Sauces pour pâtes sans gluten

En ce qui concerne les sauces pour pâtes sans gluten, il y a de bonnes et de mauvaises nouvelles. Tout d’abord, la bonne nouvelle: la plupart des sauces à la tomate et aux pâtes blanches vendues sur le marché ne contiennent pas d’ingrédients au gluten et nombre d’entre elles sont considérées sans gluten. Mais la mauvaise nouvelle est que vous ne pouvez pas attraper un pot ou une canette et présumer que tout ira bien..

Les personnes atteintes de maladie cœliaque et sensibles au gluten non coeliaque doivent se méfier des sauces pour pâtes fabriquées par certains fabricants, car elles peuvent être sujettes à une contamination croisée importante par le gluten et ne seront donc pas véritablement sans gluten (US Food and Drug L'administration définit sans gluten moins de 20 parties par million de gluten). Une poignée (pas beaucoup, mais certains) incluent même des ingrédients sans gluten.

Ce guide sur les sauces pour pâtes sans gluten (y compris la sauce spaghetti traditionnelle, les sauces à la tomate dans une large gamme de saveurs et les sauces au fromage blanc et à la crème) peut vous aider à choisir la marque à acheter. Beaucoup sont sans danger avec un régime sans gluten et, dans certains cas, leurs fabricants prennent des mesures supplémentaires pour réduire au minimum le risque de contamination croisée par le gluten..

Les marques dont les produits de sauce pour pâtes sont entièrement sans gluten comprennent:

La cuisine d'Amy
Classico
Contadina
Dei Frattelli
Eden Foods
Francesco Rinaldi
Organico Bello
Organicville
Aliments de spécialité de Rao

D'autres marques de sauces pour pâtes peuvent proposer certaines variétés sans gluten, mais fabriquent également des sauces pour pâtes contenant du gluten.

Les informations ci-dessous devraient vous aider à choisir une sauce pour pâtes pour accompagner vos pâtes sans gluten (ou pizzas, ou tout autre produit sur lequel vous souhaitez les utiliser)..

Sauces pour pâtes sans gluten de A à Z

Voici la liste des préparateurs de pâtes, ainsi que le statut sans gluten de leurs produits.

La cuisine d'Amy. Amy's fabrique quatre sauces pour pâtes différentes: la marinara familiale, le basilic à la tomate, la marinara familiale «légère en sodium» et le basilic à la tomate «léger en sodium». Tous figurent sur la liste des produits sans gluten de la société, ce qui signifie qu'ils contiennent moins de 20 parties par million de gluten..
Barilla. Sur 12 sauces à base de tomates Barilla, six saveurs sont considérées comme sans gluten (moins de 20 parties par million): marinara, viande, champignons, ail rôti, marinara épicée et poivrons doux. Toutes sont traitées sur le même équipement que les sauces qui ne sont pas étiquetées sans gluten. Le pesto au basilic traditionnel de Barilla, son Alfredo crémeux et son Alfredo à l'ail ne sont pas sans gluten.
Bellino. La sauce à spaghetti Bellino est faite par Cento et figure également sur la liste des produits sans gluten de la société (pour plus de détails, reportez-vous à l'entrée Cento).
Bertolli. Cette société fabrique une grande variété de sauces pour pâtes blanches et à base de tomates, ainsi que de plats surgelés, d’huiles d’olive et de sprays de cuisson. Selon Bertolli, tout produit (y compris ses sauces pour pâtes) contenant un ingrédient au gluten mentionnera cet ingrédient sur l’étiquette. La société ne conserve pas de liste de produits sans gluten et ne teste pas non plus de traces de gluten..

Cento. Cento est une grande entreprise qui prépare une variété d’aliments à thème italien, notamment de la sauce pour pâtes, sous différentes marques. Selon la société, de nombreuses sauces de la marque Cento sont considérées comme sans gluten selon les normes de la FDA, notamment la sauce aux palourdes rouges, la sauce aux palourdes blanches (l'amidon en est de l'amidon de maïs modifié), la sauce à pizza, la sauce pour pâtes, la sauce marinara, la sauce vodka, l'arrabiatta sauce, sauce aux champignons porcini et sauce pesto. Vérifiez toujours les ingrédients, car ils peuvent changer à tout moment. Les produits Cento n'indiquent pas «sans gluten» sur l'étiquette, bien que la société conserve une liste complète d'options sans gluten (y compris les pâtes Anna sans gluten importées d'Italie) sur son site Web..
Classico. Toutes les sauces blanches et rouges en conserve de Classico sont considérées comme exemptes de gluten à moins de 20 parties par million, selon la société, qui ne fabrique aucun produit contenant du gluten. La vaste liste de produits sans gluten comprend les nombreuses saveurs de sauces pour pâtes rouges de la société (allant du fromage au saucisson italien), la gamme de sauces Classico Riserva (saveurs comprenant aubergine et artichaut et puttanesca), les trois sauces à la crème de tomates et cinq sauces Alfredo crémeuses (épaissies avec du lait et du fromage, pas de farine).

