Tracez du gluten dans vos aliments préférés sans gluten

La plupart des produits commercialisés comme «sans gluten» contiennent encore un tout petit peu de gluten… certains plus que d'autres. Et les personnes atteintes de la maladie coeliaque et sensibles au gluten non coeliaque peuvent avoir des réactions très différentes (ou aucune réaction du tout) à ces traces de gluten dans nos aliments..

Si vous ressentez des réactions au gluten avec des aliments étiquetés «sans gluten», vous devrez peut-être limiter la quantité de traces de gluten dans votre alimentation. Mais comment fais-tu cela?

Premièrement, vous devez comprendre comment ces aliments spécifiquement marqués «sans gluten» peuvent toujours contenir du gluten. Vous devrez également apprendre comment cette trace de gluten est mesurée et comment vous pourriez y réagir..

Dans le tableau suivant, vous trouverez les principaux fabricants de produits «sans gluten», ainsi que le nombre de parties de gluten par million (ppm) avec laquelle ces produits sont testés. Remarque: les produits répertoriés contiennent moins de gluten que le niveau indiqué - par exemple, un produit GF-10 contient moins de 10 ppm de gluten, alors qu'un produit GF-20 contient moins de 20 ppm de gluten..

Veuillez également noter que je n'ai pas testé ces produits moi-même; au lieu de cela, je base ce tableau sur les informations fournies par les entreprises elles-mêmes, ainsi que sur celles fournies par des organisations fournissant une certification sans gluten..

