Comment fonctionne le régime alcalin
Le régime alcalin est un régime alimentaire souvent utilisé pour améliorer la santé. En mettant l'accent sur les fruits et légumes frais, il est basé sur l'idée qu'après que tous les aliments sont digérés et absorbés, ils atteignent les reins sous forme de composés formant un acide ou formant une base..
Les scientifiques ont utilisé diverses techniques pour analyser les aliments et déterminer la charge en acide ou en base de chaque aliment sur le corps. Les chercheurs Remer et Manz ont mis au point une mesure appelée charge rénale en acide potentielle (PRAL). Les aliments comme le fromage, la viande, le poisson, les fruits de mer et les céréales produisent de l'acide après avoir été consommés.
Comme l'indiquent les graphiques ci-dessous, certains aliments produisent plus d'acide ou de bases que d'autres. Par exemple, les épinards forment plus des bases que la pastèque, tandis que le cheddar est plus acidogène que les blancs d'œufs..
Les partisans du régime alcalin suggèrent qu'un régime alimentaire riche en acides acidifiants perturbe le pH normal du sang et, à son tour, déclenche la perte de minéraux essentiels (tels que le calcium) lorsque l'organisme tente de rétablir l'équilibre. On dit que ce déséquilibre augmente la susceptibilité à la maladie.
Pourquoi les gens suivent-ils un régime alcalin??
Non seulement on pense que cela améliore la santé, mais on dit que le régime alcalin préserve la masse musculaire, ralentit le processus de vieillissement et protège contre divers problèmes de santé, allant des maux de tête et du rhume au diabète, aux maladies cardiovasculaires, aux calculs rénaux et à l'ostéoporose.
Les partisans affirment également que le régime alcalin peut stimuler les niveaux d'énergie et aider à perdre du poids.
Les aliments diététiques alcalins à manger
Les aliments suivants sont couramment recommandés dans le cadre du régime alcalin. Le tableau est adapté de l'étude Remer et Manz. Les aliments qui ont une valeur négative ont un effet de base.
| ALIMENTS | Charge d'acide rénale potentielle (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| Fruit | |
| Pommes | -2.2 |
| Abricots | -4.8 |
| Cassis | -6,5 |
| Jus de citron | -2,5 |
| Des oranges | -2,7 |
| Les pêches | -2.4 |
| Poires | -2,9 |
| Raisins secs | -21 |
| Des fraises | -2.2 |
| Pastèque | -1,9 |
| Des légumes | |
| Asperges | -0.4 |
| brocoli | -1.2 |
| Carottes | -4.9 |
| Céleri | -5.2 |
| Concombre | -0.8 |
| Haricots verts | -3.1 |
| Salade | -2,5 |
| Patates | -4.0 |
| épinard | -14.0 |
| Tomates | -3.1 |
| Boissons | |
| café | -1.4 |
| vin rouge | -2.4 |
| vin blanc | -1.2 |
| Jus de pomme non sucré | -2.2 |
| Jus d'orange non sucré | -2,9 |
| Jus de citron, non sucré | -2,5 |
| Condiments et Douceurs | |
| Mon chéri | -0,3 |
Les aliments acides, comme le jus de citron, peuvent encore former des bases..
Liste des aliments à effet acide
Les partisans du régime alcalin suggèrent généralement d'éviter les aliments suivants, qui ont une valeur positive et un effet acide. Le tableau est adapté de l'étude Remer et Manz.
| ALIMENTS | Charge d'acide rénale potentielle mEq / 100g |
|---|---|
| Moi à | |
| Du boeuf | 7,8 |
| poulet | 8.7 |
| porc | 7.9 |
| Salami | 11.6 |
| dinde | 9.9 |
| Poisson et fruits de mer | |
| la morue | 7.1 |
| Truite | 10.8 |
| Lait, produits laitiers et œufs | |
| Cheddar, réduit en gras | 26.4 |
| Fromage cottage, nature | 8.7 |
| Des œufs | 8.2 |
| Blanc d'oeuf | 1.1 |
| Crème glacée, vanille | 0.6 |
| Lait (entier | 0,7 |
| Yaourt nature | 1,5 |
| Haricots et Légumineuses | |
| Lentilles | 3,5 |
| Produits céréaliers | |
| Pain de blé entier | 1.8 |
| Pain blanc | 3.7 |
| Riz brun | 12.5 |
| Spaghetti | 6,5 |
| farine blanche | 8.2 |
| Des noisettes | |
| Cacahuètes | 8.3 |
| Noix | 6.8 |
Recherche
Jusqu'à présent, il existe peu de preuves scientifiques permettant d'affirmer que le régime alcalin peut favoriser la perte de poids et combattre les maladies. Cependant, certaines recherches ont montré que le régime peut offrir certains avantages pour la santé.