Contadina. Cette marque de conserves de tomates et de produits à base de sauce tomate appartient à Del Monte Foods, Inc. Selon la société, toutes les sauces à la tomate et toutes les sauces à pizza sont considérées sans gluten à moins de 20 parties par million. Cela comprend la sauce tomate nature Contadina, la sauce tomate ail et oignon, la sauce tomate aux herbes italiennes, la sauce tomate extra épaisse et zestée, la sauce à pizza à quatre fromages, la sauce à pizza aromatisée au pepperoni, la sauce à pizza originale et la compresse de pizza. Vous devez éviter la pâte de tomate italienne avec assaisonnements italiens, car elle contient du gluten (sous la forme de "protéines de gluten de blé"). Vous devez supposer que tous ces produits, y compris celui contenant du gluten de blé, sont produits dans les mêmes usines de traitement de Del Monte..
Dei Frattelli. Dei Frattelli, une marque appartenant à Hirzel Canning Co. et Farms, propose huit sauces pour pâtes en pots: Arrabiatta, légume rôti au feu, façon maison, marinara, trois fromages, tomate et basilic, et traditionnel. Tous sont considérés sans gluten, et plusieurs d'entre eux sont également sans produits laitiers. Notez que Dei Frattelli ne fabrique rien avec du gluten. En fait, il s’agit de la même société qui fabrique la choucroute Silver Floss, bien perçue par la communauté des personnes sans gluten comme étant sans aucun trace de gluten. Dei Frattelli fabrique également des tomates en boîte et en conserve si vous souhaitez préparer votre propre sauce..

Del Monte. Del Monte (qui produit également des sauces Contadina) déclare que sa sauce tomate en conserve, sa sauce tomate sans sel ajouté et sa sauce tomate au basilic, à l'ail et à l'origan sont considérées sans gluten à moins de 20 parties par million, de même que ses produits à base de tomate pure . Vérifiez toujours l'étiquette, car la société utilise des ingrédients de gluten (en particulier des protéines de gluten) dans d'autres produits fabriqués dans les mêmes locaux..
Eden Foods. Eden prépare des sauces à spaghetti et des sauces à pizza / pâtes dans des bocaux et des canettes. Selon la société, les deux répondent à la définition de "sans gluten" de la FDA (moins de 20 parties par million). La société prend des mesures soigneuses pour s'assurer que tous les ingrédients de l'aliment ne contiennent pas de gluten et envoie des échantillons à une entreprise de tests indépendante pour qu'elle vérifie la présence de traces de gluten. Il adhère également à des protocoles de fabrication rigoureux visant à prévenir la contamination croisée..
Emeril. Cinq des neuf sauces pour pâtes fabriquées par Emeril, cinq sont considérées sans gluten à moins de 20 parties par million: sauce Gaaahlic rôtie, sauce tomate et basilic, sauce tomate Kicked Up, sauce marinara volumineuse et sauce de poivron rouge rôti. Certains d'entre eux contiennent de l'huile de soja (vérifiez les ingrédients si vous êtes sensible au soja). Évitez la marinara, les sauces Alfredo et la vodka, car elles ne sont pas considérées comme sans gluten. Notez que toutes ces sauces sont produites sur le même équipement.

Francesco Rinaldi. Ce petit producteur de sauces à la tomate et aux pâtes en conserve propose une gamme de produits de sauce traditionnels, ainsi qu'une gamme de produits «sains» comprenant des sauces sans sel, sans sucre ajouté et des sauces enrichies en acides gras DHA oméga-3. Sceau de certification de l’American Heart Association). Toutes les sauces de Francesco Rinaldi sont considérées comme sans gluten à moins de 20 parties par million.
Muir Glen Bio. Muir Glen Organic, une entreprise de General Mills, fabrique de nombreuses sauces pour pâtes. Cependant, General Mills ne tient plus une liste de produits sans gluten, car les produits et les ingrédients changent très rapidement. Un représentant du service clientèle vous conseille de vérifier l’étiquette du logo «sans gluten». Si l'étiquette ne dit pas "sans gluten", l'entreprise ne le considère pas comme sûr..
Newman's Own. Newman's Own propose 19 saveurs différentes de sauce tomate et sauce pour pâtes, allant du basilic à la tomate biologique au Sockarooni (avec des poivrons et des oignons). Aucun ne contient des ingrédients de gluten. Toutefois, Newman's Own ne teste pas la présence de traces de gluten..

