Comment mettre en place une cuisine partagée sur le régime sans gluten

Si vous venez de recevoir un diagnostic de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten non coeliaque, vous vivrez probablement avec une autre personne qui partage la cuisine avec d'autres personnes qui mangent du gluten..

Cependant, cela signifie que vous aurez le potentiel d'être quotidiennement en contact étroit avec divers produits à base de gluten… et leurs miettes. Cela signifie également que vous devrez surveiller de près tout ce qui se trouve dans la cuisine, car il est facile de se tromper et de choisir le mauvais article à utiliser ou à manger..

Malheureusement, la contamination croisée au gluten qui peut résulter d'une cuisine partagée peut ralentir votre rétablissement et avoir un impact sur votre santé. Rappelez-vous que la quantité de gluten qui peut vous rendre malade est microscopique et que le gluten semble pouvoir se répandre partout..

Il est Il est possible de partager une cuisine si vous devez être sans gluten, mais vous et toutes les autres personnes qui l'utiliserez devrez respecter des règles strictes pour votre sécurité. Une cuisine partagée ne fonctionnera que si tous les membres du ménage sont complètement à bord dans le but de vous garder en bonne santé et d'éviter le gluten..

Pour décider si une cuisine commune vous convient, consultez cet article: Pouvez-vous partager une cuisine avec succès? Si la réponse est oui, continuez à lire pour apprendre à le faire..

Bannissez les articles sans gluten dans un coin de la cuisine

Les arrangements de cuisine partagée les plus réussis ne séparent pas les aliments sans gluten et les outils de cuisine, mais séparent les aliments sans gluten et les outils de cuisine..

En d'autres termes: dans votre nouvelle cuisine commune, les aliments contenant du gluten et les ustensiles de cuisine utilisés doivent occuper un coin et rester dans ce coin, tandis que le reste de la cuisine est sans gluten. De cette façon, les miettes et autres résidus de gluten restent dans une zone de la cuisine et vous pouvez éviter cette zone..

Pour que cela fonctionne, choisissez une zone de la cuisine pour les aliments au gluten qui sont relativement éloignés des autres zones de travail. Idéalement, cette zone de gluten devrait disposer d'un espace de rangement (pour les aliments et pour les outils de cuisine) ainsi que d'un comptoir pour la préparation des aliments et pour les appareils de comptoir, tels qu'un grille-pain.

Une fois que vous l'avez choisi, assurez-vous que tous les membres de la maison comprennent qu'ils ne peuvent pas travailler avec des aliments contenant du gluten ailleurs que dans cet espace. De toute évidence, ils sont autorisés à apporter des aliments sans gluten dans des assiettes pour les manger à la table, mais ils doivent également faire attention aux miettes et se nettoyer eux-mêmes..

Une dernière remarque: vous ne pouvez absolument pas avoir de farine de gluten dans votre cuisine, même si elles sont restreintes à votre «espace gluten», car l'inhalation de gluten en suspension dans l'air peut vous rendre malade.

Partage d'un réfrigérateur

La situation idéale pour une cuisine partagée serait des réfrigérateurs séparés, un pour les aliments contenant du gluten et un autre sans gluten. De cette façon, vous ne pouvez pas éventuellement prendre la "mauvaise" bouteille de ketchup ou un contenant douteux de yogourt.

Bien sûr, pratiquement personne, à ma connaissance, ne dispose de suffisamment de place pour deux réfrigérateurs. Il est donc fort probable que vous ayez besoin de partager un réfrigérateur avec certains aliments au gluten..

Pour que cela fonctionne, vous devez désigner l'étagère du haut comme étant entièrement sans gluten, aucun autre aliment ne peut y être placé (et comme aucun aliment ne sera au-dessus du vôtre, aucune miette ne risque de tomber sur vos aliments)..

Plus important encore, vous devrez marquer tous vos aliments, notamment les bocaux et autres contenants de condiments comme le beurre, la mayonnaise, la moutarde et la gelée, avec un signe bien visible qu'ils ne contiennent pas de gluten..

