Comment les produits laitiers riches en matières grasses vous aident à rester mince

Croyez-vous que les produits laitiers gras sont malsains et font grossir? Cela est principalement dû à des années de recherche laitière peu concluante et à des informations inexactes qui ont influencé l’esprit des consommateurs. De nombreuses personnes restent sceptiques à propos des produits laitiers et pensent que leur consommation a des effets néfastes sur la santé.

Pouvez-vous imaginer une vie sans vrai fromage, yaourt ou lait entier? Nous avons subi un lavage de cerveau pour croire que ces types de produits laitiers riches en matières grasses contribuent à la prise de poids et à l'obésité. Les versions à faible teneur en matière grasse et non grasse et d'autres options alternatives telles que le soja, le riz et le lait d'amande ont pris la place de la vraie affaire. Ces choix sont-ils meilleurs?

Selon des études plus récentes, manger des produits laitiers riches en matières grasses peut effectivement vous garder mince.

En fait, on dit maintenant que les personnes qui consomment des versions faibles en gras de produits laitiers risquent davantage de devenir obèses que les personnes qui consomment des produits laitiers riches en matières grasses. Ce renversement du rôle de laiterie est également connu sous le nom de paradoxe de laiterie complète..

Quel est le paradoxe des produits laitiers gras?

Le paradoxe des produits laitiers riches en matières grasses suggère que si vous optez pour des versions faibles en gras des produits laitiers, vous êtes plus susceptible de devenir obèse et en mauvaise santé que ceux qui consomment des versions riches en matières grasses. Le paradoxe a causé beaucoup de confusion à propos de la consommation de produits laitiers. Pourquoi est-il judicieux de manger des produits laitiers faibles en gras dans le but de rester maigres, alors que cela peut vous rendre malsain??

Pour que les produits laitiers faibles en gras aient bon goût, ces matières grasses ont été remplacées par du sucre et d'autres additifs. Manger trop de sucre est lié à la prise de poids, à l'obésité et à d'autres maladies chroniques telles que les cardiopathies cardiovasculaires.

Vous pensez peut-être que le yogourt faible en gras est meilleur pour la santé, mais ce que vous faites réellement, c'est augmenter la quantité de sucre dans votre alimentation.

Selon le Dr Kevin Campbell, interniste certifié au conseil d’administration et spécialiste en cardiologie de renommée internationale, lorsque l’alimentation réduit les matières grasses, les individus augmentent leur consommation de glucides raffinés et de sucre. Consommer trop de sucre et de glucides raffinés est la force motrice de l'essentiel des problèmes de santé de notre pays, déclare Campbell.

Pourquoi croyons-nous que les produits laitiers gras sont mauvais pour la santé??

La conviction que les produits laitiers riches en matières grasses sont mauvais pour la santé découle de décennies de recherche et de vieilles directives montrant que les graisses saturées augmentent le taux de cholestérol. Selon Caroline Passerrello, MS, RDN, LDN, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, les recommandations diététiques pour les Américains 2010-2015 recommandent de limiter les acides gras saturés à <10 percent of total calories to maximize health benefits.

Parce que les produits laitiers riches en matières grasses sont riches en graisses saturées, ils sont tombés dans la catégorie des aliments à limiter. Ces recommandations peuvent nécessiter des révisions basées sur les commentaires des preuves cliniques mises à jour.

Que devrais-je croire à propos des produits laitiers gras?

Selon le directeur médical de la British Heart Foundation, les régimes riches en graisses saturées augmentent votre cholestérol LDL (mauvais cholestérol dans le sang), vous exposant ainsi à un risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Cela n’est peut-être pas tout à fait vrai, ou à tout le moins trop général, en particulier au vu d’études plus récentes sur les bienfaits des graisses laitières pour la santé..

Caroline Passerrello, experte en nutrition, indique que des recherches récentes et émergentes montrent que la consommation de produits laitiers gras peut effectivement aider à gérer son poids. D'autres résultats cliniques suggèrent que les produits laitiers riches en matières grasses n'augmentent pas votre risque de maladie cardiovasculaire ou de diabète.

Les recherches actuelles impliquent également que tous les acides gras saturés ne sont pas créés égaux. Par exemple, une étude a examiné les graisses saturées par source de nourriture en comparant la viande rouge à la laiterie..

