Toute la vodka est-elle vraiment sans gluten?
La plupart des experts considèrent que la vodka ne contient pas de gluten, même si elle est obtenue à partir de grains de gluten (blé, orge ou seigle). Cependant, certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque et sensibles au gluten non coeliaque réagissent à la vodka à base de grains de gluten.
La raison en est incertaine, bien que les experts aient émis l'hypothèse que cela pourrait être dû à une contamination croisée par le gluten après la distillation, et d'autres ont émis l'hypothèse qu'il pourrait s'agir d'une réaction à de minuscules fragments de la protéine de gluten qui pourraient rester dans le grain de gluten. vodka à base même après distillation.
Mais si vous réagissez à la vodka distillée à partir de grains de gluten (les trois grains de gluten peuvent être utilisés pour fabriquer de la vodka), vous pouvez plutôt boire de la vodka à base de pommes de terre, de maïs ou d'autres substances sans gluten. La vodka de pommes de terre, en particulier, est facilement disponible dans les magasins d’alcool, les bars et les restaurants.
La distillation fait-elle vraiment de la vodka sans gluten??
En théorie, le processus de distillation élimine la protéine de gluten qui provoque des réactions chez les personnes atteintes de maladie cœliaque et de sensibilité au gluten non coeliaque. En fait, les National Institutes of Health déclarent que les boissons alcoolisées distillées sont sans danger, même si elles sont à base de gluten..
C'est la théorie. Cependant, il ne fait aucun doute que certaines personnes réagissent avec des symptômes de gluten véritablement désagréables dus à toute forme d'alcool qui a commencé sa vie en tant que grains de gluten… et cela inclut la vodka à base de blé ou de seigle (il est extrêmement rare de trouver une vodka contenant de l'orge). En fait, la Celiac Support Association recommande de ne pas consommer de vodkas à base de gluten pour cette raison même.
Il n'est pas clair pourquoi l'alcool distillé à partir de grains de gluten dérange certaines personnes, mais ne dérange pas d'autres. Certains experts ont émis l'hypothèse que de minuscules fragments de la protéine de gluten survivent à la distillation et que le système immunitaire de ceux qui sont particulièrement sensibles au gluten peut détecter ces fragments partiels de gluten. Il est également possible qu'il y ait autre chose dans le grain, au-delà de la protéine de gluten, qui survit à la distillation et provoque une réaction chez les personnes particulièrement sensibles..
Nous ne le savons pas avec certitude, car il n'y a pas eu de recherche pour prouver ou réfuter quoi que ce soit, juste une expérience anecdotique de la part de ceux qui réagissent à un alcool à base de gluten, comme la vodka à base de blé. Si vous constatez une réaction au gluten provoquée par un alcool à base de gluten, comme la vodka à base de blé, il est probablement préférable d'éviter ces produits. Tout le monde est différent, et même si une étude montrait que la vodka à base de céréales au gluten était sans danger, il est important que vous écoutiez votre corps. Comme indiqué, il pourrait y avoir autre chose que la protéine de gluten responsable de tous les symptômes que vous ressentez.
Que puis-je faire si vous réagissez à la vodka à base de céréales au gluten?
Si vous remarquez des symptômes avec une vodka à base de céréales sans gluten, mais que vous aimez vraiment la vodka, vous avez de la chance: il existe sur le marché de nombreuses vodkas qui ne sont pas à base de blé (bien que certaines soient fabriquées dans des installations qui distillent également des céréales à base de gluten). et pourrait encore être potentiellement un problème en raison de la contamination croisée).
En fait, ces "vodkas sans gluten" sont devenues très populaires récemment. Certaines personnes croient même que les vodkas à base de pomme de terre ou de raisin sont "plus douces" et ne provoquent pas une gueule de bois aussi terrible si la personne en fait trop. Éviter la vodka à base de grains de gluten devrait en fait être assez facile, avec des options allant de la vodka aux pommes de terre, à la vodka au maïs, à la vodka au raisin et même à la vodka aux figues..
La vodka de pomme de terre est assez commune (en particulier dans les importations d'Europe du Nord) et une distillerie de vodka commune (Smirnoff) fabrique sa vodka à partir de maïs. D’autres petites entreprises fabriquent des vodkas bien cotées à partir de raisins et de canne à sucre. Pour une liste complète et exhaustive des vodkas sans gluten (y compris les problèmes de contamination croisée potentiels et quelques astuces d'achat), consultez la liste de vodka sans gluten..
Un mot de Verywell
Si vous vous demandez si la vodka à base de céréales sans gluten est vraiment sans gluten, l'essentiel est d'écouter votre corps.
Bien que certaines sources indiquent que la vodka à base de grains de gluten devrait convenir aux personnes atteintes de la maladie cœliaque en raison du processus de distillation (le gluten est une protéine et les protéines ne sont pas volatiles et ne distillent donc pas), il peut y avoir un motif de préoccupation basé sur des rapports anecdotiques. On ignore si ces réactions sont dues à la présence de gluten ou à un autre facteur..
Heureusement, pour ceux qui souhaitent déguster de la vodka, il existe une vodka alternative utilisant des sources telles que le maïs, les raisins, les pommes de terre ou les figues, étiquetée "sans gluten".
Une dernière chose à garder à l’esprit: une consommation excessive d’alcool peut causer des problèmes bien au-delà d’un fessier. Par exemple, cela peut conduire à une perte osseuse et à l'ostéoporose, ce qui est déjà un problème pour certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque.
