Alcool sans gluten

De nombreux types d’alcool sont fabriqués à partir de grains de gluten, notamment la plupart des bières et de nombreux types de boissons alcoolisées. Si vous suivez un régime sans gluten, veillez à ne boire que des boissons alcoolisées sans gluten. C'est plus difficile qu'il n'y paraît, mais ne désespérez pas, vous avez vraiment beaucoup de choix.

Un plan pour l'alcool que vous pouvez boire

Évitez la bière sauf si elle est spécifiquement étiquetée «sans gluten».
Le vin et l'eau-de-vie sont presque toujours sans gluten, mais vérifiez bien les ingrédients du vin aromatisé aux fruits et des cocktails au vin, car ils peuvent contenir du gluten. En cas de doute, coller avec du vin simple.
Certaines personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten réagissent à une boisson à base de grains de gluten, notamment de vodka, de whisky, de bourbon et de gin. Recherchez les boissons alcoolisées distillées à partir de produits autres que le blé, l'orge ou le seigle..
La plupart des rhums et des tequilas sont sans gluten. Les marques de premier plan sont plus susceptibles d'être sûres que des options moins chères.
Le cidre dur est généralement (mais pas toujours) sans gluten. Choisissez des cidres sans gluten étiquetés sans danger.
Les boissons mélangées sont particulièrement problématiques, car elles contiennent souvent des ingrédients contenant du gluten. En cas de doute, utilisez des préparateurs sans gluten, comme les sodas et les jus de fruits sans gluten..

Bière, vin, cidre et saké

En tant que personne souffrant de maladie coeliaque ou sensible au gluten non coeliaque (ou en tant que personne qui suit un régime sans gluten pour d'autres raisons de santé), vous devez éviter le gluten sous toutes ses formes. Souvent, ce problème se pose pour la première fois lorsque quelqu'un vous propose une bière. Vous n'êtes peut-être pas au courant que la grande majorité de la bière est fabriquée à partir de grains de gluten, principalement de l'orge, mais parfois du blé et du seigle. Par conséquent, toute la bière conventionnelle est interdite.

Ces dernières années, les fabricants ont commencé à produire une grande variété de bières sans gluten. Ces bières sont fabriquées à partir de céréales sans gluten telles que le sorgho, le mil et le riz. Il est souvent possible de trouver la Redbridge, une bière sans gluten fabriquée par le fabricant de bière Anheuser-Busch, dans les restaurants et les bars (en particulier ceux proposant également un menu sans gluten). Parmi les autres bières populaires sans gluten, on peut citer le Bard's, le New Grist, le New Planet et les Verts..

Des bières dites "sans gluten" sont également vendues à ceux qui sont sans gluten et incluent des marques telles que Omission et Estrella Damm Daura. Toutefois, les personnes qui suivent un régime sans gluten pour des raisons de santé doivent se méfier de ces bières "sans gluten". Ceux-ci sont fabriqués à partir d'orge spécialement traitée avec une enzyme qui décompose, mais ne supprime pas réellement, la protéine de gluten. Les experts se sont demandé si les tests de gluten sur ces bières étaient exacts et beaucoup de personnes y ont signalé de mauvaises réactions..

Au-delà de la bière, le vin simple est sans danger pour un régime sans gluten. Toutefois, si le vin que vous envisagez de boire contient des arômes ajoutés, tels que des arômes de fruits et des épices parfois ajoutés aux vins de dessert sucrés, vous devez faire preuve de prudence et vérifier les ingrédients. De plus, les caves à vin contiennent souvent du malt d'orge et ne sont absolument pas sans gluten..

Les cidres durs, tels que le cidre ACE, le cidre Crispin et le cidre Woodchuck, sont sans gluten. Cependant, d'autres alternatives à la bière, notamment les boissons au malt, la limonade dure et les boissons énergisantes, contiennent du malt d'orge et ne sont pas sans gluten..

Le saké peut être problématique. Même s'il est fabriqué à partir de riz (un grain sans gluten), il peut contenir des traces d'orge. De plus, certains fabricants ajoutent une petite quantité d’alcool distillé à partir de grains de gluten à leurs recettes de saké. Si vous voulez essayer le saké, allez-y doucement et cherchez celui qui est étiqueté Junmai ou Junmai-shu, ce qui signifie qu'il est fabriqué à partir de riz pur.