Les résultats de l'étude ont indiqué que les acides gras saturés de la viande augmentaient le risque de maladies cardiovasculaires, tandis que les acides gras saturés de produits laitiers réduisaient le risque de maladies cardiovasculaires..

Il semble que les graisses saturées dans le lait entier ou le beurre augmentent le cholestérol LDL (mauvais cholestérol), mais elles augmentent également le cholestérol HDL (bon cholestérol). Évidemment, le décalage entre le cholestérol LDL et le cholestérol HDL laisse le cholestérol total au cholestérol HDL inchangé, voire légèrement inférieur..

Faits positifs sur les produits laitiers et nutriments

Les produits laitiers sont un aliment de base depuis des milliers d'années et font partie des recommandations officielles en matière de nutrition dans de nombreux pays. Ils constituent une riche source de nutriments, notamment de calcium, de protéines, de potassium et de phosphore..

Les produits laitiers représentent entre 52 et 65% de votre apport alimentaire quotidien en calcium et entre 20 et 28% de vos besoins en protéines. Ceci est particulièrement important pour la santé des os et la croissance musculaire. Est-il préférable d’obtenir ces nutriments en mangeant des produits laitiers riches en matières grasses par rapport aux produits laitiers moins gras?

Pourquoi manger plein de graisse est un meilleur choix

Il a été démontré que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses fournit des nutriments essentiels difficiles à obtenir avec des régimes pauvres en graisses ou restrictifs en produits laitiers. Les produits laitiers sont riches en nutriments et sans sucres ajoutés, comparés aux versions moins grasses. N'oubliez pas qu'il est démontré que consommer trop de sucre contribue à la prise de poids, à l'obésité et à d'autres problèmes de santé.

Selon les recherches, le type d’acides gras saturés présents dans les produits laitiers pourrait en fait offrir une protection contre les maladies cardiaques.

Il semble également que la teneur en matières grasses des produits laitiers réduit le risque de syndrome métabolique et d'obésité. Un syndrome métabolique est un groupe de facteurs de risque comprenant un taux de cholestérol élevé, une pression artérielle élevée, un taux de sucre élevé dans le sang et un excès de poids qui peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque et de diabète..

Il a été démontré que manger des produits laitiers riches en matières grasses procure de nombreux avantages pour la santé, notamment la perte de poids. Caroline Passerrello, MS, RDN, LDN, suggère que la consommation de produits laitiers gras dans le contexte d'un régime alimentaire équilibré au fil du temps pourrait entraîner une augmentation de la satiété. Cela peut conduire à une plus grande sensation de plénitude et potentiellement moins d'apport calorique en général, dit Passerrello.

Une étude a indiqué que les produits laitiers riches en matières grasses contiennent des nutriments bénéfiques et d’autres composants qui améliorent la santé. Par exemple, les protéines du lait contiennent des enzymes qui inhibent les cellules adipeuses. Cet effet inhibiteur réduirait potentiellement l'obésité et l'hypertension.

Les preuves démystifient les vieilles croyances

Les études actuelles ont jeté un éclairage positif sur le paradoxe des produits laitiers riches en matières grasses. Les données récentes ne corroborent pas l'hypothèse selon laquelle la graisse laitière contribue à l'obésité, aux maladies métaboliques ou aux problèmes cardiaques.

Une étude publiée dans le Journal européen de la nutrition examiné la relation entre la consommation de produits laitiers riches en matières grasses et l'obésité, les maladies cardiovasculaires et métaboliques.

Onze des 16 études évaluées étaient en désaccord avec l'hypothèse que la graisse de laiterie fait grossir.

En fait, la majorité des résultats de la recherche ont montré l'inverse, voire aucune association avec la graisse laitière et l'augmentation de la graisse corporelle. Les résultats ont également indiqué que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses dans le cadre de régimes alimentaires sains ne contribue pas aux maladies cardiovasculaires ou métaboliques.

Une vaste étude de cohorte comprenant plus de 15 000 participants a étudié l'association entre la consommation de produits laitiers et le syndrome métabolique. Les résultats de cette étude suggèrent qu'une consommation plus importante de produits laitiers, en particulier de produits laitiers gras, pourrait réduire le risque de syndrome métabolique chez les adultes d'âge moyen et plus âgés..

