Les pommes de terre sont-elles sans gluten? Apprenez quand ils ne sont pas en sécurité
Les pommes de terre nature ne contiennent pas de gluten. Toutefois, certains plats à base de pommes de terre (par exemple, les frites et les pommes de terre gratinées) peuvent ne pas être sans gluten, selon la façon dont ils sont préparés. Plus vous ajoutez d'ingrédients, plus le risque que les pommes de terre ne soient plus sans danger avec un régime sans gluten est grand. Voici quelques façons courantes de préparer les pommes de terre et les pièges potentiels de chaque.
Pommes de terre cuites
Les pommes de terre cuites au four ne contiennent pas de gluten. Il est préférable de les préparer à la maison et de disposer d'une cuisine entièrement sans gluten, car les pommes de terre au four dans les restaurants peuvent ne pas être sûres.
Comment faire des pommes de terre au four sans gluten à la maison: Si vous préparez des aliments contenant du gluten dans votre cuisine, vous ne devez pas placer les pommes de terre au four directement sur la grille du four, car cela pourrait créer une contamination croisée avec des petits pains au gluten ou des pizzas également cuites sur cette grille..
Comment commander des pommes de terre au four sans gluten dans les restaurants: Vous aurez besoin de parler au chef pour voir comment les pommes de terre sont préparées. Pommes de terre au four que vous obtenez dans les restaurants peut soyez en sécurité (ils le sont généralement, en fait), mais vous devrez vous renseigner auprès du chef pour en être certain. Certains restaurants enrobent les peaux de beurre et de farine pour les rendre plus croustillantes, tandis que d'autres cuisent les pommes de terre au four directement sur la grille avec les petits pains. La plupart des restaurants accepteront de vous préparer une pomme de terre au four sans gluten cuite dans du papier aluminium si leurs tiges sont dangereuses..
Frites
Les frites que vous préparez à la maison à partir de rien ne devraient pas contenir de gluten. En outre, de nombreuses marques de frites préparées sont considérées comme sans gluten. Cependant, vous risquez fort de rencontrer des problèmes lorsque vous les commandez au restaurant ou dans un fast-food..
Comment faire des frites sans gluten à la maison: Vous pouvez les préparer à partir de pommes de terre fraîches en les coupant en fines lamelles, en les mélangeant avec de l'huile d'olive et les épices de votre choix, puis en les mettant au four à 425 degrés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (généralement entre 30 et 45 minutes, en fonction de la finesse de la cuisson). vos tranches). Ces frites saines et faibles en gras (que vous pouvez préparer à partir de pommes de terre, courges musquées, carottes ou même de navets) ne déçoivent jamais.
Sinon, vous pouvez acheter une marque de frites sans gluten et suivre les instructions sur l'emballage..
Comment commander des frites sans gluten dans les restaurants: Le problème avec les frites dans les restaurants n'est généralement pas les frites elles-mêmes, mais l'huile dans laquelle elles sont cuites. Les restaurants partagent généralement de l'huile entre des frites et des aliments à base de blé, tels que des rondelles d'oignon et des doigts de poulet, ce qui peut introduire suffisamment de gluten croisé. -contamination pour vous rendre malade. Vous devrez demander dans chaque restaurant si les frites sont préparées dans une friteuse commune. Vous devrez également éviter les frites avec une couche de pâte croustillante - la pâte est généralement composée de farine de blé.
Le guide des listes de restauration rapide sans gluten des chaînes de restaurants et points de restauration rapide qui servent des frites sans danger.
Purée de pomme de terre
Les pommes de terre en purée faites à partir de zéro ne devraient pas contenir de gluten, à condition d'éviter toute contamination croisée dans la cuisine. La purée de pommes de terre pré-fabriquée peut être ou ne pas être sans gluten, de même que la purée de pommes de terre dans les restaurants.
Comment faire de la purée de pommes de terre sans gluten à la maison: Il est tout à fait possible de préparer de délicieuses pommes de terre saines sans gluten et en bonne santé. La purée de pommes de terre se compose généralement de pommes de terre, de lait et de beurre, qui sont toutes sans danger pour un régime sans gluten. Ajoutez des épices sans gluten pour les pimenter ou mélangez du fromage sans gluten..
