Quels aliments contiennent du gluten?

Beaucoup d'aliments contiennent du gluten. En fait, si vous regardez votre menu de petit-déjeuner typique, votre choix de dîners ou votre table de dîner, il y a de fortes chances que la plupart des aliments qui y sont proposés contiennent du gluten sous une forme ou une autre. Pensez: céréales, pâtes, pain, gâteaux et biscuits, sans parler de nombreux aliments transformés..

La question devrait presque être: quels aliments ne pas avoir du gluten?

Gluten 101: Pourquoi le gluten est-il dans tant d'aliments?

Premièrement, voyons ce que le gluten est réellement (il y a presque toujours une confusion à ce sujet).

Le gluten est une protéine présente dans les grains de blé, d'orge et de seigle (pour plus de détails, voir mon article sur le gluten. Il vous dit tout ce que vous avez déjà fait., déjà voulait savoir sur cette protéine.)

Les «grains de gluten», en particulier le blé, sont omniprésents dans notre offre alimentaire, en partie parce qu'ils ont bon goût (et représentent donc une grande partie des aliments préférés de nombreuses personnes) et en partie parce qu'ils sont plutôt utiles. dans la formulation des aliments transformés. Les fabricants de produits alimentaires utilisent le gluten de nombreuses façons différentes, dont certaines sont beaucoup plus évidentes que d'autres.

Bon, alors quels sont les aliments?

Parce que le blé contient du gluten, les aliments à base de farine de blé-pains, biscuits, gâteaux, beignets, petits pains, bagels, muffins, scones et autres pâtisseries, ainsi que de pâtes et pizzas conventionnelles, ainsi que de nombreuses céréales contiennent du gluten.

Le blé peut apparaître sur les étiquettes des ingrédients sous de nombreux mots différents, notamment: farine, farine à pain, farine de blé, farine blanche, farine de blé entier, pâtes alimentaires, boulgour, épeautre et kamut. Un de ces mots sur une étiquette alimentaire indique que l'aliment n'est pas sans danger pour les personnes qui suivent un régime sans gluten.

L'orge apparaît moins souvent que le blé sur la table (votre soupe préférée à base d'orge est l'exception). Cependant, la bière contient presque toujours de l'orge (sauf s'il s'agit de bière sans gluten), et l'orge sert à la fabrication de malt, que l'on trouve dans le lait malté, le chocolat malté et d'autres produits..

De plus, les soupes et les casseroles incluent parfois de l’orge perlée (presque toujours indiquée comme telle sur une étiquette). Les extraits d’orge peuvent servir d’édulcorant ou d’exhausteur de goût dans certains aliments transformés. Ils peuvent être masqués sous les mots "arôme naturel". Par exemple, l'ingrédient "arôme naturel de fumée" contient généralement de l'orge.

En règle générale, le seigle - le moins commun des grains de gluten - n'apparaît que dans le pain de seigle et dans certaines formes d'alcool; il est rarement utilisé dans d'autres aliments transformés.

Il existe de nombreux autres aliments qui contiennent souvent (mais pas toujours) du gluten. On y trouve notamment: des soupes en conserve (la farine est souvent utilisée comme épaississant au lieu de la crème), des saucisses (la chapelure est utilisée comme charge), la sauce soja (le blé est le premier ingrédient de la plupart des marques) et même la crème glacée (amidon, parfois amidon, est utilisé pour fournir la texture).

En outre, de nombreux aliments transformés contiennent du gluten, notamment des mélanges d’épices, des vinaigrettes, des sauces et d’autres condiments, ainsi que des plats congelés et divers plats d’accompagnement. Il est même possible que le yogourt et d'autres produits laitiers contiennent des ingrédients à base de gluten.

D'accord, ça's Partout. Et maintenant?

Par conséquent, si vous souhaitez éviter le gluten dans votre alimentation, vous devrez vérifier les ingrédients de chaque produit alimentaire que vous utilisez. En outre, vous devrez apprendre à identifier le gluten sur les étiquettes des aliments (même caché) et sur les différents endroits où le gluten peut se cacher. Vous devez également comprendre un peu si les lois sur l'étiquetage des aliments exigent la divulgation du gluten (indice: elles ne le font pas)..

Il est certainement possible de suivre le régime sans gluten (de plus en plus de gens le font tous les jours), mais pour ce faire, vous devez connaître les aliments contenant du gluten..

Un mot de Verywell

Si vous débutez dans le régime sans gluten, tout cela peut sembler décourageant. Il est vrai que le gluten est l’ingrédient principal ou l’ingrédient principal de nombreux aliments et repas, et l’éviter peut certainement être un défi, surtout au début..

Lorsque vous partez pour la première fois sans gluten, c'est une bonne idée de manger principalement de la viande, des fruits et des légumes frais. De cette façon, vous évitez le gluten naturellement. Au fur et à mesure que vous devenez plus confiant, vous pouvez alors ajouter des produits étiquetés sans gluten (il y en a beaucoup, allant de la soupe aux noix). Ce n'est qu'une fois que vous maîtriserez bien les aliments sans gluten que vous pourrez lire des étiquettes en toute confiance et décider si un aliment non étiqueté «sans gluten» contient du gluten..