Détecteurs de gluten et kits de test Nima, EZ Gluten et GlutenTox Home
Si l’un ou l’autre de ces scénarios vous est déjà arrivé (et si vous suivez un régime sans gluten depuis plus d’une semaine environ, vous êtes certainement dans une situation comme celle-là), alors vous avez probablement souhaité un moyen pour tester votre nourriture pour la protéine de gluten avant vous l'avez mangé.
Eh bien, il y a de bonnes et de mauvaises nouvelles: oui, vous pouvez acheter des kits et des appareils de test du gluten à la maison et, s'ils sont utilisés correctement, ils vous diront si l'aliment en question contient du gluten ou non. Mais ces méthodes de test ne sont pas bon marché, elles peuvent vous donner des faux positifs (indiquant qu’un aliment contient du gluten alors qu’il ne contient pas de gluten) et des faux négatifs (indiquant qu’un aliment ne contient pas de gluten alors qu’il en contient), et il n'y a pas de recherche montrant qu'ils vont améliorer votre santé.
Enfin, certains d'entre eux sont un peu impliqués… ce qui signifie qu'ils pourraient ne pas être aussi faciles à utiliser à la table du dîner.
Voici un aperçu détaillé des trois options de test du gluten actuellement sur le marché: Nima, EZ Gluten et GlutenTox Home, y compris leurs coûts, leurs avantages et leurs inconvénients..
Testeur de gluten nima
Le testeur de gluten Nima est un appareil rechargeable alimenté par batterie, suffisamment petit pour tenir dans une poche ou un sac à main. Pour l'utiliser, chargez-le avec une capsule de test jetable à usage unique, insérez un grand échantillon de la taille de la miette de l'aliment que vous souhaitez tester et attendez environ trois minutes la fin du test..Une fois que le petit appareil a terminé son travail, son écran s’allume, soit avec un smiley (par exemple, l’aliment ne contient pas de gluten), soit avec une icône en forme de blé et le texte «gluten trouvé».
Avec Nima, il est possible de tester presque tous les types d'aliments, y compris les produits de boulangerie, les aliments frits, les soupes, les sauces et les desserts. Vous pouvez également synchroniser le testeur avec votre appareil iOS, ce qui vous permet de réviser vos propres résultats de test et de contribuer à une base de données de résultats de test générée par le public..
Avantages et inconvénients de Nima
Cela semble très bien, non? La Nima est véritablement révolutionnaire et la société mérite d’avoir mérité le mérite de s’attaquer à un problème difficile de manière réellement conviviale et portable..Nima est facile à utiliser (la plupart des gens n'hésiteraient pas à le mettre sur une table d'un restaurant et à en faire l'essai) et ses résultats sont faciles à interpréter. Il ne fait aucun doute que cela vous épargnerait si votre serveur vous apportait accidentellement un gâteau au chocolat contenant du gluten ou une soupe de légumes à l'orge. Cependant, le Nima a quelques inconvénients.
Premièrement, il est coûteux d’acheter et d’utiliser. L'appareil lui-même, livré avec un kit de démarrage composé de trois capsules de test jetables, d'un câble micro-USB et d'une pochette de transport, est proposé au prix de 279 $ (prix sujets à changement). Cela vous fournit les outils nécessaires pour tester le gluten dans trois aliments (et rappelez-vous, si votre repas au restaurant se compose de soupe, plat principal, plat d'accompagnement et dessert, vous devrez les tester séparément, en utilisant une capsule pour chacun). Nima propose des forfaits de 12 capsules pour environ 75 $, ou vous pouvez acheter un abonnement mensuel à une capsule pour environ 60 $ (12 capsules expédiées tous les deux mois) à environ 120 $ (24 capsules par mois)..
Deuxièmement, Nima teste uniquement les aliments jusqu'à la limite légale de moins de 20 parties par million de gluten. Si l’aliment en question contient des traces de gluten mais que sa teneur tombe en deçà du seuil légal fixé par la US Food and Drug Administration, Nima affichera tout de même un sourire. Cependant, de nombreuses personnes dans la communauté sans gluten réagissent en détectant une teneur en gluten inférieure à 20 parties par million. Si vous êtes l'un de ceux-ci, Nima ne fonctionnera peut-être pas bien pour vous, car il ne détectera pas le gluten en deçà de ce seuil de 20 parties par million..
