Le gin est-il sans danger pour les personnes qui sont sans gluten?

Bien que la plupart des experts affirment que le gin, qui consiste généralement en un mélange de céréales pouvant contenir du blé, de l'orge et du seigle, ne contient pas de gluten car il est distillé. De nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque et sensibles au gluten réagissent néanmoins au gin..

Voici les informations sur le gin et son intégration dans votre régime sans gluten.

Que disent les experts du gin et du gluten??

Le gin est le plus souvent composé de grains de gluten de blé, d'orge et de seigle, ainsi que de maïs (le maïs pur ne contient pas de gluten). Le gin est distillé, et la plupart des experts, mais pas tous, affirment que les spiritueux distillés à base de grains de gluten devraient être sans danger avec un régime sans gluten..

L'idée est que même si l'alcool commence par être un mélange de grains de gluten, la distillation devrait éliminer les protéines nocives responsables des réactions de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten. La distillation vaporise l'alcool pur en le séparant des composants non alcooliques du mélange de grains utilisé pour fabriquer ce type particulier de spiritueux..

Dans le cadre de sa campagne de sensibilisation à la maladie coeliaque, les instituts nationaux de la santé déclarent que le gin et les autres boissons alcoolisées distillées à partir de grains de gluten sont sans danger pour ceux qui suivent un régime sans gluten, car la distillation élimine suffisamment de protéines de gluten pour rendre la boisson gluteuse. gratuit, au moins selon la norme légale de 20 parties par million de la US Food and Drug Administration.

Cependant, la Celiac Support Association recommande aux personnes atteintes de la maladie coeliaque de ne boire que des boissons alcoolisées autres que des graines de gluten. Et de nombreuses personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie coeliaque signalent des réactions graves au gluten causées par du gin à base de grains de gluten.

Gin non fabriqué à partir de céréales sans gluten

Si vous réagissez au gin conventionnel, vous pouvez essayer un gin fabriqué à partir de produits autres que des grains de gluten. Voici plusieurs que vous pouvez choisir:

Le Cold River Gin des distilleries du Maine est fabriqué à partir de pommes de terre cultivées directement dans la ferme des distillateurs. Ce gin, présenté comme «sans gluten», utilise également de l’eau pure de la rivière Cold, dans le Maine. Il est disponible dans certains états et au Royaume-Uni.
Les produits d'égrenage G-Vine sont distillés à partir de raisins.
Le Monopolowa Dry Gin est fabriqué à partir de pommes de terre en Autriche selon une recette traditionnelle polonaise..
Schramm Organic Gin est distillé en Colombie-Britannique à l'aide de pommes de terre biologiques.

Pourquoi les gens réagissent-ils au gin?

Comme nous en avons discuté ci-dessus, de nombreux experts considèrent que les boissons alcoolisées distillées, y compris le gin, sont sans gluten. Malgré cela, de nombreuses personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten non coeliaque signalent toujours des réactions aux spiritueux distillés à base de grains de gluten..

Alors, pourquoi le décalage entre l’opinion d’experts et l’expérience réelle sur le terrain? Ce n'est pas clair, mais il y a plusieurs raisons possibles.

Premièrement, la distillation ne peut pas éliminer chaque dernier bit de gluten, même si elle en élimine suffisamment pour que le produit réponde à la norme inférieure à 20 parties par million. La distillation est généralement répétée plusieurs fois pour éliminer les "impuretés" du produit final, mais il est possible que, dans certains cas, elle ne supprime pas toutes ces "impuretés".

Deuxièmement, il est possible que des fragments plus petits de la protéine de gluten restent dans le produit final, même après la distillation. Le gluten est une grosse molécule qui peut être décomposée en molécules plus petites, mais peu de recherches ont montré si les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten pourraient réagir à ces morceaux de gluten plus petits..

Troisièmement, le gin et les autres spiritueux fabriqués à partir de grains de gluten sont incontestablement fabriqués dans des installations et sur des équipements de traitement des grains de gluten. Il est donc tout à fait possible qu'une certaine contamination croisée par le gluten s'introduise après la distillation, car les arômes généralement utilisés dans le gin sont ajoutés..

Un mot de Verywell

Donc, si vous avez envie d'un gin martini, comment devriez-vous procéder? Déplacez-vous avec prudence, surtout si vous venez de recevoir un diagnostic et que vous maîtrisez toujours votre régime. Vous pouvez constater que vous pouvez consommer du gin sans problème. Mais faites attention aux symptômes, comme une gueule de bois qui semble hors de proportion avec la quantité d'alcool que vous avez consommée. N'oubliez pas qu'il est très courant d'avoir de mauvaises réactions lorsque vous consommez sans gluten des aliments et des boissons contenant du gluten. Ne soyez donc pas surpris si ce gin martini que vous aimez sans souci vous rend maintenant malade comme un chien..

Si vous constatez que vous réagissez mal au gin mais que vous voulez toujours ce gin et tonique, recherchez l’une des marques de gin énumérées ci-dessus, fabriquée avec des ingrédients sans gluten. Alternativement, vous pouvez envisager de passer à la vodka de pomme de terre, au rhum, au vin ou à une bière sans gluten, dont aucun ne contient de grains de gluten comme ingrédients..