Si vous voulez la commodité de la purée de pommes de terre achetée en magasin, plusieurs marques de purée instantanée sont considérées sans gluten à moins de 20 parties par million (ppm), y compris les bourgeons de pomme de terre Betty Crocker, la gamme Idaho Spuds Naturals et Hungry Jack Instant Mashed Patates. Les produits Simply Potatoes, que vous trouverez dans la section Réfrigérateurs du magasin, sont également considérés comme sans gluten..
Comment commander une purée de pommes de terre sans gluten au restaurant: La plupart des purées de pommes de terre fabriquées au restaurant ne contiennent pas de gluten. Cependant, vous devrez demander au chef d'être certain.
Pommes De Terre Farcies
Les pommes de terre farcies peuvent ne pas être sans gluten, selon les ingrédients utilisés et si elles sont préparées de manière sûre.
Comment faire des pommes de terre farcies sans gluten à la maison: La plupart des recettes de pommes de terre farcies seraient faciles à préparer sans gluten, car elles ne contenaient aucun aliment contenant du gluten, tel que le pain. Mais la plupart contiennent des ingrédients tels que le bacon, le fromage et le mélange à soupe instantanée, disponibles en versions sans gluten ou remplies de gluten. Choisissez vos ingrédients avec soin si vous faites des pommes de terre farcies à la maison. Assurez-vous d'utiliser du bacon sans gluten et d'autres ingrédients sûrs, tels que la crème sure sans gluten (la crème sure de marque Daisy est sans danger)..
Comment commander des pommes de terre farcies sans gluten dans les restaurants: Là encore, il s’agit de vérifier à nouveau les ingrédients utilisés pour fabriquer les pommes de terre. Certaines chaînes de restaurants, telles que Wendy's, proposent des pommes de terre farcies sans gluten..
Peaux de pommes de terre
Si vous faites vos propres peaux de pommes de terre frites, vous devrez vérifier tous les ingrédients. Mais la plupart des gens ne mangent que les peaux de pomme de terre dans les restaurants, où les friteuses partagées (et contaminées de manière croisée) constituent le principal problème. Malheureusement, la plupart des restaurants font frire leurs peaux de pommes de terre dans des friteuses partagées avec des articles panés tels que des bâtonnets de mozzarella et des rondelles d'oignon, ce qui les rend peu sûres pour les personnes souffrant de maladie coeliaque ou sensibles au gluten non coeliaque. La ligne du bas ici: Tread super-soin quand il s'agit de peaux de pommes de terre.
Pommes De Terre Gratinées
Les recettes de pommes de terre gratinées sont généralement ne pas sûr; ils appellent presque toujours la farine en tant qu'épaississant, ainsi qu'une garniture de chapelure. Bien sûr, vous pouvez les préparer avec une recette de pomme de terre festonnée sans gluten. Toutefois, vous devriez éviter les pommes de terre au gratin et les autres plats mijotés de pommes de terre lorsque vous dînez au restaurant ou chez un ami, ou tout au moins que vous recherchez des ingrédients contenant du gluten avant de les consommer. En outre, il serait difficile de trouver une version congelée sans danger de pommes de terre au gratin au supermarché, alors évitez les.
Pain de pommes de terre
Le pain de pomme de terre classique que vous pouvez acheter au magasin contient de la farine de blé, généralement utilisée comme premier ou deuxième ingrédient. Éloignez-vous ou fabriquez le vôtre à partir d'une recette sans gluten.
Farine de pomme de terre et fécule de pomme de terre
Ces produits à base de farine de pomme de terre apparaissent comme des ingrédients dans de nombreuses recettes sans gluten et vous pouvez facilement en trouver des sources sûres. Bob's Red Mill recherche des traces de gluten en dessous de 20 parties par million, ou taux de GF-20. Tests Ener-G inférieurs à 5 parties par million, ou GF-5.
Un mot de Verywell
Protégez votre santé en faisant preuve de diligence en vérifiant la présence de gluten dans les recettes et les plats préparés si vous êtes sensible à la maladie coeliaque ou au gluten non coeliaque. Les pommes de terre peuvent faire partie d'un régime sans gluten si vous prenez ces précautions pour rechercher des sources cachées de gluten..
