Pourquoi devriez-vous manger des aliments fermentés?

Les aliments fermentés ont longtemps été un aliment de base dans de nombreux régimes traditionnels, mais jouissent maintenant d'une popularité croissante. Pourquoi? Parce que manger des aliments fermentés pourrait être un excellent moyen d'améliorer naturellement la santé de votre système digestif et immunitaire. Les aliments fermentés sont remplis de probiotiques, et les avantages de ces bactéries "amicales" pour le maintien d'une santé optimale sont de plus en plus connus. Ils peuvent sembler trop exotiques pour vous, mais ne soyez pas rebutés. Ici, vous en apprendrez plus sur les aliments fermentés et pourquoi ils devraient faire partie de votre régime alimentaire..

Vue d'ensemble

Les aliments fermentés sont des aliments préparés de manière à ce que les bactéries naturellement présentes en leur sein commencent à fermenter. La fermentation, également connue sous le nom de lacto-fermentation, est un processus chimique dans lequel des bactéries et autres micro-organismes décomposent les amidons et les sucres contenus dans les aliments, ce qui les rend éventuellement plus faciles à digérer et donne un produit rempli d'agents et d'enzymes utiles. . Ce processus de fermentation est un conservateur naturel, ce qui signifie que les aliments fermentés peuvent durer longtemps.

Bienfaits pour la santé

Les aliments fermentés, parce qu'ils sont remplis de probiotiques et d'enzymes sains, sont supposés:

• Améliorer la digestion
• Équilibrer la flore intestinale
• Aide à lutter contre les micro-organismes producteurs de maladies
• Produire des nutriments
• Renforce le système immunitaire

La consommation d'aliments fermentés présente plusieurs avantages par rapport à la prise d'un supplément probiotique:

• Vous obtenez des probiotiques de manière naturelle.
• Vous êtes assuré d'obtenir des souches vivantes.
• Vous obtenez plus de souches que celles isolées dans un laboratoire.
• Vous obtenez une variété de souches, augmentant ainsi la probabilité que vous donniez à votre système ce dont il a besoin.
• Les aliments fermentés sont nettement plus abordables que de nombreuses formulations probiotiques.

Rôle dans le traitement des symptômes digestifs

Si vous avez des problèmes digestifs chroniques, y compris le SCI, certaines personnes pensent que les aliments fermentés peuvent constituer une excellente option alimentaire: ils améliorent le processus digestif et ont un effet positif sur la flore intestinale, réduisant ainsi les symptômes digestifs problématiques. De plus, comme les sucres contenus dans les légumes ou les produits laitiers fermentés sont déjà fermentés, leur consommation peut entraîner une réduction des gaz et des ballonnements..
Si vous suivez un régime pauvre en FODMAP, vous voudrez peut-être consulter l'application ou le site Web de l'Université Monash pour en savoir plus sur le contenu de certains aliments fermentés dans FODMAP..
Enfin, il a été théorisé que la consommation d'aliments fermentés pourrait réduire le risque de prolifération bactérienne de l'intestin grêle (SIBO), une maladie qui entraîne des symptômes du SCI.

Comment les aliments sont-ils fermentés?

De nombreux aliments fermentés sont fabriqués en ajoutant une culture initiale de bactéries à un aliment. Ainsi, le yaourt et le kéfir sont fabriqués lors de l'ajout d'une culture au lait, tandis que le kombucha est préparé lors de l'ajout d'une culture à un thé sucré..
Les légumes fermentés sont créés en déchiquetant ou en coupant le légume en petits morceaux, qui sont ensuite emballés dans un récipient hermétique avec de l'eau salée..

Aliments recommandés

Les aliments les mieux fermentés sont ceux que vous appréciez! Il existe une grande variété de choix:
Produits laitiers de culture
Même si vous êtes intolérant au lactose, vous pourrez peut-être consommer des produits laitiers de culture car les bactéries présentes dans ces produits ont déjà décomposé le lactose en cause..

• Babeurre de culture
• Fromage cottage fermenté
• Kéfir
• Yaourt

Produits de remplacement non laitiers
Ces produits sont une bonne option si vous pensez être sensible aux produits laitiers:

• Kéfir de noix de coco
• Yaourt à la noix de coco
• Kéfir de soja
• Yaourt au soja

Boissons fermentées
Remarque: certaines boissons fermentées contiennent des traces d'alcool. Lisez attentivement les étiquettes pour savoir ce que vous buvez..

• Kombucha
• Kvas
• Rejuvelac

Légumes Fermentés
Voici quelques exemples de légumes populaires pour la fermentation. Préparez vos propres carottes fermentées, haricots verts lacto-fermentés, choucroute (chou fermenté), radis fermentés et natoo (soja fermenté).
Kimchi
Le Kimchi est un plat fermenté qui fait partie intégrante du régime traditionnel coréen. Kimchi se compose d'un mélange d'une variété de légumes et d'épices. Le chou est généralement l'ingrédient principal, de même que certains poissons. Voici quelques recettes pour faire du kimchi:

• Kim Chee fait maison
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

Comment incorporer à votre régime

Vous pouvez choisir de fabriquer vous-même ou d’acheter des aliments fermentés dans des magasins spécialisés dans les aliments naturels. Assurez-vous d'acheter des produits crus et non pasteurisés, car le processus de pasteurisation tue les bactéries mêmes que vous recherchez.!
En règle générale, les aliments fermentés sont consommés avec les repas comme condiment. Lorsque vous ajoutez des aliments fermentés à votre alimentation, commencez lentement pour permettre à votre corps de s’ajuster. Pas besoin de se précipiter - les aliments fermentés peuvent être conservés dans votre réfrigérateur pendant six à huit mois.