Liste de jambons sans gluten - 10 marques sûres, plus jambons à éviter

La plupart des fabricants de jambon sont disposés à déclarer que leurs jambons ne contiennent aucun ingrédient au gluten, mais ils ne sont pas disposés à déclarer que leurs produits répondent nécessairement à la définition acceptée de "sans gluten" (contenant moins de 20 parties par million de gluten). En effet, le jambon n'est pas toujours sans danger dans les régimes sans gluten. Les épices et glaçages peuvent contenir (et contiennent souvent) des ingrédients à base de gluten, et la viande elle-même peut être sujette à une contamination croisée lors de la transformation..

Toutefois, quelques fabricants de jambon garantissent que tout ou partie de leurs produits sont exempts de gluten, dont deux certifiés sans gluten:

Dietz & Watson (certifié sans gluten)
Jones Dairy Farm (certifié sans gluten)
Tête de sanglier
Jambon De Cuisine
Aliments des terres agricoles
Kentucky Legend
Fumoir de Nodine
Nueske
Wellshire Farms
Wright

Si vous êtes particulièrement sensible aux traces de gluten, vous pouvez vous en tenir à l’une de ces marques. Sinon, beaucoup de marques ne contiennent aucun ingrédient au gluten.

Quel que soit votre niveau de sensibilité, lisez toujours les ingrédients sur tous les jambons que vous achetez, car les sachets de glaçage contiennent souvent du gluten (en cas de doute, jetez-le et préparez-le avec les recettes à l'aide de la liste ci-dessous). Il y a également une chance que le jambon lui-même inclue un ingrédient problématique.

De plus, gardez à l'esprit que cette liste ne s'applique qu'aux États-Unis; Le jambon vendu dans d'autres pays (même par la même entreprise ou le même nom de marque) peut contenir des ingrédients et des procédés de fabrication différents.

Voici notre liste de fabricants de jambon américains et leur statut sans gluten.

1) Viandes d'armure

Armour Meats, une division du groupe alimentaire John Morrell Food, vend plus d'une douzaine de types de jambons différents, allant du jambon de type charcuterie au jambon entier. Un porte-parole de John Morrell m'a dit que la société n'utilisait pas d'ingrédients à base d'orge, de seigle ou d'avoine, mais utilisait du blé dans certains produits. L'étiquette indiquera s'il y a des ingrédients à base de blé, dit-elle. Les conduites partagées peuvent être un problème: même si un produit à base de jambon ne contient pas de gluten, il peut quand même être fabriqué sur des conduites partagées, bien que la société suive des protocoles de nettoyage pour minimiser la contamination croisée. Par conséquent, vous ne devez utiliser qu'un jambon Armor ne contenant pas d'ingrédients à base de blé sur son étiquette..

2) de Beeler

Le porc pur Beeler's, basé dans l'Iowa, vend plusieurs types de jambon, y compris des variétés avec os et non désossées. Julie Beeler, porte-parole de la société, a déclaré que tous les produits Beeler sont fabriqués dans des locaux sans gluten et sans ingrédients. La société est fière d'élever des porcs naturellement dans un environnement où ils peuvent socialiser et avoir accès à l'extérieur, sans antibiotiques ni hormones de croissance..

3) tête de sanglier

Toutes les viandes de charcuterie Boar's Head sont sans gluten, y compris sa large gamme de jambons, selon la société. Il est préférable d'acheter Boar's Head dans son emballage d'origine car le risque de contamination croisée par le gluten est élevé si vous coupez votre jambon en tranches au comptoir de charcuterie. De nombreuses épiceries de milieu de gamme et haut de gamme proposent une large gamme de produits Boar's Head dans leur emballage d'origine. Les jambons sans gluten de Boar's Head comprennent une grande variété de saveurs, telles que:

Jambon à l'ail poivré
jambon de luxe
jambon de luxe faible en sodium
Jambon Cappy Brand
Jambon Gourmet Poivre
Jambon au miel glacé à l'érable
Pesto Jambon Parmesan
Jambon au romarin et aux tomates séchées
Jambon de Virginie fumé
Smokemaster Beechwood Jambon Forêt Noire
Jambon de taverne
Jambon cru non fumé au pommier
Jambon cru naturel
Jambon Fumé BourbonRidge Gras

4) jambons de Broadbent

Broadbent's, qui est basé au Kentucky (la maison d'excellent jambon, comme certains diraient), fabrique à la fois des jambons "de pays" et "de ville". Cependant, un représentant de la société m'a dit que Broadbent ne teste pas le gluten et ne fait aucune allégation en ce sens. Il fabrique des produits contenant du gluten.

