Guide de régime d'allergie d'arachide Ce que vous devez savoir

Les allergies aux arachides sont la troisième allergie alimentaire la plus courante chez les enfants américains et la deuxième allergie alimentaire la plus courante chez les adultes. Environ 1,4% des enfants et 0,6% des adultes sont allergiques aux arachides.
Personne ne sait pourquoi, mais les allergies aux arachides sont de plus en plus courantes chez les enfants. Les garçons ont des taux d'allergie aux arachides plus élevés que les filles et les enfants afro-américains non hispaniques ont un taux d'allergie aux arachides plus élevé que les enfants d'autres ethnies..
Contrairement à certaines des autres allergies alimentaires courantes chez les enfants, les allergies aux arachides durent souvent toute la vie. Des études ont montré qu'environ 20% des enfants de moins de deux ans souffrant d'allergie à l'arachide perdraient leur allergie dès l'adolescence, ce qui signifie que 80% d'entre eux auront l'allergie pour la vie..
La plupart des décès liés à une allergie alimentaire sont associés à l'ingestion d'arachides et à l'anaphylaxie. Les cacahuètes se trouvent fréquemment dans nos réserves alimentaires et sont parfois cachés dans les produits alimentaires et non alimentaires, ce qui en fait un véritable défi à éviter..

Symptômes

Les symptômes associés à une allergie aux arachides ont tendance à apparaître immédiatement après la consommation d'arachides ou d'aliments contenant des produits à base d'arachides. Les symptômes peuvent commencer dans quelques minutes, mais peuvent prendre jusqu'à deux heures pour apparaître.
Les symptômes d'allergie alimentaire peuvent inclure:

Réactions cutanées telles qu'éruption cutanée, urticaire ou eczéma.
Symptômes gastro-intestinaux tels que nausée, douleur à l'estomac, vomissements ou diarrhée.
Symptômes des voies respiratoires, notamment respiration sifflante, toux ou nez qui coule.
Gonflement, également appelé angioedème, des lèvres, de la langue ou du visage.
Des réactions sévères, appelées anaphylaxie, peuvent survenir, affectant plusieurs systèmes d'organes.

Les arachides sont plus susceptibles de provoquer une anaphylaxie que les autres allergènes majeurs. L'anaphylaxie est une urgence médicale et nécessite un traitement rapide.

Diagnostic et traitement

L'allergie aux arachides est diagnostiquée par un médecin spécialiste des allergies, un allergologue. Pour vous diagnostiquer, votre médecin établira un historique médical détaillé, effectuera un examen physique et ordonnera probablement un test d'allergie alimentaire..
Le traitement de l'allergie aux arachides consiste à éliminer les arachides et les produits à base d'arachides de l'alimentation..
De nombreuses études de recherche sont actuellement en cours sur l'immunothérapie pour l'allergie aux arachides, à la recherche d'un remède ou d'un traitement pour les allergies aux arachides. La plupart impliquent un processus de désensibilisation aux arachides en ingérant des quantités microscopiques de protéines d'arachide. En raison du risque de réaction allergique grave, aucun de ces traitements n'est encore prêt pour le bureau de votre médecin local, et ce n'est certainement pas quelque chose que vous ne devriez jamais envisager d'essayer vous-même. Malheureusement, le seul traitement sûr en ce moment pour l'allergie aux arachides consiste à éviter les arachides..

Comment éviter les cacahuètes

Comme mentionné, vous devez éliminer toutes les arachides de votre alimentation pour éviter une réaction allergique. De manière tout aussi importante, vous devez éviter tous les aliments risquant d'être contaminés par des arachides dans le processus de fabrication, tels que les barres de céréales, les biscuits, les craquelins et les céréales..
La Loi sur l’étiquetage des allergies alimentaires et la protection du consommateur (FALCPA) insiste sur le fait que l’arachide énumérée par les fabricants est un ingrédient allergène potentiel pour le consommateur. Non seulement vous trouverez ces informations dans la liste des ingrédients, mais elles figureront également sur l'emballage. Certains produits ne mentionnent pas d'ingrédients à base d'arachides sur l'étiquette. Vous pouvez faire deux choses dans cette situation: appeler le fabricant et vous informer sur les ingrédients spécifiques contenus dans le produit et / ou ne pas manger le produit..
En raison du risque de contamination croisée (cela se produit lorsque les aliments sont fabriqués dans le même établissement et que des traces d'arachides peuvent contaminer les produits contenant des noix), de nombreuses familles éviteront de manger des noix en cas d'allergie à l'arachide..
Éviter tout aliment contenant ce qui suit:

cacahuètes et beurre de cacahuète
arachides
noix mélangées
noix artificielles (telles que Nu-Nuts®)
farine d'arachide
Aliments importés contenant des protéines végétales ou végétales hydrolysées (les aliments fabriqués aux États-Unis et au Canada sont tenus d'indiquer la source de ces ingrédients, mais les aliments importés ne le peuvent pas.)
huile d'arachide pressée à froid, expulsée ou exprimée

Méfiez-vous des catégories d'aliments suivantes, car peut contenir cacahuètes:

produits de boulangerie, en particulier biscuits, gâteaux, cupcakes, craquelins et autres
chocolats et bonbons- "cassants" indiquent presque toujours des arachides, et les "écorces" sont généralement fabriquées à partir de noix, alors que de nombreux chocolats sans danger sont malheureusement fabriqués sur des lignes communes avec des arachides
glaces et autres desserts glacés
sauce à spaghetti, chili, soupe et plats similaires
nougat et massepain
céréales et granola

