Bienfaits d'Edamame pour la santé
Quels sont les Edamame?
Les édamames sont des fèves de soja récoltées tôt, alors qu'elles sont encore vertes. Une récolte précoce produit un haricot doux et plus sucré que s'il était autorisé à mûrir complètement sur la vigne. Vous pouvez trouver des fèves de soya décortiquées et non décortiquées dans la plupart des épiceries ces jours-ci, dans la section des légumes surgelés. Ils cuisinent rapidement et ne prennent que cinq ou six minutes pour bouillir. Légèrement salés, vous pouvez les déguster en collation ou les mélanger à des salades, des soupes ou toute autre recette à la place d'autres haricots..Edamame Valeur nutritive
Edamame est riche en protéines, riche en fibres, pauvre en graisses saturées et en nutriments denses. Une tasse dans la coquille contient environ 250 calories, 20 grammes de glucides, 8 grammes de fibres, 22 grammes de protéines et environ 10 grammes de graisses saines. Il vous procure également plus d'une journée d'acide folique, ainsi qu'une gamme d'autres vitamines et minéraux B, dont le potassium. Les édamames constituent une bonne source de protéines non animales et sont couramment consommés dans les régimes végétaliens et végétariens..Edamame et le diabète
En ce qui concerne les études sur les avantages du soja, le problème est que la plupart des études sur le soja ont été relativement courtes et ont porté sur un échantillon de petite taille. Pour cette raison, la plupart des chercheurs s'accordent pour dire qu'il est nécessaire de poursuivre les recherches sur les avantages du soja. Des études préliminaires suggèrent toutefois que les protéines de soja pourraient contribuer à réduire la résistance à l'insuline, les lésions rénales et le foie gras chez les personnes atteintes de diabète. Une étude particulière menée auprès d'une cohorte prospective de femmes chinoises d'âge moyen n'ayant aucun antécédent de diabète de type 2, de cancer ou de maladie cardiovasculaire a révélé que l'ingestion de soja était inversement associée au risque de diabète de type 2.Edamame et la santé du coeur et le cancer
Plusieurs études ont suggéré que la consommation régulière d'aliments à base de soja entier (et non d'aliments à base d'ingrédients à base de soja) pourrait produire des taux de cholestérol plus sains. Les avantages du soja pour la santé sont dus, du moins en partie, à un type de phytoestrogène, appelé isoflavones, qui semble fonctionner avec certaines protéines du soja pour se protéger contre le cancer, les maladies cardiaques et l'ostéoporose. Le plus controversé est la recherche sur le soja et la prévention du cancer, et le soja devrait être évité si vous prenez le tamoxifène, un médicament anticancéreux. Il a été prouvé qu'il antagonise les effets de ce médicament sur certains types de cancer du sein..Comment manger Edamame
Il y a deux façons principales de profiter d'edamame-in et de sortir de la coquille. Si vous avez du edamame dans la coquille, vous aurez simplement besoin de faire cuire les cosses dans de l'eau bouillante, de les égoutter, d'ajouter une pincée de sel et d'utiliser vos dents pour extraire les fèves de la coquille (elles ressortent facilement)..Si vous utilisez un edamame décortiqué, vous pouvez l'ajouter comme pour d'autres haricots: pour garnir une salade, augmenter la teneur en protéines d'un plat à base de céréales complètes ou l'utiliser dans une recette où l'edamame est un ingrédient clé, comme ce Mélange d'olives, noix et edamame.