5) Butterball

Butterball est un jambon à la dinde allégé qui est généralement vendu dans la section charcuterie. La page Foire aux questions de la société indique que seuls deux produits Butterball (une variété de boulettes de viande et une dinde farcie congelée) contiennent du gluten. Par conséquent, vous pouvez supposer que le jambon à la dinde de Butterball ne contient aucun ingrédient au gluten. Cependant, l'entreprise ne teste pas les traces de gluten.

6) Jambon De Cook

Cook's, une division de Smithfield Foods, Inc., ne fabrique que des briskets au jambon et au bœuf. Selon la page Foire aux questions de la société, "l'objectif de fabrication de tous les produits à base de viande de marque Cook's est qu'ils ne contiennent pas de gluten". Cook's spécifie que tous les ingrédients utilisés dans sa production de jambon doivent être exempts de gluten, mais la société prévient toujours que ses fournisseurs peuvent modifier leurs formulations sans en informer préalablement Cook. Néanmoins, cette entreprise semble avoir fait preuve de beaucoup de diligence dans la fabrication de jambons sans gluten. Les produits incluent:

jambon tranché en spirale
Jambon de style charcuterie pré-tranché
steaks de jambon
jambon entier
demi jambon

7) ferme Dakin

La Dakin Farm, située dans le Vermont, propose des jambons avec os et désossés, dont certains sont tranchés en spirale. Il vend également des steaks de jambon et des côtelettes. Selon la société, qui étiquette certains produits sans gluten, aucun de ses jambons n'est considéré comme sans gluten.

8) Dietz et Watson

Dietz & Watson est certifié sans gluten par la National Celiac Association, qui exige que les produits testent moins de 5 parties par million de gluten (le niveau de test commercial le plus bas actuellement disponible). L'entreprise propose de nombreuses options de jambon sans gluten au comptoir de charcuterie et au service des viandes, notamment:

Jambon au miel
Jambon Fumé Forêt Noire
Jambon Recette Cajun
Jambon Poivré
Jambon Tomate & Basilic

9) Eckrich

C'est une autre division du groupe John Morrell Food. Comme les jambons Armor, les jambons Eckrich divulgueront toute étiquette de blé ajoutée sur l'étiquette, même s'il existe toujours un risque de contamination croisée. La société n'utilise pas d'orge, de seigle ni d'avoine dans ses produits..

10) fermier John

Le fermier John, une division de Hormel, fabrique plusieurs jambons entiers et à moitié désossés. Selon Hormel, les jambons ne sont pas considérés comme sans gluten.

11) aliments des terres agricoles

Farmland, une autre division de Smithfield Foods, fabrique une grande variété de jambons et de produits à base de jambon. Les jambons Farmland figurant sur la liste des produits sans gluten de Smithfield incluent:

Jambon de marque bavaroise, eau ajoutée
Jambon Forêt Noire
Jambon de sucre brun
Jambon Plat Carvemaster
jambon cuit
charcuterie
jambon tranché
jambon de petit déjeuner
Jambon fumé au sucre brun Special Select
Jambon au miel

12) Gwaltney

Gwaltney fabrique plusieurs jambons entiers tranchés en spirale, y compris des arômes de miel glacé et de sucre brun. Selon la société, tous les ingrédients de gluten utilisés dans la fabrication des jambons seront nommés (blé, seigle, orge ou avoine) sur l'étiquette du produit. Gwaltney ne teste pas le gluten de ses jambons et n'utilise pas d'équipement dédié sans gluten.

13) Hatfield

La liste des produits sans gluten de Hatfield ne comprend qu'un seul jambon: le steak de jambon au jambon BBQ. Cela peut être fabriqué sur les mêmes chaînes que les produits contenant du gluten (bien que les chaînes soient nettoyées à fond entre les cycles de production), selon un représentant de la société. Étant donné que Hatfield fabrique également de nombreux produits contenant du gluten, je conseille la prudence avec ce jambon. En outre, certaines personnes réagissent au bourbon, qui est distillé à partir de blé et d'orge.

