Pourquoi une allergie au soja se développe
Qu'est-ce que le soja??
Le soja fait partie de la famille des légumineuses, qui comprend d'autres aliments tels que les cacahuètes, les haricots et les pois. Le soja est couramment utilisé dans la transformation commerciale des aliments, car il fournit une forme de protéine peu coûteuse, de haute qualité et largement disponible. La protéine de soja est donc couramment rencontrée dans la vie quotidienne, les enfants étant exposés à un jeune âge. La protéine de soja est un substitut courant aux protéines de lait dans les préparations pour nourrissons et est souvent présentée comme "plus douce" pour le tractus gastro-intestinal des bébés..Le lait de soja est largement disponible et fréquemment consommé par les adultes, en particulier ceux allergiques aux produits laitiers, aux intolérances au lactose ou à d'autres formes d'intolérance au lait. Le soja est également couramment utilisé dans les aliments asiatiques, notamment la sauce soja, la soupe miso et le tofu. Pour ces raisons, éviter les protéines de soja est extrêmement difficile, tant pour les enfants que pour les adultes.
Allergie au soja
L'allergie au soja est assez courante et touche environ 4 enfants sur 1 000. L'allergie au soja peut entraîner différents types de symptômes allergiques, allant de la dermatite atopique à l'uticaire, en passant par l'œdème de Quincke et l'anaphylaxie. L'allergie au soja peut entraîner des réactions graves pouvant être fatales, mais pas aussi fréquemment que d'autres allergies alimentaires telles que les allergies aux arachides et aux fruits de mer. L’allergie au soja est généralement diagnostiquée avec l’utilisation de tests cutanés d’allergie, bien que des tests sanguins pour la recherche d’anticorps allergiques dirigés contre la protéine de soja puissent également être effectués..Les protéines de soja peuvent également provoquer chez les jeunes enfants une intolérance aux protéines non allergique, appelée syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires (FPIES), qui se traduit par des nausées, des vomissements, des diarrhées, une déshydratation, une perte de poids et même un choc. La proctite provoquée par les protéines alimentaires, causée par la présence de selles sanglantes chez les nourrissons touchés, est une forme moins sévère de SEPF causée par le soja. Les tests d'allergie au soja sont négatifs pour les enfants atteints de SPIE, car aucun anticorps allergique n'est impliqué dans le processus pathologique. Il est intéressant de noter qu'environ 50% des enfants atteints de SPIE induite par le soja auront une réaction similaire au lait de vache.
Peut-il être trop grand?
L'allergie au soja semble être principalement un problème pour les jeunes enfants, car il a été rapporté que de nombreux enfants avaient dépassé leur allergie au soja à l'âge de 3 ans. Une étude publiée par l'Université Johns Hopkins en 2010 a révélé que 70% des enfants avaient dépassé leur allergie au soja avant l'âge de 10 ans. L'étude a également montré que la quantité d'anticorps allergiques contre le soja pouvait aider à prédire si l'allergie au soja avait été dépassée. Cependant, déterminer si un enfant est devenu trop grand pour une allergie au soja devrait toujours inclure un défi oral au soja réalisé sous contrôle médical.L'allergie au soja signifie-t-elle qu'un enfant développera d'autres allergies alimentaires??
Le soja partage des protéines similaires avec d'autres légumineuses (telles que les arachides, les pois, les haricots et les lentilles), bien que la plupart des personnes allergiques au soja puissent manger d'autres légumineuses sans problème. Cependant, il est souvent dit à beaucoup de personnes d'éviter toutes les légumineuses, car les tests d'allergie montrent souvent des résultats positifs pour plus d'une légumineuse. Ceci est le résultat d'une sensibilisation croisée, ce qui signifie que les protéines similaires trouvées dans les légumineuses se lient aux mêmes anticorps allergiques dirigés contre les protéines de soja. Cependant, de nombreuses études montrent que la véritable réactivité croisée entre diverses légumineuses, c'est-à-dire que les réactions allergiques se produisent réellement chez les personnes allergiques au soja lorsque d'autres légumineuses sont consommées, est faible, probablement autour de 5%..Si on vous dit que vous avez des tests d'allergie positifs à plusieurs légumineuses, vous devriez consulter votre médecin avant de manger l'un de ces aliments. Bien que les taux de réactivité croisée entre légumineuses soient faibles, votre médecin vous posera probablement un défi alimentaire par voie orale à la légumineuse que vous souhaitez manger pour vous assurer que vous n'êtes pas allergique..
Apprenez à suivre un régime sans soja.