Organico Bello. Cette petite fabricant de sauce pour pâtes certifiée biologique et certifiée sans OGM offre quatre saveurs de sauces: la marinara, la marinara épicée, le basilic à la tomate et le basilic à la tomate chou. Aucun ne contient des ingrédients à base de gluten et les sauces sont étiquetées sans gluten (moins de 20 parties par million). Cependant, la société indique que le blé et d'autres allergènes (notamment le blé, le lait, les œufs, le poisson, les arachides, les noix et le soja) sont utilisés sur les mêmes chaînes de fabrication, mais pas les mêmes jours. La société utilise un "programme de contrôle analytique des allergènes parfaitement documenté, garantissant l'absence de contamination croisée", et stocke les ingrédients allergènes, y compris le blé, séparément..
Organicville. Comme son nom l'indique, Organicville fabrique des produits certifiés biologiques. Ses sauces pour pâtes sont faites à 100% d'huile d'olive extra vierge et de nectar d'agave et comprennent quatre options: marinara, basilic à la tomate, herbes italiennes et champignons. Tous sont étiquetés sans gluten (avec moins de 20 parties par million).
Pomi. Ce sont les tomates italiennes en boîte et les produits à base de tomates que vous avez probablement vus à l'épicerie. Même si ces produits contiennent uniquement des tomates, un représentant du service clientèle de Pomi indique qu’ils sont transformés sur la même chaîne que les sauces contenant du gluten, des noix, des œufs, des produits laitiers. La société dispose de procédures conçues pour minimiser la contamination croisée, mais reconnaît que certaines personnes peuvent avoir des réactions à très faible dose..

Prego. Prego, qui appartient à Campbell Soup Company, possède une longue liste de 24 sauces sans gluten, allant de la traditionnelle et marinade à l’épinard florentin, au fromage et à la vodka crémeuse. Trois variétés "Heart Smart" figurent également sur cette liste: Heart Smart Mushroom, Heart Smart, poivron rouge rôti et ail, et Heart Smart Traditional. Les sauces répondent toutes aux normes de la FDA de moins de 20 parties par million. Prego indique qu'il dispose d'un "processus strict en deux étapes pour valider un produit comme étant sans gluten et pour s'assurer qu'il répond aux critères de la FDA en matière d'allégation". La société vérifie que les ingrédients ne contiennent pas de gluten et teste la présence de traces de gluten dans le produit fini, puis répète les tests tous les six mois..
Aliments de spécialité de Rao. Les sauces pour pâtes de cette société basée à New York, vendues en magasin et en ligne, sont considérées comme sans gluten (moins de 20 parties par million), selon un représentant du service clientèle. En outre, ils sont produits dans des installations sans gluten, loin de l'endroit où Rao fabrique ses pâtes, a déclaré le représentant. Notez que le site Web de la société ne mentionne pas «sans gluten» sur toutes les sauces de Rao, mais le représentant affirme qu'elles sont toutes sans gluten. Le vinaigre balsamique de Rao et les glaçures qui le contiennent ne sont pas considérés comme sans gluten (et bien entendu, les pâtes à base de blé de Rao ne sont pas non plus)..

Un mot de Verywell

Il existe de nombreuses sauces pour tomates et pâtes sans gluten étiquetées, y compris certaines préparées dans des installations sans gluten dédiées..

Notez que je n'ai pas trouvé de pâtes prêtes à manger ni de sauce tomate certifiées sans gluten. Certaines personnes très sensibles préfèrent s'en tenir à des produits certifiés sans gluten, car les entreprises qui fabriquent ces produits prennent des mesures supplémentaires pour garantir l'absence de traces de gluten et de contamination croisée par le gluten..

Si la certification sans gluten est importante pour vous, vous pouvez envisager de préparer votre propre sauce tomate avec les tomates en dés, concassées ou entières de Jovial Foods, qui sont vendues en pots et vendues en ligne et chez certains détaillants spécialisés. Jovial est certifié par l'organisme de certification sans gluten pour contenir moins de 10 parties par million de gluten.