Les types de sel les plus sains pour votre alimentation

Le sel est maintenant disponible dans une variété de couleurs et de textures censées améliorer votre expérience de cuisson. Certaines allégations suggèrent également que certains sels sont en meilleure santé que d'autres. La popularité croissante de différents sels, comme le Pink Himalayan, a gonflé les coûts, car on pense que ces revendications.

D'une manière ou d'une autre, une couleur et une texture différentes sont supposées faire toute la différence lorsque vous cuisinez avec ces sels spéciaux. Sont-ils vraiment meilleurs et valent-ils l'argent? Y a-t-il une augmentation des bénéfices pour la santé avec un certain sel??

Comprendre ce qu'est le sel et son fonctionnement dans votre corps aidera à répondre à ces questions.

Qu'est-ce que le sel??

Le sel est un minéral fabriqué à partir des éléments combinés sodium et chlore. Ensemble, ils forment du chlorure de sodium, une substance cristallisée utilisée dans la cuisine, le maintien de la santé et même le déglaçage des routes. Il est communément appelé sel de table et considéré comme le sel gemme dans un état plus naturel..

Le sel est abondant dans l'eau de mer et constitue le principal minéral responsable du niveau de salinité d'environ 3,5% de l'eau de mer. La majorité du sel produit provient de mines de sel et d'eau de mer évaporées.

Sel et la fonction du corps

Le sel est également essentiel pour la vie humaine et le fonctionnement du corps. Le sodium et le chlore sont des éléments importants qui aident à maintenir l'équilibre cellulaire, la circulation et la glycémie. Le sodium est l’un des minéraux principalement responsable de la conservation de vos électrolytes. Les électrolytes courants comprennent le sodium, le potassium, le calcium et le bicarbonate. Sans un apport suffisant en sodium, votre cerveau ne pourrait pas envoyer les impulsions électriques nécessaires au reste de votre corps pour fonctionner correctement.

Tout comme le corps a besoin de la bonne quantité de sodium pour fonctionner correctement, consommer trop de sel peut être considéré comme malsain. Des apports élevés en sel augmentent la pression artérielle et la rétention d'eau. Des taux de sodium élevés obligent le corps à retenir l'eau afin d'empêcher la concentration sérique de sodium d'augmenter au-delà de certaines limites. Ceci est considéré comme une réponse protectrice et votre corps travaille pour maintenir l'équilibre. Parce que l'excès de sodium a tendance à causer une élévation de la pression artérielle, les médecins recommandent aux personnes souffrant d'hypertension de réduire ou d'éliminer l'apport en sel..

Recherche et commentaires d'experts

Il existe de nombreuses recherches sur le sel et ses effets sur la santé. Cependant, il manque des études sur les différentes comparaisons de sels, ce qui peut créer une confusion quant aux sels de spécialité. Sans preuves suffisantes et fiables, il est important de prendre les allégations marketing avec un grain de sel.

Selon Rahaf AlBochi, Dt.P., LD, porte-parole de l'Académie de la nutrition et de la diététique et propriétaire de Olive Tree Nutrition, le sel est un sel, ce qui signifie que, en poids, il contient la même quantité de sodium. Une cuillère à café de sel contient environ 2 400 mg de sodium.

Bien qu'il existe de nombreux types de sel dans le monde, il n'y a pas de sel plus sain qu'un autre.

Une étude de l'American Heart Association (AHA) a été menée et 61% des participants ont déclaré à tort que la teneur en sodium du sel de mer était inférieure à celle du sel de table. Rachel K. Johnson, Ph.D., Dt.P., porte-parole de l'American Heart Association et professeure de nutrition Bickford à l'Université du Vermont, a indiqué que le sel de mer contient souvent autant de sodium que le sel de table..

Dr Johnson suggère également que le fait de contrôler votre consommation de sel aide à maintenir la santé de votre cœur. Si vous consommez plus de sel de mer parce que vous croyez qu'il contient moins de sodium, vous risquez peut-être davantage de développer une hypertension artérielle, ce qui augmente votre risque de maladie cardiaque, déclare Johnson.

Comparaisons de sel

Les directives américaines en matière d'alimentation recommandent une consommation maximale de 2 300 mg de sodium par jour (5,8 g de sel), tandis que la consommation moyenne est de 9 g de sel (3 600 mg de Na) par jour. Des hypothèses incorrectes sur des sels différents peuvent contribuer à une consommation plus élevée de sel.

AlBochi a fourni des informations fiables sur les différents sels communs. Les comparaisons suivantes constitueront un guide utile en général et avant de décider d’acheter des articles de luxe..

Sel de table

Le sel de table est le sel le plus couramment utilisé dans la cuisine et est généralement iodé, ce qui signifie que de l'iode a été ajouté, dit AlBochi. On peut aussi l'appeler sel iodé. L'iode est ajouté pour aider les gens à avoir suffisamment d'iode dans leur alimentation, ce qui est important pour prévenir le goitre, une affection de la glande thyroïde. Le sel de table est un sel fin et granulé et constitue un bon choix pour la cuisson..

Sel casher

Le sel casher est un sel à grains grossiers. Utilisé en cuisine, il peut ajouter une texture croquante à certains plats et boissons. Une cuillère à thé de sel casher peut contenir un peu moins de sodium qu'une cuillerée à thé de sel de table. C'est simplement parce que le sel casher a un grain plus grossier, donc moins de place dans la cuillère. Cependant, en poids, le sel casher et le sel de table ont la même quantité de sodium selon AlBochi.

