du poids malavisé.
Il existe vraiment deux types de vérité sur le régime alimentaire et la santé. Il existe des vérités réelles, fondées sur le poids de la preuve, portées par un consensus général et testées par le temps. Ensuite, il y a des choses répétées si souvent que nous supposons qu'elles doivent être vraies, même si elles ne l'ont jamais été..
Vous n'êtes pas obligé de manger dès que votre tête se décolle de votre oreiller. D'autre part, si vous avez faim, vous n'êtes pas empêché de le faire non plus. Ceux d'entre nous qui ne font pas la grève de la faim ou une forme de nettoyage vont inévitablement rompre notre jeûne chaque jour. Ma suggestion est que vous le fassiez avec des aliments sains en combinaisons judicieuses, et ce, à un moment qui vous convient. Il existe de nombreuses options raisonnables dans le menu du petit-déjeuner et aucune base scientifique n’a été trouvée pour que le dogme soit parmi eux..