1) masse musculaire
Une étude publiée dans le Journal américain de nutrition clinique En 2008, par exemple, il a été constaté qu'un régime alcalin pouvait aider à préserver la masse musculaire en vieillissant (un facteur important dans la prévention des chutes et des fractures). Dans le cadre d'un essai clinique de trois ans sur 384 hommes et femmes (âgés de 65 ans et plus), les auteurs de l'étude ont déterminé qu'un apport élevé en aliments riches en potassium (tels que les fruits et légumes recommandés comme fondement du régime alcalin) peut aider les personnes âgées à conserver leur masse musculaire à mesure qu'elles vieillissent.
Dans une étude plus récente (publiée dans Ostéoporose internationale en 2013), des chercheurs ont analysé des données sur 2 689 femmes âgées de 18 à 79 ans et ont découvert une association "petite mais significative" entre l'observance du régime alcalin et le maintien de la masse musculaire.
2) le diabète
Il existe également des preuves qu'un régime alcalin peut protéger contre le diabète. Dans une étude publiée dans le journal allemand Diabétologie en 2014, par exemple, 66 485 femmes ont été suivies pendant 14 ans. Au cours de cette période, 1 372 nouveaux cas de diabète sont survenus. Dans leur analyse de la consommation de nourriture des participants, les chercheurs ont déterminé que les personnes ayant les régimes alimentaires les plus acidogènes présentaient un risque significativement plus élevé de développer un diabète..
Les auteurs de l'étude suggèrent qu'un apport élevé en aliments acidogènes pourrait être lié à la résistance à l'insuline, un problème étroitement lié au diabète..
3) maladie rénale chronique
On dit qu'une charge acide plus élevée augmente l'acidose métabolique et augmente le risque de progression de l'insuffisance rénale. Pour une étude publiée dans le Journal américain de néphrologie en 2015, les chercheurs ont suivi 15 055 personnes sans maladie rénale pendant 21 ans (qui faisaient partie de l'étude Atherosclerosis Risk in Communities) et ont constaté qu'après ajustement en fonction d'autres facteurs (facteurs de risque, apport calorique et données démographiques, par exemple), a été associé à un risque plus élevé de développer une maladie rénale chronique.
Parmi les composants alimentaires individuels, un apport plus élevé en magnésium et des sources végétales de protéines présentaient l'association de protection la plus forte avec l'insuffisance rénale chronique.
4) maladie cardiovasculaire
Selon une étude publiée dans le Journal of Nutrition en 2016, une diète à charge acide élevée est associée à des taux de mortalité plus élevés. Pour cette étude, les chercheurs ont utilisé des données provenant de la cohorte de mammographie suédoise et de la cohorte, ainsi que d'hommes suédois, comprenant 36 740 femmes et 44 957 hommes au début d'une période de suivi de 15 ans. Chez les hommes et les femmes, les taux de mortalité étaient plus élevés chez ceux qui consommaient soit un régime alimentaire riche soit en régime alcalin, par rapport à ceux qui consommaient un régime équilibré acide-base..
Une étude publiée dans Diabétologie cardiovasculaire en 2016, les personnes présentant le PRAL le plus élevé avaient une augmentation significative de la maladie cardiovasculaire athéroscléreuse et avaient tendance à appartenir au groupe à risque élevé par rapport à celles ayant les scores les plus faibles au PRAL.
5) Risque de fracture
Bien que certaines recherches suggèrent qu'un régime alcalin puisse réduire le risque de fracture, une étude de 2015 publiée dans Ostéoporose internationale ont suivi 861 hommes et femmes âgés de 70 ans et ont constaté que la charge acide alimentaire n’avait aucun lien significatif avec la densité minérale osseuse ou avec le diagnostic d’ostéoporose.
sécurité
Si vous avez un problème de santé (comme une maladie du rein ou un cancer), assurez-vous de consulter votre fournisseur de soins avant de modifier votre alimentation. En outre, les personnes prenant des médicaments qui affectent les niveaux de calcium, de potassium ou d'autres minéraux dans le corps devraient consulter leur médecin avant de commencer le régime alcalin.
Suivre les listes d'aliments alcalins de manière trop stricte sans tenir compte d'autres facteurs (comme les protéines ou l'apport calorique global) peut entraîner des problèmes de santé comme une carence en protéines ou en nutriments ou une perte de poids excessive.
Certains produits sont commercialisés comme "eau alcaline" ou comme produits de formation alcalins. La sécurité de ces produits n'est pas connue.
Si vous essayez la diète alcaline?
Même si un régime alcalin ne doit pas remplacer un traitement standard pour un problème de santé, adopter un régime à base de plantes, riche en fruits et légumes, peut vous aider à atteindre un bien-être général et à vous protéger contre certaines maladies..
La liste de formation d’acides (comme les céréales, les haricots, les noix) contient de nombreux aliments qui ont des attributs positifs, tandis que la liste de formation de base (comme le café et le vin) contient des aliments qui ne doivent être consommés qu’avec modération. Plutôt que de considérer les listes d'aliments comme des listes «aliments à manger» et «aliments à éviter», pensez aux aliments formant des acides et des bases sur un continuum et visez un régime alimentaire équilibré..