Rhum et Tequila

De manière générale, vous pouvez consommer du rhum en toute sécurité si vous suivez un régime sans gluten. Dans presque tous les cas, le rhum est sans gluten. Les quelques exceptions à cette règle incluent certains rhums aromatisés et épicés. Si vous aimez les rhums aromatisés, vous devrez contacter le fabricant pour déterminer si un produit particulier est sans gluten..

Bien que le rhum pur ne contienne pas de gluten, méfiez-vous des mélanges pré-fabriqués destinés à être utilisés avec du rhum, tels que ceux destinés à la piña coladas. Certains d'entre eux contiennent des ingrédients de gluten comme aromatisant. Encore une fois, contactez le fabricant si vous avez des doutes ou créez votre propre piña coladas à partir de zéro en utilisant de la crème de coco et de l'ananas.

La tequila fabriquée de manière traditionnelle, entièrement à partir de la plante d'agave bleu, ne contient naturellement pas de gluten. Cependant, certaines marques moins chères sont considérées comme des "mixto" ou ne sont pas entièrement issues de l’agave bleu. Il y a une petite possibilité que ceux-ci puissent contenir du gluten. Vous devrez contacter le fabricant pour demander. La tequila "Mixto" tire au moins 51% de son sucre de l’agave bleu, mais les 49% restants proviennent d’autres sources de fructose et de glucose. Chaque fois que d'autres sources sont impliquées, du gluten peut parfois entrer dans l'image.

Maintenant, pour être honnête, il est très peu probable qu'un fabricant de tequila utilise un ingrédient au gluten. Mais si vous voulez faire preuve de beaucoup de prudence, restez fidèle à la tequila à 100% d’agave bleu. Oui, c'est plus cher, mais il vaut mieux prévenir que guérir quand il s'agit de votre santé. Si la bouteille de tequila ne mentionne pas "100% d'agave", alors c'est du mixto. Mixto tequilas ne seront pas étiquetés "mixto", ils diront simplement "tequila". Il y a beaucoup plus de marques de mixto tequila sur les étagères que d'agave 100% agave bleu, vous devriez donc commencer votre recherche en regardant les tequilas de premier plan.

Alcool de grain

De nombreux types de spiritueux, dont la vodka, le bourbon, le gin et le whisky, sont fabriqués en distillant des grains de gluten. Bien que de nombreuses autorités soutiennent que la distillation des boissons alcoolisées supprime toutes les molécules de protéine de gluten responsables de mauvaises réactions au gluten, sachez que certaines personnes tombent malades à cause de l'alcool distillé à base de céréales et de gluten. Par conséquent, vous devez procéder avec prudence jusqu'à ce que vous sachiez si vous êtes ou non parmi ceux qui réagissent.

Voici ce que les experts ont à dire sur la consommation d'alcool distillé à partir de grains de gluten lorsque vous êtes atteint de la maladie coeliaque ou sensible au gluten:

La campagne de sensibilisation à la maladie cœliaque des National Institutes of Health souligne que tout alcool distillé est sans gluten, quelle que soit sa source d'origine..
L’Association canadienne de la maladie cœliaque s’entend pour dire en partie que «les boissons alcoolisées distillées telles que le gin, la vodka, le whisky écossais et le whisky de seigle sont élaborées à partir de la fermentation du blé, de l’orge et du seigle. , protéines de gluten] et sont autorisés, sauf contre-indication. "
La Celiac Sprue Association, quant à elle, recommande uniquement la vodka à base de pomme de terre, le rhum et la tequila (tous issus de sources céréalières sans gluten), ainsi que les vins sans conservateur ni colorant, les eaux de vie et la bière sans gluten..

Alcool distillé

En vérité, aucune étude n’a réellement cherché à savoir si les personnes sensibles au gluten et à la maladie cœliaque pouvaient sans danger profiter des boissons alcoolisées distillées à partir de grains de gluten. Quelques chercheurs ont testé la teneur en gluten des vodkas à base de céréales de gin, de whisky et de gluten, avec des résultats mitigés. Certaines y ont trouvé du gluten, d'autres non..

Théoriquement, la distillation (si elle est faite correctement) devrait éliminer tout le gluten. Mais tous les fabricants de boissons alcoolisées ne distillent pas assez de temps pour les purifier complètement. En outre, certains ajoutent un peu de "purée" de grain (qui contient du gluten) après distillation pour améliorer la couleur et la saveur. Et il y a toujours la possibilité d'une contamination croisée par des grains de gluten dans l'usine de fabrication.

