Les aliments de la Pâque offrent une bonanza pour le sans gluten

Pâque, l’une des fêtes juives les plus significatives, offre également une panoplie d’aliments sans gluten aux personnes atteintes de la maladie cœliaque et sensibles au gluten non coeliaque. Voici quelques informations sur la Pâque et ce que vous pouvez attendre d'un régime sans gluten.

Quelle est la fête de la Pâque?

La fête juive de la Pâque, qui tombe au début du printemps, commémore le départ des anciens Israélites d'Egypte, où ils étaient depuis des générations esclaves de Pharaon..

Selon l'histoire biblique, les Israélites ont quitté l'Égypte si pressés qu'ils n'ont pas eu le temps de laisser leur pain lever. Aujourd'hui, pour commémorer la vie difficile des esclaves et leur départ précipité d'Égypte, les Juifs qui célèbrent les huit jours de la fête de Pâque mangent un pain sans levain en forme de craquelin appelé matzoh, fabriqué à partir de farine et d'eau.

La farine utilisée pour le matzoh peut être du blé, du seigle, de l'orge, de l'avoine ou de l'épeautre. Pendant les huit jours de la fête, les Juifs observateurs ne mangent pas de pain «ordinaire» ni de viennoiserie. Ils peuvent manger du matzoh ou, dans certains cas, des produits à base de matzoh moulu (farine de matzoh ou tourte de matzoh). Le blé, l'avoine, l'orge, le seigle et l'épeautre sous une autre forme sont interdits.

Pourquoi est-ce important si vous're sans gluten?

Tout d'abord, vous devez trouver du matzoh sans gluten. Puisque le blé, le seigle, l'orge et l'épeautre sont tous des grains de gluten, vous aurez envie de trouver du matzoh à base d'avoine spécialement conçu pour être sans gluten..

Sachez que beaucoup de personnes atteintes de la maladie coeliaque réagissent également à l'avoine. Si vous êtes l'un d'entre eux, la liste des matzohs sans gluten mentionnés ci-dessus comprend certaines options..

Au-delà du matzoh, il existe de nombreux autres produits disponibles qui peuvent convenir à votre régime sans gluten. Dans de nombreuses régions du monde, les supermarchés vendent des produits spéciaux qui ne sont disponibles que pendant la saison de la Pâque. Étant donné que le blé, l'avoine, l'orge, le seigle et l'épeautre sous une forme autre que le matzoh sont interdits, un grand nombre de ces produits une fois par an sont sans gluten..

Que devriez-vous rechercher?

Très important: Le simple fait d'être étiqueté "Cacher pour la Pâque" ne rend pas un produit sans gluten. Il doit également être étiqueté "Non-Gebrokts" ou "Sans gluten." Non Gebrokts (parfois orthographié "Non-Gebroktz" ou "Non-Gebroks") signifie que l'article ne contient pas de matzoh en tant qu'ingrédient.

De nombreux fabricants, grands et petits, fabriquent des produits spéciaux pour les personnes qui suivent le régime kasher pour régime de non-Gebrokts, en utilisant du matériel et des installations spécialement nettoyées ou entièrement dédiées. Chaque année, de plus en plus de produits non Gebrokts sont disponibles.

Voici quelques-uns à rechercher, dans les supermarchés aux États-Unis. Cependant, avant d'acheter quoi que ce soit, vérifiez qu'il ne contient pas de gluten, car les formulations du produit peuvent changer.

De Manischewitz
Nouilles à la fécule de pomme de terre (idéal pour le pouding aux nouilles).
Céréales Pâque sans blé (Cacao Crunch, Fruity Magic et Sunny O's).

De Gefen
Nouilles à la fécule de pomme de terre (parfait aussi pour le pouding aux nouilles).
Mélanges à gâteaux sans blé.

De De Frankel
Aliments congelés, y compris blintis, gaufres, bœuf et pizza à base de fécule de pomme de terre.
Gâteaux à base d'amidon de pomme de terre au lieu de blé.

De Pizza au Maccabée
Pizza congelée à base d’amidon de pomme de terre au lieu de pâte traditionnelle.

De Kineret
Blintz glacés à base d'amidon de pomme de terre.
Gâteaux et biscuits de la Pâque.

De Dr. Prager
Galettes de brocoli / pomme de terre surgelées et pancakes aux épinards / pomme de terre.

Les produits de la Pâque disparaissent rapidement des rayons des magasins et ne réapparaissent pas avant l'année suivante. Donc, si vous en trouvez qui vous plaisent, assurez-vous de les stocker.

Un mot de Verywell

Vous trouverez probablement plus de produits à la fois cachers pour Pessah et sans gluten que ceux énumérés ci-dessus, car les entreprises voient la nécessité de ces produits et en ajoutent de nouveaux tout le temps. Par exemple, vous trouverez probablement des macarons dans une variété de saveurs, telles que nature, aromatisées au chocolat et aromatisées aux amandes. Les macarons sont généralement fabriqués uniquement à partir de noix de coco, de sucre ou de miel et de blancs d'œufs. Les macarons Glicks Finest et Jennies Gourmet sont deux marques à la fois sans gluten et cacher pour Passover..

Vous pouvez également envisager d'essayer le couscous sans gluten. Streit's est une marque à la fois sans gluten et cacher pour Passover. Il est composé de fécule de pomme de terre et de tapioca et de flocons de pomme de terre. Pensez à associer votre couscous à vos plats principaux de la Pâque ou à le servir sur une salade..