14) ferme de Hillshire

Hillshire Farm, une division de Hillshire Brands (qui détient également les marques Frank Park Ball Park, Sara Lee Cakes et Jimmy Dean), vend plusieurs types de jambon fumé. À l’heure actuelle, Hillshire Brands n’affiche qu’une poignée de produits sans gluten (aucun d’eux ne vient de Hillshire Farm). "Nous ne promouvons ni ne certifions qu'aucun de nos autres produits est actuellement sans gluten, car nous ne testons pas le gluten", a déclaré un représentant de la société. Cependant, Hillshire Brands est en train de déterminer lequel de ses produits pourrait être considéré comme exempt de gluten et devrait proposer davantage d'étiquetage à l'avenir..

15) jambon de vacances

Cette société produit des jambons et des poitrines de dinde par correspondance qu’elle expédie aux États-Unis. Elle possède une liste de produits sans gluten, mais les jambons n’y figurent pas..

16) Jambon au miel

Cette chaîne de magasins de jambon franchisés a reformulé son émail il y a des années pour le rendre sans gluten. HoneyBaked Ham déclare que ses viandes Signature, jambon cuit au miel, dinde émincée et glacée et jambon sans os, sont considérées sans gluten. Cependant, soyez averti que beaucoup les gens ont signalé des réactions à ces produits dans le passé. Indépendamment du fait que le coupable soit bien le glaçage (vérifiez bien les ingrédients du glaçage - des personnes ont déclaré avoir trouvé le "blé" répertorié alors que le jambon était censé être sans gluten), une contamination croisée des ingrédients ou des problèmes au niveau des franchises individuelles. , faites attention lorsque vous achetez du jambon cuit au miel. Certaines personnes ont eu du succès en demandant à un magasin individuel de leur fabriquer du jambon sans glaçage, mais sachez que cette approche peut toujours poser des problèmes de contamination croisée..

17) Hormel

Hormel maintient cette liste de produits "avec des formules ne contenant pas de gluten sous forme de blé, de seigle, d'avoine et d'orge" (notez que même si elle est étiquetée comme une liste sans gluten, elle ne traite pas de la contamination croisée). La liste sans gluten comprend:

Jambon Hormel Chunk à la viande
Jambon DiLusso
Jambons en conserve Hormel Black Label
Hormel Cure 81 steaks au jambon et au jambon
Galettes d'Hormel
plusieurs variétés de jambon vendues comme viandes de midi (jambon haché Hormel Black Label, jambon coupé en dés Hormel, jambon en cubes et darnes de jambon, jambon cuit Hormel Natural Choice, jambon épicé au miel et jambon épicé fumé)
Jambon de dinde réfrigéré Jennie-O Turkey Store

Toujours vérifier l'étiquette, car les ingrédients peuvent changer.

18) ferme laitière Jones

La ferme laitière Jones fabrique des jambons entiers ainsi que des tranches de jambon et des steaks emballés. La société a été certifiée sans gluten par l'organisme de certification sans gluten (GFCO), qui exige que tous les produits contiennent moins de 10 parties par million de gluten. Jones Dairy Farm est également un partisan de deux autres organisations coeliaques: la National Celiac Association et la Celiac Disease Association. Consultez la liste sans gluten de Jones Dairy Farm pour connaître les différentes options de jambon. Les produits sans gluten comprennent:

jambon cuit avec os
jambon semi-désossé
Jambon Héritage Fumé sans hibory et sans antibiotiques
jambon désossé

19) légende du Kentucky

Cette entreprise est une filiale de Specialty Foods Group Inc. La légende du Kentucky identifiera les aliments qu’il considère sans gluten. Les options de jambon étiquetées sans gluten comprennent:

Steak de jambon fumé à l'hickory
Steak de jambon au miel
Jambon de sucre brun
jambon cuit au miel
Jambon fumé à l'hickory
Jambon Forêt Noire
Jambon barbecue
Kentucky Legend Jambon fumé à l'hickory

Recherchez la désignation «sans gluten» sur l'emballage du jambon pour vous assurer que le produit que vous achetez est sûr.