Les ingrédients d'arachide peuvent être cachés ou couramment utilisés dans d'autres aliments ou trouvés dans des articles non alimentaires:

L’huile d’arachide hautement raffinée est probablement sans danger pour la plupart des personnes allergiques aux arachides, mais l’huile pressée à froid peut contenir des niveaux plus élevés de protéines d’arachide. Soyez prudent lorsque vous utilisez des huiles hautement raffinées et assurez-vous du type et de la source de l'huile avant de la consommer..
L'huile d'arachide est couramment utilisée dans la friture et la cuisine asiatique. Les cacahuètes sont presque omniprésentes dans la cuisine thaïlandaise, chinoise et indonésienne. Ils sont également courants dans la cuisine ouest africaine et sud américaine.
L'huile d'arachide (appelée huile d'arachide) peut être trouvée dans les cosmétiques, les médicaments, les crèmes et les produits topiques.
Le chauffage des arachides ou du beurre d'arachide peut libérer des protéines dans l'air, ce qui peut provoquer une réaction chez les personnes sensibles aux allergènes nés dans l'air..

De nombreux fabricants hypoallergéniques déclareront que leurs produits sont fabriqués dans des installations sans arachides. Vous pouvez donc être sûr de choisir les produits de ces entreprises..

Réactivité croisée et allergies supplémentaires

Bien que les arachides soient une légumineuse et non une noix, environ un tiers des enfants allergiques aux arachides seront également allergiques à au moins un type de noix, le plus souvent aux amandes et aux noisettes. Un faible pourcentage d'enfants allergiques aux arachides peut être allergique à plusieurs légumineuses, le plus souvent au soja, aux pois chiches et aux lentilles.
Seulement 5% des personnes allergiques aux arachides sont allergiques aux légumineuses (haricots). En d'autres termes, 95% des personnes allergiques aux arachides tolèrent les haricots. Il existe un risque d'allergie au lupin de 20% (également appelé lupin), un type de haricot utilisé dans les produits alimentaires riches en protéines, sans gluten et de spécialité. Le lupin est commun dans la cuisine européenne et devient de plus en plus disponible aux États-Unis..
Si vous êtes allergique aux arachides, vous ne devez pas éviter les aliments susceptibles de présenter une réactivité croisée, de peur de développer une allergie à ceux-ci, car cela limiterait votre alimentation et pourrait en fait contribuer à développer la sensibilité à ces aliments plutôt que de prévenir les problèmes..
Si vous craignez une réactivité croisée, demandez à votre médecin quels aliments vous pouvez consommer sans danger..

Gérer une allergie aux arachides à l'école

Les enfants adorent le beurre de cacahuète, et un sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée est un aliment de base de la boîte à lunch. Mais l'huile d'arachide est collante: elle peut contaminer d'autres aliments et rester sur les tables, les mains ou les fontaines. Les écoles ont géré le risque de contamination croisée de différentes manières, notamment en établissant des tables de repas séparées pour les enfants allergiques et en interdisant les cacahuètes à l'ensemble de l'école..
Nettoyer les mains et le bureau des résidus d'arachides est relativement simple, mais il nécessite un nettoyage quotidien. Le plus difficile semble être de trouver un équilibre entre les besoins des enfants allergiques aux arachides et la liberté des autres enfants de manger leurs aliments préférés..
Garder les voies de communication ouvertes avec les enseignants et le personnel est la meilleure approche pour protéger les enfants allergiques aux arachides. Si votre enfant a une allergie aux arachides, contactez l’école avant le premier jour. Discutez avec l'infirmière scolaire et l'enseignant d'un plan visant à assurer la sécurité de votre enfant à l'école. Et ayez vos alternatives sans cacahuètes au sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée à portée de main.

Considérations supplémentaires

Arachides et Embrasser

Parce que le beurre de cacahuète est omniprésent, certaines personnes ont eu des réactions après avoir embrassé une autre personne qui a mangé des cacahuètes. Il n'y a aucun moyen de laver la protéine d'arachide de la bouche. Les adolescents ou les adultes en couple devraient parler à leur partenaire de leur allergie alimentaire avant de s'embrasser.

Voler avec une allergie aux arachides

De nombreuses compagnies aériennes offrent maintenant de petits paquets de bretzels (ou pas de collations du tout) au lieu des cacahuètes classiques des compagnies aériennes. Cependant, certaines compagnies aériennes distribuent encore des cacahuètes. Avant de prendre l'avion, étudiez les politiques de la compagnie aérienne sur laquelle vous avez l'intention de voler, en matière d'allergies. Certains sont plus réceptifs aux cacahuètes que d’autres. Téléphonez à l'avance pour réserver certains vols sans arachides ou demandez un repas sans arachides.

Un mot de Verywell

Il n’existe toujours pas de traitement curatif pour une allergie aux arachides. Son traitement implique donc l’évitement strict de tous les produits dérivés des arachides et la préparation à des réactions possibles. Si on vous a diagnostiqué une allergie aux arachides, votre médecin vous prescrira un auto-injecteur d'épinéphrine (communément appelé Epi-Pen) que vous devrez obligatoirement emporter avec vous..