Rice Dream est-il vraiment sans gluten?

Si vous recherchez une boisson à base de lait à base de riz qui convient au régime sans gluten, vous pouvez vous adresser logiquement à Rice Dream. Après tout, il semble répondre à tous les critères énumérés - il est même étiqueté "sans gluten". Mais ce n'est pas la fin de l'histoire pour Rice Dream.

Légalement, Rice Dream (fabriqué par une division de Hain Celestial) est considéré comme étant sans gluten, ce qui signifie qu'il contient moins de 20 parties par million (ppm) de gluten. Hain Celestial, qui fabrique des versions stables et réfrigérées de Rice Dream, ainsi que de la crème glacée Rice Dream, annonce son statut sans gluten par le biais du logo "Gluten-Free" bien en vue sur l'emballage des produits..

Mais malgré cette allégation sans gluten, je recommande toujours une extrême prudence pour ceux qui envisagent de consommer ce lait non laitier populaire.

Pourquoi le rêve de Rice ne serait-il pas sans gluten??

Rice Dream ne contient aucun ingrédient à base de gluten dans sa formule de base, mais la société utilise un ingrédient à base de gluten lors de la transformation. Plus précisément, le sirop de riz brun contenu dans le lait Rice Dream est produit à partir d'une enzyme à base d'orge… et d'orge, comme nous le savons., Est-ce que contient du gluten. Les laits Rice Dream sont les seuls produits à utiliser ce procédé particulier; les glaces Rice Dream ne font pas.

La diététicienne réputée sans gluten, Tricia Thompson, a interrogé la société sur l'utilisation de cette enzyme de l'orge dans son lait et a conclu que cette enzyme ne contenait pas suffisamment de molécules de protéine d'orge complètes pour être déclarée positive aux tests de gluten commerciaux..

La conclusion de Thompson? "La préparation enzymatique à base d'orge et la base de riz utilisées par Hain Celestial dans ses boissons Rice Dream ne contiennent pas de gluten [moins de 20 parties par million de gluten] et sont sans danger pour les consommateurs."

Cependant, j'ai du mal à concilier cette déclaration avec les nombreux rapports que j'ai lus de personnes réagissant à Rice Dream. Beaucoup de personnes déclarent se faire foutre par ce produit. Notez également qu'un aliment peut légalement être étiqueté "sans gluten" et qu'il contient toujours jusqu'à 19 parties par million de gluten - suffisamment pour rendre beaucoup de gens malades. C'est pourquoi les fabricants les plus attentifs s'efforcent de contenir moins de 5 parties par million de gluten dans leurs produits..

Les tests ne détectent pas bien l'orge Hordein

Une partie du problème pourrait être que les tests commerciaux de contamination au gluten rencontrent des difficultés pour détecter l'hordéine (le type de protéine de gluten que l'on trouve dans l'orge) lorsque l'hordéine a été décomposée en fragments ou fragments de protéine plus petits..

Il est également possible qu'il ne reste pas assez de gluten résiduel dans le produit à tester (du moins pas avec les tests actuels), mais notre corps en a beaucoup à détecter, en particulier chez les personnes qui ont tendance à être plus sensibles aux traces de gluten..

Un produit tel que Rice Dream peut satisfaire aux normes légales en matière de produits «sans gluten». En d'autres termes, il peut contenir moins de 20 parties par million de gluten, tout en contenant suffisamment de gluten pour rendre les plus sensibles malades.

Quelle que soit la raison, je ne recommande pas Rice Dream aux personnes atteintes de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten non coeliaque. Si vous décidez quand même de l'essayer, procédez avec prudence et surveillez vous-même les symptômes de la saturation..