Troisièmement, l'appareil ne détectera pas non plus nécessairement une contamination croisée incohérente au gluten dans les aliments. C’est la nature de la contamination croisée: si une petite miette de croûton tombait dans vos haricots verts dans la cuisine du restaurant, vous ne détecterez cette miette que si elle faisait partie de l’échantillon de haricots verts que vous avez testé à Nima. Vous pouvez donc obtenir un faux sentiment de sécurité en testant des aliments avec l'appareil.
Devez-vous acheter Nima? Si vous voyagez et dînez assez souvent, et particulièrement si vous n'êtes pas très sensible aux traces de gluten, cela pourrait être un bon investissement pour votre santé. Cela pourrait également être un bon investissement si on vous diagnostiquait la maladie cœliaque, mais que vous ne présentiez pas de réaction évidente au gluten. Dans ce cas, cela pourrait vous aider à éviter les aliments qui vous font mal sans même vous rendre compte de leur nocivité. Si, en revanche, vous mangez rarement au restaurant ou si vous êtes particulièrement sensible aux traces de gluten, Nima n'en vaut probablement pas la peine..
Kits de test EZ Gluten
Bien avant que Nima n'arrive sur le marché, des membres de la communauté sans gluten utilisaient des kits de test EZ Gluten pour vérifier la contamination croisée des produits. En fait, de nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque et sensibles au gluten non cœliaque s’appuyaient sur ces tests pour trouver des produits sûrs avant l’adoption des normes juridiques approuvées par la Food and Drug Administration des États-Unis pour les aliments sans gluten..EZ Gluten détectera des niveaux de gluten aussi faibles que 10 parties par million autant que Nima.
L'utilisation des kits de test est quelque peu impliquée. Tout d’abord, vous devez affiner l’échantillon d’aliment en question jusqu’à l'obtention d'une consistance fine (conçu pour répandre toute contamination par le gluten dans tout l'échantillon à tester, de manière à ce qu'il soit détecté). Deuxièmement, vous ajoutez l'échantillon à une solution liquide dans un petit tube et vous le mélangez soigneusement. Troisièmement, vous placez quelques gouttes de ce mélange dans un tube à essai. Quatrièmement, placez la bandelette réactive du kit dans l’éprouvette et laissez-la absorber le mélange. Et cinquièmement, vous attendez 10 minutes pour voir ce que montre la bandelette réactive.
L'interprétation des résultats de la bandelette réactive nécessite également un peu de pratique. Bien que la bandelette réactive ressemble un peu à un test de grossesse, elle comporte trois lignes et différentes combinaisons permettent d'obtenir des résultats différents, allant de «négatif» à «très positif» et «très très positif». Il y a aussi un résultat qui signifie "test invalide". Un très faible résultat positif peut nécessiter une loupe pour détecter.
Vous pouvez également utiliser les kits de test pour tester la présence d'une contamination croisée au gluten sur une surface, bien que cela nécessite l'utilisation de tampons de test stériles..
Avantages et inconvénients de l'EZ Gluten
Le principal avantage de EZ Gluten est sa sensibilité aux faibles niveaux de traces de gluten. De nombreuses personnes atteintes de la maladie coeliaque et sensibles au gluten constatent qu'elles réagissent à des niveaux de gluten bien inférieurs à la norme légale de 20 parties par million actuellement autorisée dans les produits sans gluten, et EZ Gluten peut vous aider à identifier une réaction ou à identifier des produits contenant moins de gluten. niveaux que cette norme.Les bandelettes réactives présentent toutefois certains inconvénients. Premièrement, comme Nima, ils sont chers. Un pack de deux coûte environ 25 USD sur le site Web de la société et un ensemble de 25 kits de test coûte environ 262 USD..
Deuxièmement, ils sont plutôt compliqués à utiliser, à un point tel qu'il est peu probable que vous sortiez un kit de test dans un restaurant. Comme le test prend environ 15 minutes, vos aliments seraient froids avant que vous ne les ayez finis (vous pouvez certainement tester les mets à emporter à la maison cependant). Et, il y a un peu d'une courbe d'apprentissage impliquée dans l'exécution et l'interprétation de ces tests.