20) Le fumoir de Nodine

Nodine's fabrique des «jambons artisanaux», avec les options suivantes: steak avec os, désossé, fumé aux pommes, coupe en spirale et jambon. Les variétés varient selon la saison. Ces jambons sont considérés sans ingrédients de gluten et sont naturellement fumés. Deux produits Nodine (bangers irlandais et anglais) contiennent du gluten.

21) Viandes fumées au pommier de Nueske

Nueske's, basée dans le Wisconsin, vend des jambons fumés, des emballages de fête comprenant des paniers-cadeaux de jambon et de jambon. La page Foire aux questions de la société indique que tout ce que Nueske fabrique lui-même (y compris le jambon mais pas d'autres composants des emballages de fête ou des paniers-cadeaux de la société) est sans gluten. Les options de jambon de Nueske incluent:

Jambon spiralé avec os fumé au pommier
Jambon avec os, à l'ancienne, fumé au pommier
Jambon spiralé désossé et fumé au pommier
Petit jambon désossé fumé au pommier
Jambon piqué de bois de pommier fumé au pommier
Jambon désossé fumé au pommier à l'ancienne

22) Smithfield

C'est un énorme producteur de jambons. La plupart des jambons disponibles dans les épiceries locales proviennent de Smithfield. Les saveurs de jambon présentées sur le site Web de Smithfield incluent le praliné aux noix de pécan et le caramel à la pomme (sans oublier le glaçage croquant de Paula Deen). La liste sans gluten de Smithfield (liée ci-dessus dans la section Farmland Foods) comprend plusieurs jambons, notamment:

Jambon Royal Danois
Médaillons de jambon Smithfield
Jambon cuit Spring Hill
steaks de jambon désossés
Jambon cuit Smithfield, eau ajoutée

Un représentant du service clientèle a déclaré que l'entreprise identifierait clairement les ingrédients du gluten sur les étiquettes. Il est donc important de toujours vérifier l'étiquette d'un produit avant de l'acheter. En outre, Smithfield s’efforce de supprimer l’utilisation de gluten et d’autres allergènes dans ses produits et la plupart de ses usines de traitement ne contiennent plus de gluten. Dans les cas où la contamination croisée est un sujet de préoccupation, Smithfield utilise un programme qui comprend un nettoyage complet de l'équipement et un changement d'équipement de protection individuelle, avec une vérification documentée des ingrédients allergènes et non allergènes..

23) fermes de Wellshire

Les options de jambon sans gluten de Wellshire Farms (figurant dans sa base de données interrogeable sur les allergènes) comprennent à la fois des produits de charcuterie et des jambons pour le dîner. La société est spécialisée dans les aliments sans allergènes et évite l'utilisation de nitrates / nitrites. Il achète également du porc élevé humainement. Les jambons sans gluten comprennent:

Jambon épicé de la Forêt-Noire
Jambon tranché de la Forêt-Noire
Jambon assaisonné glacé désossé émincé en spirale
Jambon désossé
Jambon de Dinde Assaisonné

24) Wright

Wright, une filiale de Tyson Foods, Inc., vend du jambon sous sa propre marque et sous la marque Corn King. Un représentant de Tyson m'a dit que la société indiquerait clairement les ingrédients contenant du gluten sur ses étiquettes. Les produits peuvent être traités sur des lignes de production partagées, mais celles-ci sont nettoyées entre les cycles, explique-t-elle. Les produits étiquetés sans gluten comprennent:

Jambon à découper avec des jus naturels
Jambon Mini Fosse
Jambon recette intemporelle
Jambon fumé désossé
Jambon de fête à l'ancienne
Jambon santé

Un mot de Verywell

Vous ne pensez probablement pas que le jambon est un aliment transformé (les aliments transformés présentent un risque plus élevé de contamination croisée par le gluten). Par exemple, le jambon contient plus de gluten ou a été contaminé par du gluten qu'une longe de porc fraîche..

Si vous avez une marque de jambon que vous aimez et que vous n'avez pas eu de réaction, persévérez. Mais si vous débutez dans le régime sans gluten et que vous recherchez le jambon le plus sûr possible, choisissez de préférence un jambon certifié sans gluten, comme Dietz & Watson et Jones Dairy Farm..