Avantages de la farine de mesquite pour le diabète de type 2

La farine ou la farine de mesquite est fabriquée à partir des gousses séchées de l'arbre à mesquite, un arbre commun dans le sud-ouest américain. En fait, l'arbre et ses cosses constituaient un aliment de base important pour les Amérindiens. Ils moudraient les cosses pour en faire de la farine sucrée utilisée pour les soupes, les boissons, les puddings, le porridge et les gâteaux secs. Les gousses séchées ont également été cueillies juste à côté de l’arbre et mâchées. Ils continuent d'être un festin favori pour les créatures locales comme les écureuils et les oiseaux. Certaines personnes disent que les cosses ont un goût similaire à celui des snacks légèrement sucrés Cracker Jack.
Le diabète de type 2 était pratiquement inconnu dans les tribus du sud-ouest, car bon nombre de leurs aliments d'origine avaient des propriétés protectrices et permettaient de maintenir la glycémie basse et stable. Au fur et à mesure que la farine de mesquite ou la farine commençaient à être remplacées par de la farine blanche (et que d'autres aliments malsains étaient ajoutés à leur régime), le diabète de type 2 est devenu un problème. En fait, les tribus de cette région ont maintenant les taux de diabète les plus élevés au monde.

Ce qui fait de la farine Mesquite un super aliment? 

Le mot "superaliments" est le terme que nous utilisons lorsqu'un aliment spécifique contient des propriétés riches en nutriments qui peuvent améliorer la santé. Cela ne signifie pas que l'aliment contient des pouvoirs magiques pouvant guérir une maladie, mais plutôt que ses propriétés sont saines lorsqu'elles sont ajoutées à Un régime alimentaire équilibré. Le Mesquite est un aliment riche en protéines et en nutriments, riche en fer, lysine, manganèse, potassium et zinc. Des études ont montré qu'une alimentation riche en potassium, minéral et électrolyte essentiel, peut aider à prévenir pression artérielle et augmentation de la densité minérale osseuse. La farine de mesquite n'a pas d'indice glycémique, ce qui peut aider à contrôler le taux de sucre dans le sang, elle est sans gluten et constitue une bonne source de fibres solubles, de tanins, d'inuline, et des gommes polysaccharidiques mucilagineuses qui peuvent aider à maintenir le contrôle de la glycémie.

Comment le goût de la farine Mesquite? 

Le mesquite a une saveur fumée et peut être un excellent ajout à la douceur fumée des aliments pour barbecue. Vous pouvez également utiliser de la farine de mesquite ou de la farine dans les recettes contenant de la farine, telles que des biscuits, des gâteaux et du pain. Parce qu'il est naturellement sucré, l'utilisation de farine de mesquite dans les recettes peut vous permettre de réduire la quantité de sucre ajouté aux recettes. Réduire votre consommation de glucides raffinés, tels que la farine blanche et le sucre peut aider à contrôler la glycémie.
Une fois cuit, le goût du mesquite devient plus fort et peut être envahissant. Pour atténuer les arômes, il est préférable d’inclure un mélange de farine de mesquite et de farine de blé entier à 100% ou d’autres farines de grains entiers dans les recettes. Remplacez 1/4 à 1/2 de chaque tasse de farine de blé par de la farine de mesquite.

Autres façons d'utiliser la farine Mesquite

De la farine de mesquite ou de la farine peuvent également être saupoudrées sur des céréales cuites chaudes en remplacement du sucre. Il peut également être ajouté à des smoothies ou à des substituts de repas pour renforcer le contenu nutritionnel en ajoutant des fibres et des protéines. Il existe des recettes simples traditionnelles utilisant du repas de mesquite pour la bouillie et des boissons appelées pinole et atole qui ne sont généralement pas beaucoup plus que juste un repas de mesquite et de l'eau.

Information nutritionnelle

Deux cuillères à soupe de farine ou de farine de mesquite contiennent ~ 30 calories, 6 g de glucides, 3 g de fibres et 1 g de protéines.