EZ Gluten est le mieux adapté pour une utilisation à la maison, sur un comptoir de cuisine ou sur une table, pour vous aider à identifier les produits fabriqués qui répondent à vos besoins particuliers sans gluten. Par exemple, vous pouvez utiliser un kit de test pour voir si une sauce sans gluten est sans gluten (dans la limite des tests de 10 parties par million).
Kits de test GlutenTox Home
GlutenTox fabrique des tests de gluten de qualité professionnelle ainsi qu'une version grand public de sa technologie, GlutenTox Home. GlutenTox Home détecte le gluten à partir de 5 parties par million. Cela rend le test deux fois plus sensible que EZ Gluten et quatre fois plus sensible que Nima.L'utilisation de GlutenTox Home est assez complexe - elle ressemble à l'utilisation d'EZ Gluten, bien qu'elle soit un peu plus compliquée. D'abord, vous réduisez votre échantillon en une poudre fine. Deuxièmement, vous ajoutez une quantité mesurée de votre échantillon au flacon d’extraction et vous le secouez pendant au moins deux minutes. Troisièmement, vous utilisez un compte-gouttes pour prélever une partie de la solution contenue dans le flacon d’extraction et le verser goutte à goutte dans le flacon de dilution. Quatrièmement, vous agitez doucement le mélange du flacon de dilution pendant au moins 15 secondes. Cinquièmement, vous utilisez un nouveau compte-gouttes pour verser cinq ou six gouttes du mélange de flacon de dilution dans le capuchon du flacon. Sixièmement, vous trempez la bandelette réactive dans ce mélange. Et septièmement, vous attendez 10 minutes pour voir ce que révèle la bandelette réactive. L'ensemble du processus prend plus de 20 minutes.
Les bandelettes de test GlutenTox elles-mêmes sont un peu plus faciles à interpréter que les bandelettes de test EZ Gluten. Il existe deux lignes: une ligne de contrôle bleue (qui indique que le test fonctionne correctement) et une ligne de résultat positive en rose (qui apparaît uniquement s'il y a du gluten dans l'échantillon). La ligne rose apparaîtra plus sombre s'il y a plus de gluten et plus claire s'il n'y a pas beaucoup de gluten. Encore une fois, une loupe peut être utile pour identifier les résultats de tests positifs très faibles.
Avantages et inconvénients de GlutenTox Home
GlutenTox Home est beaucoup plus sensible aux traces de gluten que l’EZ Gluten et le Nima. C'est son principal avantage.Ses inconvénients incluent le manque de facilité de test (il est nettement plus difficile à utiliser que Nima et nécessite un processus plus complexe que celui de EZ Gluten) et son coût. Comme avec EZ Gluten, il est peu probable que vous sortiez un kit de test et que vous prépariez votre rouleau de dîner avec un mortier et un pilon à la table d'un restaurant ou dans la cuisine de votre ami. Cependant, GlutenTox Home pourrait être un outil utile pour les personnes particulièrement sensibles aux traces de gluten, car il peut être utilisé pour identifier des produits alimentaires contenant peu ou pas de traces de gluten. Il peut également être utilisé pour tester des surfaces.
Tout comme Nima et EZ Gluten, les kits de test GlutenTox Home sont chers: leur prix varie de 32 $ pour deux kits à 135 $ pour dix..
Le résultat final
Les tests de gluten peuvent être un outil utile pour vous aider à éliminer les aliments susceptibles de vous rendre malade. Cependant, cela ne remplace pas la diligence raisonnable de base: parler aux directeurs et aux chefs des restaurants, choisir avec soin les produits à l'épicerie et éviter les situations douteuses aux tables de repas des amis et des parents.Si vous décidez que vous souhaitez expérimenter avec le test du gluten, vous avez trois choix judicieux: Nima, EZ Gluten et GlutenTox Home. Nima est le choix évident si vous souhaitez une facilité d'utilisation, alors que GlutenTox Home permet la détection des taux de gluten les plus bas. EZ Gluten se situe au milieu, avec une sensibilité décente et un processus de test moins complexe que celui de GlutenTox Home. Votre choix ultime dépendra de vos priorités de test.