Un examen complet de nombreuses études de contrôle randomisées a examiné l’impact des produits laitiers et des graisses laitières sur les maladies cardiovasculaires et métaboliques. Les résultats ont montré qu'il n'y avait pas de risque apparent pour la santé de consommer des produits laitiers riches en matières grasses. Les points clés suivants ont été soulignés:

• Les données ne soutiennent pas les produits laitiers riches en matières grasses ayant un impact négatif sur la santé des lipides sanguins et des maladies métaboliques ou cardiovasculaires associées..
• Les données suggèrent que les acides gras saturés (SFA) présents dans les produits laitiers, notamment le lait, le fromage ou le yogourt, contribuent à réduire le cholestérol. La combinaison de peptides bioactifs laitiers, de minéraux et de matières grasses dans les produits laitiers contribuerait à cet effet hypocholestérolémiant.
• Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires sur l'impact de la consommation de produits laitiers sur l'inflammation, les données de plusieurs études indiquent que les produits laitiers riches en graisses n'ont aucun effet sur l'inflammation de bas grade..
• Il a été démontré que la consommation de produits laitiers n’avait pas d’impact sur la résistance à l’insuline et le glucose à court terme, mais pouvait être bénéfique à long terme. Plus de recherche est nécessaire.
• Davantage de recherche est nécessaire sur l'impact de la consommation de produits laitiers sur la pression artérielle et la fonction vasculaire.

Meilleures sources d'aliments laitiers

Il existe suffisamment de preuves pour suggérer que la consommation de produits laitiers gras puisse vous aider à rester mince et en bonne santé.

Consommer des produits laitiers aide également à maintenir des os solides et favorise la croissance musculaire.

Comme pour tout plan nutritionnel, il est essentiel de consommer la bonne portion d'un aliment pour une santé optimale. Il est également recommandé d'acheter des produits laitiers biologiques pour éviter l'ajout d'hormones et d'antibiotiques. Voici d’excellentes sources de produits laitiers riches en matières grasses:

• Yaourt au lait entier - Plus savoureux que les versions sans matières grasses, le yogourt au lait entier est une riche source de calcium et de protéines. Chaque 8 oz. portion contenant environ 140 calories, 8 grammes de protéines, 11 grammes de glucides, 8 grammes de graisse et 275 mg de calcium.
• Lait entier - riche en nutriments, au goût et à la texture crémeux, le lait entier fournit une boisson hypocalorique offrant de nombreux bienfaits pour la santé. Chaque 8 oz. portion contient environ 149 calories, 8 grammes de protéines, 11 grammes de glucides, 8 grammes de graisse et 275 mg. de calcium.
• Fromages Complets (y compris le fromage cottage) - produits laitiers à base de lait disponibles dans un assortiment de couleurs, de saveurs et de textures. La répartition des nutriments dans le fromage est très variable et dépend du type de fromage. Chaque portion de 1 oz de fromage cheddar contient environ 114 calories, 7 grammes de protéines, 0,4 grammes de glucides, 9,4 grammes de matières grasses et 202 mg de calcium. Chaque portion de 1 tasse de fromage cottage contient environ 220 calories, 25 grammes de protéines, 7 grammes de glucides, 9,7 grammes de lipides et 187 mg de calcium..
• Beurre - un produit laitier contenant 80% de matière grasse. Chaque portion d'une cuillère à soupe contient environ 102 calories, 0,1 gramme de protéines, 0 gramme de glucides et 12 grammes de lipides. Bien que ce ne soit pas une bonne source de calcium, le vrai beurre contient des acides gras à chaîne courte qui réduisent l'inflammation du système digestif. Le beurre contient également des vitamines et des minéraux essentiels.

Informations utiles et ressources

Caroline Passerrello MS, RDN, LDN, recommande de prendre en compte le nombre de calories et le total des lipides, y compris les apports en graisses saturées, lors du passage à une laiterie complète. L'Académie de nutrition et de diététique a un lien direct pour localiser et parler à un diététicien nutritionniste de votre région pour un plan de repas personnalisé..