Ensuite, vous devrez éduquer tout le monde dans la maison qu’ils ne peux pas utilisez vos condiments dans le cadre d'un repas contenant du gluten. Encore une fois, il faut une quantité minuscule de gluten pour déclencher une réaction, une miette invisible dans la confiture est plus que suffisante pour vous donner un fessier qui produit une journée (ou plus) de symptômes pour vous. Même le fait de toucher le pain sans gluten avec le bout d'une bouteille pressante pourrait provoquer une réaction.

Des erreurs vont arriver, bien sûr (surtout si vous avez des enfants à la maison!), Et vous devrez également éduquer tout le monde à reconnaître leurs erreurs, si quelqu'un utilise accidentellement votre beurre sans gluten sur son pain sans gluten, il a besoin pour vous dire que le beurre n'est plus sans danger pour vous.

Partager un évier de cuisine

Vous penseriez qu'il serait parfaitement prudent de partager un évier de cuisine. Après tout, votre objectif est de nettoyer la vaisselle, n'est-ce pas? Eh bien, oui… mais vous pouvez toujours risquer de vous laisser contaminer par un évier de cuisine commun, sauf si vous prenez des mesures pour les éviter.

Tout d'abord, vous aurez besoin de votre propre éponge. Si vous regardez de près une éponge de cuisine usée, vous verrez qu'elle contient toutes sortes de débris d'aliments, même si vous la nettoyez soigneusement, les particules d'aliments y adhèrent… et le gluten est l'une des substances les plus collantes connues à ce jour..

Vous ne voulez pas contaminer vos assiettes, casseroles et autres ustensiles pendant que vous essayez de les nettoyer, utilisez donc votre propre éponge et conservez-la à un endroit séparé de l'éponge "communautaire". Il en va de même pour les frottis ou tout ce que vous utilisez pour nettoyer la vaisselle, obtenez-en de nouveaux pour vous et gardez-les séparés. Par exemple, utilisez une éponge bleue et un gommage pour les plats sans gluten, et une éponge jaune et un gommage pour les plats au gluten..

Comme pour le réfrigérateur et la zone de gluten séparée de la cuisine, vous devez apprendre à tous les autres personnes dans la maison à ne pas utiliser votre éponge ni votre gommage. S'ils utilisent accidentellement la mauvaise éponge (c'est-à-dire, nettoyez une assiette de gluten avec votre éponge sans gluten), ils doivent alors passer à autre chose et remplacer l'éponge par une nouvelle, il suffit d'une fois pour vous.

Vous aurez également besoin de vos propres torchons. Les gens se frottent fréquemment les mains avec un torchon (éventuellement après avoir mangé un sandwich au gluten?) Ou utilisent le torchon pour nettoyer le comptoir (pensez: des miettes de gluten). Encore une fois, choisissez une couleur pour vos propres torchons sans gluten et incitez tous les membres de la maison à ne pas utiliser ces chiffons de couleur.

Prendre une décision basée sur la santé, pas sur la commodité

Les personnes qui suivent un régime sans gluten ne découvrent pas nécessairement qu’elles peuvent partager une cuisine avec des personnes qui mangent du gluten. J'ai vu de nombreux cas où la personne ne pouvait pas se débarrasser des symptômes jusqu'à ce que d'autres membres de la famille aient accepté d'abandonner le gluten. Je sais aussi par expérience que je ne peux pas partager une cuisine sans attraper continuellement des symptômes de bas niveau et de nombreux gluten mystérieux..

Cependant, vous n’avez peut-être pas le choix, vous pouvez vivre avec des membres de votre famille qui refusent de manger sans gluten à la maison, ou partager une maison ou un appartement avec des colocataires et avoir l’impression que vous ne pouvez pas restreindre ce qu’ils mangent (c’est leur la maison aussi, après tout).

Si tel est le cas, essayez ces règles pendant plusieurs mois. Si vous avez encore l'impression d'avoir trop de symptômes, vous devrez peut-être prendre des mesures extrêmes, comme créer un espace de cuisine sans gluten dans une autre pièce de la maison..