Sel de mer

Le sel de mer peut être à grains fins ou à gros cristaux. Il est produit par évaporation de l'eau de mer. Les exemples incluent le sel de mer de mer noire, celtique, français (fleur de sel) ou hawaïen. Le sel de mer peut avoir des traces de minéraux qui peuvent offrir une saveur différente en cuisine mais n'offrent aucun bénéfice connu pour la santé. Le sel de mer est toujours du sel et a la même quantité de sodium par poids que n'importe quel autre sel, dit AlBochi.

Sel rose de l'Himalaya

Le sel rose de l'Himalaya est connu comme sel de finition car il est généralement utilisé en fin de cuisson pour ajouter de la saveur et une texture croquante au repas. Il contient des oligo-éléments, cependant, l'utilisation du sel de l'Himalaya ne présente aucun avantage pour la santé par rapport à d'autres types de sel. Selon AlBochi, il fournit toujours la même quantité de sodium par poids que tout autre sel.

Sel substitut

Les substituts de sel sont des sels qui remplacent tout ou partie du sodium par du potassium, du magnésium ou un autre minéral. Le sel Lite est un sel composé à moitié de chlorure de sodium et de chlorure de potassium. Les substituts de sel peuvent être utilisés par les personnes suivant un régime alimentaire pauvre en sodium. Cependant, vérifiez toujours auprès de votre médecin avant d'utiliser ces produits, surtout si vous avez des problèmes rénaux..

sel assaisonné

Le sel assaisonné est un sel avec des herbes et des arômes tels que le sel de céleri, le sel d'ail ou le sel d'oignon. Pour réduire la quantité de sodium dans votre alimentation, il est préférable d'utiliser des herbes seules au lieu du sel assaisonné, tel que la graine de céleri, la poudre d'ail ou les flocons d'oignon, qui ne contiennent pas de sodium..

Niveaux de sel et de sodium

Choisir le meilleur sel pour vous revient vraiment au goût et aux préférences. Les commentaires des experts ont démontré que le sel est du sel et qu'il contient généralement la même quantité de sodium. On peut trouver d’autres oligo-éléments dans différents sels dans le cadre d’une étude dont les résultats sont présentés ci-dessous:

Sodium Potassium Magnésium Fer

Sel de table 39,1% 0,09% <0.01% <0.01%

Sel de mer 38,3% 0,08% 0,05% <0.01%

Sel de l'Himalaya 36,8% 0,28% 0,1% 0,0004%

Sel de mer celtique 33,8% 0,16% 0,3% 0,014%

Texture, goût et coût

Selon une étude sur la perception du goût salé, la teneur en oligo-éléments tels que le potassium et le magnésium pourrait jouer un rôle dans la façon dont elle goûte. Cependant, la teneur en sodium reste globalement comparable pour tous les sels examinés.

La comparaison de la teneur en minéraux de différents types de sel s'avère insignifiante et ne devrait en aucun cas être prise en compte lors du choix d'un sel..

Étant donné que tous les sels contiennent des niveaux de sodium comparables, cela dépend vraiment de vos préférences personnelles et du montant que vous souhaitez dépenser en sel. Si vous recherchez une texture croquante avec une certaine couleur, Pink Himalayan pourrait être un choix amusant. Bien que ce soit plus un sel de finition, pas typiquement saupoudré sur un repas déjà cuit comme le sel de table.

Plus les allégations de conditionnement et de santé commercialisées sont sophistiquées, plus le sel sera cher. La liste suivante vous donnera une idée de base du coût par once pour les sels populaires sur le marché:

Sel de table - 0,06 cents par once ou moins.
Sel casher - 0,05 cents par once, à.
Sel de mer - 0,10 cent par once ou un peu moins.
Sel rose de l'Himalaya - varie entre 0,05 et 1 dollar par once, à.

Le résultat final

Le sel reste essentiel pour la santé, le bien-être et la cuisine. Ce qui a nécessité des éclaircissements, c'est si un type de sel est plus sain que tout autre. Selon les commentaires des experts, la teneur en sodium de tous les sels est similaire, avec des différences minimes en oligo-éléments. La liste suivante résume ce que vous devez savoir au sujet des comparaisons de sel:

Il manque des recherches sur les comparaisons de sel et il est avantageux de s'appuyer sur des avis d'experts fiables..
Le sel est du sel, utilisé pour la saveur, et non pour ajouter une valeur nutritive.
Une cuillère à café de sel contient environ 2 400 mg de sodium.
La nourriture de la saison du sel est considérée comme une partie importante du processus de cuisson tout en jouant un rôle essentiel dans le maintien de votre santé et de votre fonction corporelle.
Avoir une grande variété de sels différents à incorporer dans votre cuisine est amusant, cependant, la consommation de sodium doit toujours être considérée.
Les emballages raffinés et les allégations de santé commercialisées rendent le sel plus cher, mais pas plus sain. La teneur en sodium de tous les sels, peu importe leur texture ou leur couleur, reste comparable.
Les directives américaines en matière d'alimentation recommandent un apport maximal de 2 300 mg de sodium par jour (5,8 g de sel). Ceci est souvent dépassé.
Les personnes souffrant d'hypertension sont recommandées pour réduire ou éliminer l'apport en sel.
Il n’est pas démontré que les oligo-éléments présents dans différents sels procurent des avantages supplémentaires pour la santé. Les différences de traces de minéraux sont minimes dans les comparaisons de sel et ne constituent pas un argument de vente dans la sélection du sel..
Consommer des niveaux élevés de sel peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et une rétention d'eau.