Certains experts ont également émis l'hypothèse que de minuscules fragments de la protéine de gluten survivraient à la distillation, même correctement, et que le système immunitaire de ceux qui étaient particulièrement sensibles au gluten pouvait détecter ces fragments et réagir. Il est également possible qu'il y ait autre chose dans le grain - au-delà de la protéine de gluten - qui survit à la distillation et provoque une réaction chez les personnes sensibles.

Indépendamment des opinions d’experts sur la sécurité des produits à base d’alcool à base de céréales et de gluten, de nombreuses personnes ont signalé des symptômes graves de gluten après les avoir bu. Par conséquent, si vous venez de recevoir un diagnostic, vous devez procéder avec prudence pour déterminer si vous pouvez tolérer les boissons alcoolisées distillées à partir de grains de gluten. Ne buvez pas beaucoup au début et surveillez attentivement les symptômes.

Un symptôme signalé fréquemment est une intoxication extrêmement rapide, suivie d'une gueule de bois qui semble excessivement disproportionnée par rapport à la quantité d'alcool que vous avez consommée. En d'autres termes, si vous buvez d'une boisson à base de céréales au gluten et que vous vous souvenez de la pire gueule de bois du lendemain, vous ne pourrez peut-être pas tolérer l'alcool à base de céréales au gluten..

Alternatives à l'alcool à base de céréales sans gluten

Encore une fois, les grains de gluten sont le plus souvent utilisés pour produire de la vodka, du whisky, du bourbon, du seigle et du gin. Vous devrez donc éviter les boissons à base de toutes ces liqueurs, sauf si vous savez que la liqueur en question n'était pas à base de blé, d'orge ou de seigle. Heureusement, les fabricants se sont multipliés ces dernières années pour proposer une grande variété d'alcool, notamment de la vodka, du whisky et du gin, qui n'est pas à base de gluten:

Options de vodka sans gluten à base de pommes de terre, raisins, canne à sucre et maïs. Les marques populaires incluent Chopin, Tito's et Luksusowa.
Le gin est le plus souvent fabriqué à partir d'une combinaison d'ingrédients, dont des grains de gluten. Les options sans gluten sont difficiles à trouver. Essayez de chercher du gin Cold River, du gin Monopolowa Dry ou du gin Schramm Organic, tous fabriqués exclusivement à partir de pommes de terre..
Presque tout le whisky est fabriqué à partir d'orge, mais il existe une marque fabriquée à partir de sorgho dans un établissement sans gluten: le Queen Jennie Whiskey de Old Sugar Distillery, à Madison, dans le Wisconsin..
Le bourbon est également problématique pour ceux qui réagissent à l'alcool distillé à partir de grains de gluten. Si vous pouvez le trouver, essayez Hudson Baby Bourbon, fabriqué à partir de maïs à 100%..

Mixed Drinks and Liqueurs

Malheureusement, de nombreux types de liqueurs contiennent de l'alcool à base de céréales au gluten, ce qui signifie que de nombreuses boissons composées sont interdites, à moins que vous ne puissiez trouver des alternatives sans gluten. En fait, les liquoreux et liqueurs les plus populaires, tels que la liqueur au chocolat Godiva, sont fabriqués à partir d'ingrédients à base de gluten et d'alcool de grain distillé à base de blé ou d'orge. La liqueur aromatisée au café Kahlua contient par exemple de l'alcool à base de céréales, et la crème irlandaise Baileys Original est élaborée à partir de whisky irlandais distillé à partir d'orge et de maïs..

La liqueur B & B est composée d'un mélange de cognac, de whisky à base d'orge et d'un mélange d'herbes et d'épices. Drambuie est fabriqué à partir de whisky écossais et de miel à base de gluten. Même les liqueurs et autres produits aromatisés aux fruits contiennent souvent de l'alcool "neutre" distillé à partir de grains de gluten (généralement du blé).

Cointreau, une liqueur d'orange, est une exception à cette règle. Il est fabriqué en distillant des pelures d'orange. Le Grand Marnier, une autre liqueur à l'orange élaborée à partir de cognac et de cognac, est également une alternative à la liqueur sans gluten. Les cocktails à base de vodka peuvent également être une valeur sûre, car la plupart des bars proposent au moins une vodka à base de pomme de terre. Assurez-vous simplement que tous les mélangeurs utilisés sont également sans gluten.