Combien de grammes de glucides équivaut à un choix de glucides?
Si vous utilisez le système d'échange pour diabétiques, alors vous aurez un plan de repas qui décompose la nourriture que vous pouvez avoir avec chaque repas comme choix. Par exemple, vous pourriez avoir un choix de glucides et un choix de protéines très maigres. Un choix de glucides est généralement égal à 15 grammes de glucides (ou souvent, 10 à 15 grammes).
Comptage des glucides par rapport au système d'échange
Le système d'échange fait le calcul pour vous. Plutôt que de lire les étiquettes et de calculer les glucides, les listes d'échange pour diabétiques vous proposent des "choix" à peu près équivalents en termes de glucides (et, pour les autres catégories, notamment les légumes, les protéines et les lipides).
Un choix de glucides devrait représenter 80 calories, 15 grammes de glucides et zéro gramme de matières grasses. Cela ne signifie pas que tous les choix de glucides ont la même taille de portion. Par exemple, chacune de ces portions d’aliments équivaut à un choix de glucides:
- 3 tasses de pop-corn
- 1 tranche de pain (1 once)
- 1/2 tasse de pâtes cuites
Pour plus de flexibilité dans la planification des repas, de nombreuses personnes préfèrent la méthode de calcul des glucides. Avec le calcul des glucides, vous pouvez utiliser les étiquettes des aliments ou consulter des informations nutritionnelles dans la base de données des éléments nutritifs de l'USDA pour connaître le nombre de grammes de glucides contenus dans une portion des aliments que vous mangez. Avec cette méthode de planification des repas pour diabétiques, au lieu de viser un nombre cible de portions de glucides à chaque repas, vous aurez une cible pour les "grammes de glucides". Par exemple, de nombreuses personnes pourraient cibler entre 45 et 60 grammes de glucides pour un repas et entre 15 et 30 grammes de glucides pour une collation. (N'oubliez pas que les besoins de chacun sont différents. Vous devriez travailler avec un diététicien et / ou votre médecin pour trouver vos propres objectifs en matière de glucides.).
Calcul des portions de glucides à partir de grammes de glucides
Si vous souhaitez ensuite convertir le nombre total de grammes de glucides d’une portion d’aliment en «portions de glucides», vous pouvez diviser le nombre total de grammes de glucides par 15..
Ainsi, par exemple, supposons que vous souhaitiez déterminer le nombre de portions de glucides contenues dans une portion de lasagne. Si vous recherchez des lasagnes dans la base de données sur les nutriments, vous verrez qu'une portion de 1 tasse contient 31 grammes de glucides. Divisez par 15 et vous obtenez 2 (vous pouvez arrondir au nombre entier le plus proche). Ainsi, une portion de 1 tasse de lasagnes vaut deux portions de glucides.
Autres moyens de trouver des informations nutritionnelles
Il existe de nombreuses ressources disponibles pour vous aider à déterminer la taille des portions et le nombre de grammes. Aux États-Unis, les étiquettes des produits alimentaires doivent comporter des informations nutritionnelles. Les glucides par portion sont indiqués sur ces étiquettes, ainsi que les grammes de gras et d’autres informations. Si les aliments que vous allez manger ne portent pas d'étiquette, il existe des livres et des brochures contenant les valeurs de glucides de nombreux aliments..
