Pourquoi devriez-vous manger des épinards
Profil de santé
Les épinards sont une excellente source d’antioxydants et (comme d’autres légumes verts à feuilles sombres) riches en vitamines A et K, sont une excellente source de plusieurs autres vitamines et minéraux, ainsi que de vitamines C, folate, calcium et fer. Une tasse d'épinards crus ne contient que 7 calories; une tasse d'épinards cuits contient 40 calories, 7 grammes de glucides, 4 grammes de fibres et 5 grammes de protéines.Achats
Vous pouvez trouver des épinards toute l’année dans votre épicerie habituelle, mais vous obtiendrez probablement les meilleures offres pour les épinards frais de mars à octobre, lorsque les épinards sont en saison. Recherchez les feuilles vert foncé sans signes de jaunissement, de flétrissement ou de couche gluante. Si vous aimez le jardinage, les bébés épinards sont particulièrement rapides, faciles à cultiver et très économiques: un paquet de semences d'une valeur de 1 $ peut vous fournir des épinards frais pour toute une saison..Les épinards hachés surgelés sont pratiques à garder sous la main lorsque vous n'avez pas de légumes verts frais à la maison, et sont aussi nutritifs (ou plus) que frais, car ils sont congelés peu de temps après la récolte. Vous pouvez utiliser une râpe à fromage fine pour déchiqueter des épinards congelés en riz et en sauce ou pour garnir des pizzas. Les épinards en conserve sont une autre option, mais assurez-vous d'acheter des produits sans sel ajouté.
Stockage et préparation
Conservez les épinards frais dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant cinq jours maximum. Lavez les épinards frais avant de l'utiliser. Si vous utilisez des épinards en feuilles entières, une façon de le laver consiste à placer les feuilles dans un grand bol d’eau, à les agiter, à les sortir, puis à les jeter. Vous pouvez répéter cette étape jusqu'à ce que l'eau soit claire. Si vous avez acheté des jeunes épinards ou des épinards en feuilles entières dans un sac, le sable aura déjà été enlevé et il vous suffira de le rincer à l'eau courante..Usage
Échangez-les pour d'autres laitues dans vos recettes de salades préférées ou faites-en la vedette de la salade, comme dans cette salade d'épinards et de graines de pavot. Ajoutez une poignée aux œufs brouillés ou à la soupe. Faites-le cuire dans un peu d'huile comme un plat d'accompagnement non féculent à tout ce que vous servez.Préoccupations
OxalateLes épinards sont riches en oxalates, une substance naturellement présente dans les plantes et les animaux. De fortes concentrations d'oxalates peuvent provoquer leur cristallisation. Si vous avez des antécédents de problèmes rénaux ou de vésicule biliaire, limitez la quantité d'épinards que vous consommez. Les oxalates peuvent également interférer avec l'absorption du calcium et du fer, mais moins avec la forme de fer trouvée dans les épinards (fer non hémique)..
Purine
Les épinards contiennent également des substances naturelles appelées purines. Une accumulation excessive de purines dans l'organisme peut entraîner une accumulation excessive d'acide urique. Chez certaines personnes, cela peut entraîner une affection appelée goutte. Si vous êtes sujet à la goutte, limitez votre consommation d’épinards..
