Huile de Canola Valeur nutritive

L'huile de canola (de «Canadian Oil») est une huile de cuisson polyvalente et au goût doux. Selon le Conseil canadien du canola et le ministère de l’Agriculture des États-Unis, il s’agit du troisième pétrole le plus consommé au monde. Le canola est également une huile saine car elle contient beaucoup d'acides gras bénéfiques.. 

Apports nutritionnels

Glucides dans l'huile de canola

Il n'y a pas de glucides dans l'huile de canola. Comme toutes les huiles, la charge glycémique de l'huile de canola est nulle.

Graisses dans l'huile de canola

Toutes les calories contenues dans l'huile de canola proviennent des matières grasses. Cependant, la plupart des graisses sont considérées comme des "graisses saines". 

Il y a quatre grammes de gras polyinsaturés dans l'huile de canola. Les acides gras polyinsaturés (AGPI) sont des acides gras essentiels, ce qui signifie que votre corps ne les fabrique pas. Vous devez donc les consommer dans les aliments.. 

Vous bénéficierez également de neuf grammes de graisses monoinsaturées. Les acides gras monoinsaturés sont également des acides gras essentiels; vous devez donc les consommer dans les aliments.. 

Protéines dans l'huile de canola

Il n'y a pas de protéines dans l'huile de canola.

Oligo-éléments dans l'huile de canola

Il y a peu de micronutriments dans l'huile de canola.

Une cuillère à soupe d'huile de canola fournit 10 µg de vitamine K, soit environ 12% de vos besoins quotidiens recommandés. Vous obtiendrez également 2,4 mg de vitamine E ou 12% de vos besoins quotidiens.

Il n'y a pas de minéraux dans l'huile de canola.

Avantages pour la santé et préoccupations

L’huile de canola a un profil sain d’acides gras, car elle est faible en graisses saturées et riche en graisses monoinsaturées. Les experts en santé recommandent de réduire la quantité de graisses saturées dans notre alimentation et de la remplacer par des graisses mono ou polyinsaturées pour améliorer la santé cardiaque..

Excellente source de graisses polyinsaturées, il procure un bon rapport acides gras oméga-6 (acide linoléique) et acides gras oméga-3 (alpha-linolénique)..

Vous obtiendrez 1279 mg d’oméga-3 dans une cuillère à soupe d’huile de canola. Selon les National Institutes of Health, les chercheurs estiment que les acides gras oméga-3 peuvent aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et d'autres maladies et affections telles que la maladie d'Alzheimer, le cancer, la dégénérescence maculaire liée à l'âge, la polyarthrite rhumatoïde et les maladies de l'œil sec.

Vous bénéficierez également de 2610 mg d'acides gras oméga 6. Des experts en santé de l’Université du Michigan ont noté que les acides gras oméga-6 contribuaient au bon fonctionnement et à la structure des cellules. Il peut également être important pour le développement cérébral normal du fœtus et des nourrissons..

Enfin, les recherches suggèrent que les acides gras contenus dans l'huile de canola peuvent avoir un impact bénéfique sur le taux de cholestérol et réduire les biomarqueurs de l'inflammation. Il s'agit donc d'une excellente inclusion d'un régime anti-inflammatoire. Et les personnes diabétiques pourraient bénéficier de l’utilisation de l’huile de canola. Des études ont suggéré que cette huile contribuait à réduire la charge glycémique..

En fait, la US Food and Drug Administration autorise les allégations suivantes sur les aliments contenant de l’huile de canola, à condition qu’ils contiennent également peu de cholestérol, de graisses saturées et de sodium:

Des preuves scientifiques limitées et non concluantes suggèrent qu'une consommation quotidienne d'environ 19 grammes d'huile de canola peut réduire le risque de maladie coronarienne en raison de la teneur en graisses insaturées de l'huile de canola. Pour obtenir ce bénéfice possible, l'huile de canola doit remplacer une quantité similaire de graisse saturée et ne pas augmenter le nombre total de calories que vous consommez par jour..

Questions courantes

J'ai entendu dire que l'huile de canola était mauvaise pour moi. Est-ce vrai?

Malheureusement, l’huile de canola est en proie à la désinformation et des rumeurs persistent selon lesquelles il serait dangereux pour la santé.. 

L'huile de canola provient de graines développées au Canada dans les années 1960 et 1970, lorsque des phytologues ont découvert comment produire un acide gras potentiellement dangereux, appelé acide érucique, à partir de plants de colza. L'acide érucique est un type d'acide gras qui nuit au muscle cardiaque.

Les plants de canola d'aujourd'hui ne contiennent presque pas d'acide érucique, il n'y a donc aucun danger pour le cœur (bien au contraire, en fait). Il est donc important de comprendre la différence entre l'ancienne huile de colza non comestible et l'huile de canola moderne, parfaitement sûre..

Certaines personnes associent l'huile de canola moderne à l'huile de colza non comestible utilisée dans les lubrifiants, les fluides hydrauliques, les savons et les peintures. Mais encore une fois, ce n'est pas l'huile de canola. Une partie de ce problème tient peut-être au fait que les habitants de l'extérieur de l'Amérique du Nord utilisent le terme «colza» ​​lorsqu'ils parlent d'huile de canola ou d'huile de colza non comestible..

Dois-je m'inquiéter de l'huile de canola et des OGM??

Les graines de canola ont été initialement produites selon des méthodes d’élevage traditionnelles. La plupart des graines de canola modernes ont été modifiées pour résister à certains herbicides. La science et la recherche montrent que les OGM sont sans danger et de nombreuses études cliniques ont été menées sur l'huile de canola chez l'homme..

Mais, si vous vous inquiétez de ce genre de choses, des huiles de canola biologiques et sans OGM sont disponibles dans les magasins d'aliments naturels et diététiques dans de nombreuses villes, états et pays..

Recettes et conseils de préparation

Le point d'éclair de l'huile de canola est d'environ 200 ° C (468-475 ° F), ce qui facilite la cuisson des aliments à feu vif. Le point d'éclair (ou le point de fumée) d'une huile est la température à laquelle il commence à fumer. 

L'huile de canola a également une saveur légère, claire et douce qui n'interfère pas avec le goût de vos aliments. Donc, cette huile est très polyvalente. Vous pouvez faire frire ou sauter avec de l'huile de canola. Vous pouvez également faire cuire avec cette huile. En fait, les experts en huile de canola recommandent que si votre recette demande une tasse de graisse solide comme du beurre ou du saindoux, vous pouvez remplacer 3/4 tasse d'huile de canola..

Vous pouvez également utiliser de l'huile de canola dans des vinaigrettes ou des vinaigrettes.

Allergies et Interactions

Comme il n’ya pas de protéines dans l’huile de canola, les réactions allergiques sont rares. Il existe toutefois des cas anecdotiques rapportés en ligne dans lesquels des consommateurs rapportent des symptômes tels que des éternuements, des vertiges, des nausées ou des vomissements après avoir consommé de l'huile de canola. On a également signalé des cas d'allergies à l'arachide après avoir consommé de l'huile de canola..

Toutefois, si vous ressentez des symptômes, il peut être difficile de déterminer avec précision si c'est l'huile de canola ou un autre ingrédient de l'aliment qui cause les symptômes. Très peu de personnes consomment de l'huile de canola seule. 

Si vous pensez être allergique à l'huile de canola ou à tout autre aliment, consultez votre médecin..