Le guide ultime des crèmes glacées sans produits laitiers

Ne laissez pas une allergie au lait, une intolérance au lactose ou un régime végétalien vous empêcher de savourer votre saveur préférée de crème glacée. Lorsque la température commence à monter et que vous avez envie de friandises froides, offrez-vous simplement une crème glacée sans produits laitiers. Des produits surgissent partout, à base de lait de coco, de lait de cajou, de soja, d'avocat et d'autres ingrédients à base de plantes. Aucune laiterie n'est nécessaire..

Desserts surgelés non laitiers

Lorsque vous vous rendrez au magasin pour définir vos options, vous serez peut-être surpris de constater que les produits sans produits laitiers ne sont pas réellement étiquetés comme de la crème glacée. La FDA exige que la crème glacée contienne au moins 10% de matière grasse du lait. Ainsi, tout produit fabriqué sans produits laitiers perd automatiquement le droit à la dénomination «crème glacée».

Au lieu de cela, ces produits sont étiquetés comme «desserts glacés non laitiers». Cela pourrait ne pas sembler aussi séduisant que de la crème glacée mais soyez assuré que vous pouvez trouver des produits savoureux dans cette catégorie.

Remarque importante: ne présumez pas que le carton «Dessert glacé» est exempt de produits laitiers. Certains desserts ne répondent pas aux normes en matière de matière grasse du lait telles que décrites par la FDA, mais contiennent toujours des produits laitiers. Si vous avez une allergie au lait ou si vous suivez un régime végétalien, veillez à ce que le sigle «dessert glacé non laitier» soit vérifié et vérifiez les ingrédients de l'étiquette par mesure de précaution supplémentaire..

Les types

Les crèmes glacées sans produits laitiers sont préparées avec une variété d'ingrédients, mais il n'y en a généralement qu'une poignée qui constitue la base principale de la recette.

Jetons un coup d'œil aux huit bases les plus courantes sans produits laitiers, ainsi qu'aux marques populaires qui les fabriquent.

Glaces au lait de coco

La base de lait de coco pour ces produits est dérivée de la chair de la noix de coco. Il est râpé et trempé dans de l'eau chaude, puis filtré à travers une étamine. Cela crée un liquide riche avec une consistance similaire au lait de vache entier.

Pour cette raison, la crème glacée au lait de coco a une texture très similaire à la crème glacée traditionnelle à base de lait. La teneur élevée en matières grasses crée cette sensation onctueuse et riche en bouche, à laquelle la plupart d'entre nous sont habitués chez les produits laitiers..

Cependant, si vous n'êtes pas un fan de noix de coco, préparez-vous, car la saveur de la noix de coco peut être un peu irrésistible selon la marque et le goût..

Marques populaires:

Halo Top Options sans produits laitiers
Cocoonut Bliss de Luna & Larry
NadaMoo
Tellement délicieux

Crème glacée à la noix de coco

La crème de noix de coco subit un processus assez similaire à celui du lait de coco, mais on utilise généralement moins d'eau. Cela crée un produit plus épais et plus riche qui peut donner une texture très crémeuse et délicieuse. La saveur de la noix de coco peut également être prédominante dans ces produits.

Marques populaires:

FoMu
Parfaitement libre
Steve's Ice Cream

Glace au lait d'amande

Le lait d'amande est préparé en faisant tremper les amandes dans de l'eau, puis en les broyant dans un mélangeur avec de l'eau. Ce mélange est filtré sur de la gaze pour créer le lait d’amande utilisé dans les cartons et les glaces..

La plupart des variétés de crème glacée au lait d’amande auront un supplément d’huile de noix de coco ou d’huile végétale ajouté à la base. Cela ajoute de la graisse et empêche une texture trop glacée.

Marques populaires:

Rêve d'amande
Ben et Jerry's

Options Breyers non laitières
Tellement délicieux

Crème glacée au lait de cajou

Le processus de fabrication du lait de cajou est presque identique à celui du lait d'amande, à la différence des noix de cajou. Les noix de cajou ont naturellement une saveur légèrement beurrée; les glaces au lait de cajou ont donc tendance à être les préférées des fans, surtout si vous n’êtes pas friand de saveur de noix de coco..

Marques populaires:

Tellement délicieux
Van Leeuwen (combinaison de lait de cajou et de lait de coco)

Crème glacée au soja

Bien que le soja semble avoir acquis une mauvaise réputation, la plupart des gens peuvent consommer des produits à base de soja (et le soja peut même avoir des effets bénéfiques sur la santé). Certaines crèmes glacées au soja sont faites avec du lait de soja, alors que d'autres sont faites avec du tofu.

Marques populaires:

Options arc-en-ciel doubles
Tellement délicieux
Rêve de soja
Tofutti

Crème glacée au riz

Avant que le lait d'amande et le lait de cajou n'atteignent les étagères, le lait de riz était l'un des seuls substituts de boisson sans produits laitiers largement disponibles. Malheureusement, le goût du riz dans ces glaces est parfois écrasant, mais vous constaterez peut-être que cela fonctionne pour vous..

