Allergie aux mollusques et crustacés Symptômes et gestion
Contrairement à de nombreuses allergies alimentaires, l’allergie aux mollusques et crustacés est plus susceptible de se développer à l’âge adulte que durant la petite enfance. La majorité des personnes allergiques aux fruits de mer ont leur première réaction à l'âge adulte. Une fois que vous développez une allergie aux fruits de mer, elle a tendance à être grave et dure toute la vie..
Symptômes de l'allergie aux crustacés
Les symptômes de l’allergie aux fruits de mer apparaissent généralement dans les minutes qui suivent, voire deux heures après avoir mangé des fruits de mer. Ces symptômes peuvent inclure:- réactions cutanées telles qu'urticaire ou eczéma
- conjonctivite allergique: picotements, yeux rouges et larmoyants
- réactions digestives telles que nausées, douleurs abdominales, vomissements ou diarrhée
- symptômes des voies respiratoires tels que respiration sifflante ou toux ou nez qui coule
- œdème de Quincke: gonflement des lèvres, de la langue ou du visage
L'allergie aux mollusques et crustacés est également la cause la plus courante d'anaphylaxie induite par l'exercice, dans laquelle la combinaison de l'allergène alimentaire et de l'exercice entraîne une réaction anaphylactique..
Que sont les mollusques et crustacés??
Les mollusques et crustacés sont divisés en deux familles: les mollusques et les crustacés. Les mollusques comprennent les palourdes, les huîtres et les calmars. Les crustacés comprennent les crevettes, le homard et les écrevisses. Les mollusques et crustacés peuvent vivre dans l’eau douce ou salée, voire sur la terre ferme - les escargots terrestres, par exemple, sont des coquillages.Les personnes allergiques à un type de crustacé, comme les crevettes, sont généralement allergiques à tous les autres crustacés. Si vous êtes allergique aux crustacés, vous ne pourrez peut-être pas manger de mollusques, tels que des palourdes ou des huîtres. Les tests d’allergie sont le moyen le plus sûr de déterminer quels crustacés, le cas échéant, vous pourrez manger.
La protéine allergénique dans les mollusques et les crustacés (tropomyosine) ne se trouve pas seulement dans les créatures marines. Les personnes allergiques aux mollusques et crustacés peuvent également avoir des réactions aux acariens, aux blattes ou à d'autres insectes.
Vivre avec une allergie aux crustacés
Comme il n’ya pas de traitement curatif contre l’allergie aux crustacés, gérer votre maladie implique d’éviter tous les crustacés et d’être préparé à de futures réactions. Si une allergie sévère aux fruits de mer vous a été diagnostiquée, votre médecin vous prescrira un auto-injecteur d'épinéphrine (communément appelé Epi-Pen) que vous devrez toujours emporter avec vous..Éviter les mollusques et crustacés peut sembler facile, mais les allergènes alimentaires peuvent se cacher dans des endroits surprenants. Vous devrez apprendre à lire les étiquettes pour éviter les coquillages et à poser des questions lorsque vous mangerez au restaurant..
La loi américaine sur l’étiquetage des allergies alimentaires (FALCPA) inclut les mollusques et crustacés parmi les huit principaux allergènes qui doivent figurer sur les étiquettes des aliments. Toutefois, les mollusques ne sont pas inclus, ce qui signifie que les fabricants ne sont pas tenus d'indiquer la présence de palourdes, d'huîtres, de moules, de pétoncles ou d'autres mollusques dans les listes d'ingrédients..
Si vous êtes allergique aux mollusques et crustacés, il est probable que vous ayez également une sensibilité aux mollusques. Les tests d'allergie peuvent vous aider à déterminer si vous pouvez manger des mollusques ou si vous devez les éviter..
Vous devez toujours lire attentivement les étiquettes des ingrédients si vous êtes allergique aux fruits de mer..
L'iode est-il un problème??
Il y a plusieurs années, les médecins pensaient qu'il était possible que les personnes allergiques aux mollusques et crustacés réagissent également à l'iode, y compris l'iode utilisé en imagerie médicale. En fait, certains anciens formulaires médicaux mentionnent toujours cela comme un problème..Mais ce n'est pas vrai - nous savons maintenant que si vous êtes allergique aux mollusques et crustacés, vous n'avez pas besoin d'éviter l'iode.
Cela étant dit, il est possible d'être allergique à l'iode lui-même ou aux formulations de l'iode utilisées en imagerie médicale. Mais si vous avez cette allergie, elle n'est pas liée à une allergie aux mollusques et crustacés, vous n'avez donc pas à vous inquiéter des réactions croisées..
Intoxication par les mollusques: pas une allergie
Les allergies ne sont pas les seules conditions médicales liées aux mollusques et crustacés. L’intoxication par les mollusques (appelée aussi intoxication paralysante par mollusques et marée rouge) est une maladie causée par une toxine très puissante appelée saxitoxine, qui est libérée par des organismes ressemblant à des algues et vivant dans des mollusques.Les symptômes peuvent inclure des picotements ou des brûlures dans la bouche ou aux extrémités, des nausées, des vomissements et de la diarrhée, et surviennent généralement dans les 30 minutes suivant la consommation de coquillages contaminés. Ces symptômes peuvent être confondus avec une réaction allergique.
L'intoxication par les mollusques peut être très grave, voire mortelle. Si vous ressentez l'un de ces symptômes après avoir consommé des mollusques et crustacés, consultez un médecin d'urgence..
