Comment les édulcorants artificiels se comparent-ils?
Le sucre se trouve évidemment dans les aliments sucrés, comme les sodas et les produits de boulangerie emballés, ainsi que dans les cas moins évidents, comme les sauces à spaghetti et les soupes en conserve. Mais les édulcorants artificiels remplacent le sucre et réduisent les calories dans une multitude de produits, du gruau au jus de fruits.
Vue d'ensemble
Les édulcorants artificiels sont tellement plus sucrés que le sucre que de très petites quantités sont nécessaires pour créer un goût sucré. C'est ce qui minimise les calories des édulcorants.Les édulcorants artificiels n'apportent pratiquement pas de glucides dans les aliments. Ainsi, les personnes atteintes de diabète peuvent savourer leurs aliments préférés sans affecter leur glycémie. Cependant, gardez à l'esprit que même les aliments "sans sucre" peuvent toujours contenir des glucides qui deviennent du sucre dans votre corps.
Alors qu'il y a beaucoup édulcorants artificiels dans les aliments (vous pouvez repérer les alcools de sucre sur les étiquettes des aliments par la mention "ol"), ce sont les cinq principaux édulcorants approuvés par la FDA sur le marché..
Saccharine
La saccharine est l'édulcorant artificiel original, mis au point en 1879. Après avoir été soupçonné de causer le cancer de la vessie chez le rat en 1972, de nombreuses études ont été menées, qui ont finalement permis de réfuter tout lien avec le cancer..Selon l'Institut national du cancer, "Les études épidémiologiques humaines (études des modèles, des causes et du contrôle des maladies dans des groupes de personnes) n'ont montré aucune preuve cohérente que la saccharine est associée à l'incidence du cancer de la vessie."
Temps plus doux que le sucre: 200 à 700
Noms de marques: Sweet N 'Low, Sweet Twin et Necta Sweet.
L'aspartame
L'aspartame a été approuvé par la FDA en 1981. Son composé chimique se décompose en une substance appelée phénylalanine. Cela peut constituer un danger pour les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU), mais dans l'ensemble, l'aspartame est considéré comme sûr pour le grand public..Fois plus doux que le sucre: 200
Noms de marque: Equal et Nutrasweet
Acésulfame-K
Acesulfame-K a été approuvé en 1988 comme "édulcorant de table" et en 2003 comme édulcorant à usage général. Il n'est pas métabolisé par l'organisme, ce qui signifie qu'aucune calorie n'est absorbée lors de sa digestion. Il est fréquemment mélangé avec d'autres édulcorants artificiels.Fois plus doux que le sucre: 200
Noms de marque: Sweet One et Sunett
Sucralose
Le sucralose est dérivé du sucre, mais il est 600 fois plus sucré. Il n’est pas absorbé par le corps et n’ajoute donc pas de calories aux aliments. En 1999, il a été approuvé comme édulcorant à usage général. Il peut également être utilisé dans la cuisson à domicile pour réduire les calories dans les aliments faits maison.Temps plus doux que le sucre: 600
Nom de marque: Splenda
Néotame
Le néotame est un cousin de l'aspartame et est le plus intensément sucrant des édulcorants artificiels. Il a été approuvé en 2002 comme édulcorant à usage général. Bien qu'il soit lié à l'aspartame, il ne comporte pas le même avertissement à propos de la phénylalanine, car seule une quantité minimale est produite lors de la digestion..Fois plus doux que le sucre:7 000 à 13 000
Nom de marque: Newtame
Référence édulcorant artificiel
| Édulcorants artificiels | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Nom générique | Marque | Facteur de douceur | Les usages | Faits supplémentaires | Approbation de la FDA |
| Saccharine | Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet, Égale | 200 à 700 fois plus sucré que le sucre | Édulcorant de table, boissons, produits de boulangerie, confitures, gomme | Stable à la chaleur | 1879 |
| L'aspartame | Nutrasweet | 200 fois plus sucré que le sucre | Dans les aliments transformés et les boissons | Pas stable à la chaleur | 1981 |
| Acésulfame-K | Sunett, Sweet One | 200 fois plus sucré que le sucre | But général | Stable à la chaleur à 392 degrés F | 1998 |
| Sucralose | Splenda | 600 fois plus sucré que le sucre | But général | Peut être utilisé dans la cuisson à la maison | 1998 |
| Néotame | Newtame | 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le sucre | But général | Similaire à l'aspartame | 2002 |