Marques populaires:

Rêve de riz

Crème glacée à la protéine de pois

La protéine de pois jaune est utilisée dans de nombreux aliments hypoallergéniques grâce à sa saveur neutre et à sa capacité à ajouter de la texture et de la sensation en bouche. Bien que plusieurs entreprises l’incluent en tant qu’ingrédient mineur, certaines entreprises innovent en proposant des crèmes glacées sans produits laitiers dont la base est la protéine de pois..

Marques populaires:

Options sans produits laitiers de McConnell

Glace à l'avocat

Pas seulement pour le pain grillé du matin, l’avocat est en vogue, y compris les glaces. La crème et la teneur en graisse créent une bonne sensation en bouche dans un produit sans produits laitiers. Vous trouverez peut-être que la saveur est moins irrésistible qu'une base de lait de coco, mais que vous avez tout de même une texture veloutée.

Marques populaires:

Cado

Autres ingrédients

En plus des bases ci-dessus, vous trouverez d'autres ingrédients dans les crèmes glacées sans produits laitiers que vous ne rencontrerez peut-être pas dans les glaces ordinaires. N'ayez pas peur cependant. La plupart d'entre eux peuvent sembler inconnus mais sont simplement des ingrédients ajoutés pour aider à la qualité.

La gomme de guar

La gomme de guar est un polysaccharide dérivé de légumineuses et est utilisée pour épaissir les produits et prévenir la formation de cristaux de glace. Bien que de grandes quantités puissent causer des maux d'estomac, de petites quantités sont bien tolérées.

Gomme de haricot de locus

Semblable à la gomme de guar, la gomme de caroube est un additif épaississant et gélifiant. Vous pouvez également le voir sur les étiquettes listées comme gomme de caroube. Il est dérivé des graines de caroubier, avec une saveur qui rappelle un peu le chocolat.

Les recherches n’ont pas permis d’établir de lien entre la gomme de brin de locus et ses conséquences sur la santé en cas de consommation réduite; en fait, il peut y avoir des avantages pour la santé.

Inuline

L'inuline est un type de fibre prébiotique que l'on trouve naturellement dans les plantes mais qui est également ajoutée aux ingrédients fonctionnels des aliments. Dans les crèmes glacées sans produits laitiers, il est souvent ajouté car il possède une capacité unique à absorber l'eau et à former une texture semblable à un gel. Combiné à d'autres ingrédients et textures, cela peut améliorer la sensation en bouche, en particulier dans certaines des bases les moins grasses..

Cependant, l'inuline peut provoquer des gaz et des ballonnements chez certaines personnes. Donc, si vous vous retrouvez avec des maux d'estomac après une crème glacée sans produits laitiers, pensez à chercher une variété sans inuline..

Options les plus saines

Vous devrez creuser plus profondément et examiner tous les ingrédients et les informations nutritionnelles de chaque type et de chaque marque afin de déterminer la crème glacée sans produits laitiers la plus saine. Il n'y a pas de gagnant clair.

Par exemple, alors que les bases de noix de coco ont tendance à contenir plus de calories et de graisses saturées que les autres bases sans produits laitiers, la répartition nutritionnelle globale varie en fonction des proportions de tous les autres ingrédients. Les marques varient également dans leur force avec l'ajout de sucre, allant de modérées à toutes les quantités de sucre ajouté par jour..

Voici un aperçu des faits nutritionnels pour une portion d'une demi-tasse d'une marque de chacune des huit catégories:

Biscuit aux pépites de chocolat Bliss à la noix de coco de Luna & Larry's (lait de coco) - 250 calories, 15 grammes de gras saturés, 14 grammes de sucre
Steve's Burnt Sugar Vanilla (crème de noix de coco) - 280 calories, 5 grammes de gras saturés, 25 grammes de sucre
Almond Dream Chocolate (lait d'amande) - 180 calories, 1 gramme de graisses saturées, 17 grammes de sucre
SO Delicious Noix de Cajou Très Vanille (lait de cajou) - 150 calories, 1 gramme de graisses saturées, 18 grammes de sucre
Double Rainbow Very Cherry Chip (lait de soja) - 200 calories, 1 gramme de graisse saturée, 27 grammes de sucre
Rice Dream Vanilla (riz) - 160 calories, 0,5 grammes de gras saturés, 14 grammes de sucre
McConnell's Cookies et crème sans produits laitiers (protéines de pois) - 230 calories, 8 grammes de gras saturés, 14 grammes de sucre
Pépite de chocolat Cado à la menthe (avocat) - 170 calories, 2 grammes de gras saturés, 13 grammes de sucre

Quel que soit le type de crème glacée sans produits laitiers que vous choisissez, rappelez-vous qu'il s'agit toujours d'un dessert. Des termes tels que «sans produits laitiers» et «végétalien» entraînent parfois un halo pour la santé, mais bon nombre de ces produits sont toujours denses en calories et doivent être distribués en quantités contrôlées..