Aliments à éviter en cas d'allergie aux fruits de mer
Mais il existe en réalité de nombreux autres types de mollusques et crustacés, dont certains pourraient ne pas être immédiatement reconnus comme des mollusques et crustacés. Par exemple, vous ne réalisez peut-être pas que les oursins et les poulpes sont des crustacés. En tant que personne allergique aux fruits de mer, vous devez toutes les éviter.
Pour vous protéger, vous devez savoir exactement quels types de créatures marines sont qualifiés de «coquillages» et où ils se trouvent généralement dans les repas, au restaurant et à la maison. Lisez la suite pour un guide complet sur les mollusques et crustacés.
Types de mollusques: mollusques et crustacés
Les mollusques et crustacés sont divisés en deux familles: les mollusques et les crustacés.Il est possible d'être allergique à l'un de ces deux types de mollusques et crustacés (par exemple, les crustacés), mais pas à l'autre (par exemple, les mollusques). Cependant, la plupart des personnes allergiques à l’un de ces symptômes sont réellement allergiques aux deux. Par conséquent, ne mangez pas de mollusques et de crustacés de l'une ou l'autre famille sans en parler d'abord à votre médecin de votre allergie..
Les personnes allergiques aux crustacés doivent éviter:
- Crabe
- écrevisses (également appelées écrevisses ou crawdads)
- langoustines
- Homard
- crevettes
- oursin
- crevette
- ormeau
- palourdes (palourdes)
- coques
- les patelles
- moules
- poulpe
- Huîtres
- escalopes
- escargots (escargots - les escargots de mer et terrestres sont à éviter)
- calmar (calamars)
- surimi (mollusques et crustacés, souvent trouvés dans les sushis)
- bulots
Cependant, la plupart des emballages d'aliments mettent en évidence (ou du moins précisent) les ingrédients du mollusque. Vous devriez donc pouvoir identifier facilement les aliments contenant du mollusque. Par exemple, un pot de sauce aux palourdes blanches contient presque certainement des palourdes ou du jus de palourdes; vous saurez donc comment vous y prendre. Et les calamars frits (également connus sous le nom de calmar frit) comprendront des calamars.
Votre meilleure stratégie: assurez-vous de lire attentivement les étiquettes des aliments et, en cas de doute, ne mangez pas les aliments en question..
Éviter les mollusques et crustacés dans les restaurants
Si vous êtes allergique aux fruits de mer, vous devrez faire très attention lorsque vous mangez au restaurant. Vous voudrez peut-être éviter complètement les restaurants de fruits de mer, car les personnes souffrant d'allergies sévères aux fruits de mer ont eu des réactions allergiques simplement en respirant des particules d'allergènes provenant de mollusques et crustacés cuits à la vapeur, frits ou bouillis.En fait, en fonction de la gravité de votre allergie, évitez certains types de restaurants et de cuisines en raison du risque élevé de contamination croisée. Ceux-ci inclus:
- Aliments chinois, japonais, thaïlandais, vietnamiens ou malaisiens, qui comprennent souvent une sauce de poisson à base de crevettes ou de mollusques et crustacés
- Nourriture cajun ou créole, qui contient souvent des crevettes ou d'autres mollusques et crustacés
Les aliments qui contiennent souvent des fruits de mer
Les crustacés sont un ingrédient dans de nombreuses recettes, même si cela n’est pas toujours évident. Restez à l'affût de ces plats et ingrédients dans les restaurants et lorsque vous mangez des plats préparés par des amis ou des proches:- bouillabaisse
- ceviche (poisson ou fruits de mer dans une marinade acide d'agrumes)
- cioppino (ragoût de poisson)
- Clamato (un mélange de bouillon de palourde et de jus de tomate parfois utilisé dans les boissons Bloody Mary)
- crevette (terme français pour crevette)
- langoustines (contient du homard ou des crevettes)
- etouffée (plat d'écrevisses à la cajun)
- gombo (ragoût de poisson et crustacés)
- paella (plat de riz espagnol généralement à base de crevettes)
- jambalaya (plat de riz cajun souvent à base de crevettes ou d'écrevisses)
- nam prik (sauce de poisson thaïlandaise)
- mam tom (sauce de poisson vietnamienne)
Sources non alimentaires de crustacés
En cas d'allergie sévère aux fruits de mer, vous devez également connaître les sources potentielles non allergènes de l'allergène. Ceux-ci peuvent inclure:- compost ou engrais
- la nourriture pour poissons
- la nourriture pour animaux
- Bandages HemCon (un pansement à base de coquilles de crevettes)
- suppléments de calcium à base de coquilles d'huîtres ou de corail
- glucosamine
- suppléments d'oméga-3 (généralement à base de poisson, mais parfois de coquillages)
Un mot de Verywell
L'allergie aux mollusques et crustacés peut entraîner de graves symptômes. Si vous avez reçu un diagnostic, vous devrez éviter soigneusement tous les mollusques et crustacés. Rappelez-vous que les mollusques et crustacés ne sont pas du même type de créatures que les poissons: les personnes allergiques aux mollusques et crustacés sont capables de manger du poisson sans problème, et les personnes allergiques au poisson peuvent être capables de consommer des mollusques et crustacés.Heureusement, les crustacés peuvent être plus faciles à éviter que certains autres allergènes, car ils constituent un ingrédient coûteux et sont donc susceptibles d'être célébrés, sans être cachés, dans la liste des ingrédients, sur les étiquettes et dans les menus du restaurant. Si vous avez des questions sur les aliments à éviter, demandez à votre médecin de vous orienter vers une diététiste spécialisée en allergie alimentaire..