Gluten PPM Table

Entreprise	Produits "sans gluten"	Niveau PPM Gluten	Source d'information	Remarques
Aleia's Aliments sans gluten	pains, chapelure, biscuits, croûtons, farce	GF-10	certifié par GFCO
Amy's cuisine	repas congelés, soupes, pizzas, collations	GF-20	rapporté par l'entreprise	Installation partagée
Fermes Applegates	Produits de viande biologiques et naturels	GF-10 pour nuggets de poulet GF, GF-20 pour autres produits	Rapport d'entreprise / certifié GFCO	Certifié GFCO pour les nuggets de poulet mais pas pour les autres produits
Boulangerie sur Main	Granola et barres énergétiques	GF-10	Certifié GFCO	Certains produits contiennent des flocons d'avoine ou d'avoine sans gluten
Ball Park Franks	chiens chauds	GF-?	rapporté par l'entreprise	Ball Park Franks dit qu'il inscrira tous les ingrédients du gluten sur l'étiquette
Bar-S	chiens chauds	GF-?	rapporté par l'entreprise	Les chiens de maïs Bar-S contiennent du gluten; d'autres ne contiennent aucun ingrédient de gluten
Ben & Jerry's	Glaces et desserts glacés	N / A.	Déclaration de l'entreprise	Ben & Jerry's appellera tous les ingrédients contenant du gluten sur le produit's étiqueter et travailler avec les fournisseurs pour vérifier les ingrédients, mais ne teste pas le gluten dans ses produits finis.
Betty Crocker Sans Gluten	Bisquick, mélanges à pâtisserie	GF-20	rapporté par l'entreprise	installation sans gluten; un produit testé sous GF-5 par Gluten-Free Watchdog
Bisquick	mélange de cuisson sans gluten	GF-20	rapporté par l'entreprise	Bisquick est fabriqué par General Mills, qui utilise certaines installations communes
Breyer's	Glaces et desserts glacés	N / A.	Compagnie rapportée	Breyer's, une société d'Unilever, indiquera clairement les ingrédients contenant du gluten, mais ne testera pas les niveaux de PPM dans ses produits finis. Breyer's ne marque pas ses produits "sans gluten".
Sanglier's tête	charcuterie, charcuterie, fromage, hot dogs	GF-20	rapporté par l'entreprise	Tous les produits, sauf les soupes (contenant du gluten), sont fabriqués dans des installations séparées et sans gluten, et la société collabore avec ses fournisseurs pour obtenir des fournitures GF.
Bob's Red Mill	farines, mélanges, pâtisseries	GF-20	rapporté par l'entreprise	Installation sans gluten; les produits partagent des lignes avec de l'avoine sans gluten
BOLD Organics	Pizza congelée	GF-5	certifié par la CSA	Pizzas également sans produits laitiers
Four de cuisson de canyon	pain, focaccia, brioches, muffins	GF-5	rapporté par l'entreprise	Installation sans gluten; test interne et indépendant des produits
Four de cuisson de canyon	pain, focaccia, brioches, muffins	GF-5	rapporté par l'entreprise	Installation sans gluten; test interne et indépendant des produits
Céréales Cheerios	céréale sans gluten	GF-20	rapporté par l'entreprise	Les Cheerios sont fabriquées par General Mills. Ce produit contient de l'avoine et a fait l'objet d'un rappel en raison d'une contamination croisée importante
Yogourt Chobani	yaourt	GF-10	certifié par GFCO
Vitamines Country Life	vitamines et suppléments	GF-10	certifié par GFCO
Colombe au chocolat	barres de chocolat, crème glacée	GF-20	rapporté par l'entreprise	Toujours lire l'étiquette, car certains arômes contiennent du gluten.
Dreyer's / Edy's	Glaces et desserts glacés	GF-20	Compagnie rapportée	Dreyer's et edy's étiquetera les produits "sans gluten" considérés comme conformes aux normes.
Mangez futé / Snyder's de Hanovre	croustilles et chips de légumes	GF-10	certifié par GFCO
Espèces en voie de disparition au chocolat	des barres de chocolat	GF-10	Certifié GFCO	Le chocolat de toutes les espèces menacées d'extinction ne contient pas de gluten.
Ener-G	pains, biscuits secs, biscuits, céréales, farines, mélanges	GF-5	rapporté par l'entreprise
La nourriture devrait avoir bon goût	chips et snacks	GF-10	Certifié GFCO
Vitamines Freeda	vitamines et suppléments	GF-5	certifié par la CSA
Frito-Lay	chips, collations	GF-20, GF-?	rapporté par l'entreprise	La société teste les produits figurant sur sa liste de produits sans gluten selon la norme GF-20; d'autres produits ne contiennent pas d'ingrédients sans gluten mais ne sont pas testés
General Mills	Céréales Chex et autres produits	GF-20	rapporté par l'entreprise	Certains produits sont fabriqués sur des lignes partagées, d'autres dans la section sans gluten d'une installation partagée.
Aliments Glutenfreeda	céréales chaudes et froides et aliments surgelés	GF-5	rapporté par l'entreprise	Installation sans gluten, protocole de test rigoureux - les aliments sont toujours testés en dessous de 5 ppm et généralement en dessous de 2,5 ppm
Garde-manger sans gluten	mélanges à gâteaux	GF-10	rapporté par l'entreprise	Installation sans gluten
Glutino	pain, pâtes, céréales, snacks, plats surgelés	GF-10	rapporté par l'entreprise
Haagen dazs	Glaces et desserts glacés	GF-20	rapporté par l'entreprise	Häagen-Dazs déclare n'utiliser des ingrédients contenant du gluten que dans des endroits évidents, comme dans la crème glacée à la pâte aux pépites de chocolat.
Bouilloire Marque	chips de pommes de terre	GF-20	rapporté par l'entreprise	Kettle ne fabrique que des chips sans gluten, et les fabrique dans un environnement GF, selon l'entreprise
Roi Arthur Flour	mélanges sans gluten et produits à base de farine	GF-10	Certifié GFCO	Produits fabriqués dans des installations sans gluten dédiées
Kinnikinnick Foods	pains, biscuits, mélanges, muffins, collations, coquilles de pizza	GF-5	rapporté par l'entreprise	Installation sans gluten; test interne d'ingrédients et de produits finis
Kraft Foods	large gamme de produits alimentaires	GF-20, GF-?	rapporté par l'entreprise	Les produits Kraft étiquetés «sans gluten» répondent aux normes GF-20; sinon, Kraft divulguera les ingrédients du gluten, mais pas de contamination croisée potentielle
Meunier's moutarde	moutarde aromatisée	GF-5	certifié par la CSA
Nabisco	biscuits au riz	GF-20	fait en installation partagée
Pamela's produits	Mélanges à gâteaux, biscuits, biscotti	GF-5	rapporté par l'entreprise	Pamela's signale qu’il teste tout pour s’assurer qu’il tombe en dessous de 5 parties par million de gluten.
Pillsbury	produits de pâte prêts à cuire	GF-20	rapporté par l'entreprise	Pillsbury est fabriqué par General Mills, qui utilise des installations communes
POPchips	chips de pommes de terre	GF-10	Certifié GFCO
Rudi's sans gluten	pains, petits pains, tortillas	GF-10	certifié par GFCO	Installation partagée
Sabrett	hot dogs, saucisses, salami, bœuf salé	GF-10	certifié par GFCO	franks cocktail en pâtisserie sont ne pas sans gluten
Scharffen Berger Chocolat	barres de chocolat gourmet	GF-20	rapporté par l'entreprise	Scharffen Berger appartient à Hershey's
Snyders de Hanovre	bretzels	GF-10	certifié par GFCO
Tellement délicieux	Desserts glacés, lait de noix, yaourt	GF-10	Certifié par GFCO
Trois boulangers	pains, pizza, brioches	GF-5	rapporté par l'entreprise	Installation sans gluten
Produits laitiers à la dinde	Crème glacée	GF-20	rapporté par l'entreprise	Turkey Hill marque les saveurs qu’il considère comme conformes aux normes sans gluten avec «sans gluten».
Udi's sans gluten	pains, granola, petits pains, biscuits, muffins, pizza	GF-10	certifié par GFCO	Installation sans gluten
Wellshire Farms	jambon, hot dogs, viandes à déjeuner, bacon, saucisse	GF-10	Certifié GFCO
Whole Foods Four de cuisson sans gluten	pains, petits pains, tartes, muffins, pâtisseries	GF-5	Rapporté par l'entreprise	Installation sans gluten