Arachide et autres allergies aux légumineuses

Si vous êtes allergique aux arachides, vous avez peut-être entendu dire que vous devriez éviter les autres légumineuses. Que devrais tu faire? Avoir une allergie aux arachides est déjà assez difficile. Avez-vous vraiment besoin de déterminer si la nourriture que vous mangez peut contenir toutes les autres légumineuses en plus des cacahuètes?

Les cacahuètes sont une légumineuse

Afin de comprendre cette question, il est important de parler d'arachides et d'aliments similaires. Les arachides sont une légumineuse semblable aux autres légumineuses qui poussent sous terre, telles que le soja, les lentilles, les pois et les haricots. Ils sont différents des noix, comme les noix de cajou, les amandes et les noix qui poussent dans les arbres. Intuitivement, on pourrait penser que d’autres légumineuses devraient être évitées, mais que les noix devraient suffire, mais c’est faux. Bien que l'allergie concomitante à une autre légumineuse soit similaire au risque d'allergie alimentaire et d'allergie à l'arachide, environ 25 à 40% des personnes allergiques à l'arachide ont également une allergie aux noix. Les plus courantes sont les allergies aux noisettes et aux amandes.

Allergie aux arachides et légumineuses

Si vous vous demandez si vous devez éviter d'autres légumineuses allergiques aux arachides, la réponse est «peut-être, mais pas moins que vous craignez des allergies alimentaires coexistantes». En fait, la plupart des personnes allergiques aux arachides peuvent manger d'autres légumineuses sans problème (à l'exception du lupin)..
Alors pourquoi tant de gens ont-ils l'obligation d'éviter les légumineuses? La réponse est la sensibilisation croisée.

Sensibilité croisée entre les arachides et d'autres légumineuses sur des analyses de sang

Les tests d'allergie montrent souvent un résultat positif pour plus d'une légumineuse. Ceci est le résultat d'une sensibilisation croisée, ce qui signifie que les protéines similaires trouvées dans les légumineuses se lient aux mêmes anticorps allergiques dirigés contre les protéines d'arachide..
Environ 50% du temps, si vous faites une analyse de sang ou un test cutané de haricots chez une personne allergique aux arachides, le résultat sera positif. Une réactivité croisée est également observée avec d'autres légumineuses, dans lesquelles vous verrez une réaction. Pourtant, lorsque les personnes allergiques aux arachides mangent d’autres légumineuses, seulement 5% d’entre elles réagissent (à l’exception du lupin). C'est le même pourcentage de personnes que vous pourriez vous attendre à avoir une autre allergie alimentaire telle qu'une allergie au lait. Le seul moyen de savoir si vous êtes réellement allergique à une autre légumineuse consiste à administrer un défi par voie orale (voir ci-dessous).

Une exception à la règle - Lupin

La seule exception à la règle ci-dessus concerne le lupin. Le lupin est une légumineuse généralement moulue en farine ou entière dans les pays européens. Il semble y avoir un niveau élevé de réactivité croisée entre les arachides et les légumineuses, puisque près de 50% des personnes allergiques aux arachides présentent des réactions allergiques après avoir consommé du lupin. Certaines études récentes suggèrent que ce nombre pourrait être inférieur, mais ce qui est vrai, c'est que le lupin devient un problème pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires..
Il est rare de trouver du lupin à l’épicerie aux États-Unis, mais il est assez courant dans certains pays européens. Ceux qui vivent en dehors des États-Unis ou qui voyagent en Europe doivent garder cela à l’esprit. Apparemment, l’utilisation du lupin (par exemple, en remplacement du blé) est également de plus en plus courante aux États-Unis, en particulier dans les aliments emballés..

Que devriez-vous faire au sujet des légumineuses si vous êtes allergique aux arachides?

Si on vous dit que vous avez des tests d'allergie positifs à plusieurs légumineuses, vous devriez consulter votre médecin avant de manger l'un de ces aliments. Bien que les taux de réactivité croisée entre légumineuses soient faibles, votre médecin vous posera probablement un défi alimentaire par voie orale à la légumineuse que vous souhaitez manger pour vous assurer que vous n'êtes pas allergique..
Dans un défi alimentaire oral, vous mangez la nourriture douteuse, mais avec une surveillance médicale. Malheureusement, il n'y a pas de moyen fiable de répondre à cette question avec un simple test sanguin ou un test de grattage..

Les aliments qui sont considérés comme des légumineuses

Vous pouvez vous demander exactement quels aliments sont considérés comme des légumineuses. Les aliments classés comme légumineuses (et ayant donc un profil protéique susceptible de provoquer une réaction croisée avec les arachides) comprennent:

Soja et soja
Des haricots
Pois
Lentilles
Lupin

Faire face à l'allergie aux arachides

Les allergies aux arachides ont considérablement augmenté au cours de la dernière décennie et touchent maintenant 1 à 2% de la population. Comme ce phénomène se produit aux États-Unis et dans d'autres pays développés, mais que l'on ne le voit pas dans de nombreuses régions du monde, la manière dont les arachides sont transformées peut expliquer en partie cette augmentation. En suivant ce concept, des études récentes sur les arachides bouillies pourraient offrir une approche permettant de surmonter l'allergie, selon certains chercheurs. Bien sûr, vous ne voulez pas essayer cela sans une supervision étroite de votre médecin, mais cette recherche laisse espérer que des avancées décisives dans la gestion de l’allergie à l’arachide pourraient se produire. Jusque-là, éviter les arachides (et d'autres aliments qui, de l'avis de votre allergologue, pourrait être dangereux (comme parfois des légumineuses)) est la seule solution sûre pour échapper aux réactions graves et même à l'anaphylaxie pouvant survenir avec ces allergies. Consultez le guide de votre régime d'allergie aux arachides pour vous assurer qu'il ne contient aucune protéine d'arachide dissimulée dans les aliments que vous mangez..