7 erreurs que les gens font en allant sans gluten

Il est plus facile que jamais de ne plus consommer de gluten ces derniers temps: les supermarchés mettent en avant les produits sans gluten, les restaurants proposent des menus sans gluten et vous avez le choix parmi une gamme de plus en plus vaste d'aliments sans gluten..

C'est la bonne nouvelle, mais il y en a une aussi. Ironiquement, la facilité avec laquelle vous pouvez aujourd'hui adopter un régime sans gluten signifie que les personnes qui le font sans gluten parce qu'elles ont été diagnostiquées avec une maladie coeliaque ou une sensibilité au gluten non coeliaque peuvent en réalité être: plus sujettes aux erreurs liées au régime sans gluten. La raison? Ce n'est pas aussi simple que cela puisse paraître de manger sans gluten.

Dans certains cas, ces erreurs diététiques peuvent donner lieu à un vilain fessier (ce qui vous rendra probablement moins susceptible de faire la même erreur à nouveau). Mais dans le pire des cas, ces mêmes erreurs pourraient empêcher votre intestin grêle de guérir des dommages causés par la maladie cœliaque..

Pour vous aider à aller au-delà de la courbe d'apprentissage du régime sans gluten et devenir un praticien de régime sans gluten confiant, voici un aperçu des sept principales erreurs que les gens commettent couramment lorsqu'ils se lancent pour la première fois sans gluten. Si vous pouvez éviter ces problèmes, vous serez sur la bonne voie pour être en meilleure santé.

Commencer le régime sans gluten avant de faire ses devoirs

Il est assez simple de couper du pain et des céréales à base de blé et des biscuits de votre alimentation. Mais un régime strict sans gluten ne se limite pas à éviter ces trois aliments (et d'autres comme eux)..

Par exemple, saviez-vous que de nombreuses soupes en conserve contenaient du gluten? (Il existe de bons choix de soupes sans gluten, mais vous devez savoir où regarder.) Saviez-vous que la plupart des marques de sauce de soja contiennent du blé? (Certaines sauces de soja ne contiennent pas de gluten.) Et saviez-vous que la grande majorité de la bière est fabriquée à partir d'orge, qui est un grain de gluten? (Oui, il y a de la bière sans danger, aussi.)

Ne pas faire ses devoirs avec un régime sans gluten est la première erreur que les gens commettent lorsqu'ils reçoivent un diagnostic de maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten non coeliaque - et c'est l'une des principales raisons pour lesquelles ils ne se sentent pas mieux aimerais. Malheureusement, commettre des erreurs majeures peut aussi rapidement conduire à un mauvais encombrement.

Ne laissez pas cela être étudié pour savoir comment y aller strictement sans gluten, et assurez-vous de bien comprendre les nombreux endroits où le gluten peut se cacher.

Défaut de se mettre au courant des étiquettes d'aliments

De nombreuses personnes commencent le régime sans gluten en balayant les étiquettes de leurs aliments préférés à la recherche de "blé" ou "gluten" et en omettant simplement ceux qui échouent à l'analyse. Malheureusement, ce n’est pas une stratégie suffisante pour éviter le gluten dans les aliments transformés que vous mangez..

Légalement, les fabricants n'ont pas besoin de répertorier tous les ingrédients contenant du gluten (uniquement ceux contenant du blé, considéré comme un allergène de choix). Ils n'ont également pas besoin de divulguer les cas où un produit ne contient aucun ingrédient contenant du gluten mais est produit sur des lignes partagées ou dans une installation partagée, une situation qui rend la contamination croisée au gluten beaucoup plus probable..

Alors que peux-tu faire? Votre meilleur choix serait de ne vous limiter qu'aux produits étiquetés sans gluten ou certifiés sans gluten (une norme encore plus stricte). Mais si vous décidez de vous aventurer en dehors de la zone de sécurité des aliments sans gluten étiquetés, vous devrez vous familiariser avec les noms des ingrédients qui font référence au gluten (la liste est longue) et apprendre les risques liés à la consommation de «non». "ingrédients sans gluten".

Faire le plein de malbouffe sans gluten

Lorsque vous commencez votre régime sans gluten, il est tentant de remplacer simplement tous vos vieux favoris de la malbouffe par de nouveaux favoris qui sont, eh bien, toujours de la malbouffe, mais qui se trouvent être de la malbouffe sans gluten. Ne cédez pas à la tentation.

Bien sûr, il est simple de trouver des bonbons sans gluten, des craquelins et toutes sortes de collations sans gluten sur les étagères des épiceries. Vous pouvez même trouver des options de restauration rapide sans gluten. Mais si vous ne consommez pas de gluten parce que vous avez reçu un diagnostic de maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten non coeliaque, votre santé est déjà un problème..

En fait, si on vient de diagnostiquer la maladie cœliaque, il se peut que vous souffriez de malnutrition, ce serait donc un bon moment pour vous concentrer sur des aliments sains contenant des tonnes d'éléments nutritifs utiles, et non pour trouver une nouvelle marque de croustilles de joint sans gluten sur l'emballage.

Bien sûr, vous pouvez parfois profiter de collations sans gluten (et certaines sont même de bons choix nutritionnels). Mais si vous concentrez vos efforts sur le fait de rester sans gluten et de manger plus sainement, votre corps vous en remerciera..

S'attacher trop dur aux aliments de commodité

Il n’ya pas moyen de contourner le problème: être sans gluten signifie cuire davantage… dans certains cas, une lot plus.

Si vous étiez plutôt dépendant des plats cuisinés auparavant (une pizza Domino, ça vous tente?), Vous risquez de subir un choc assez méchant: vous ne pourrez pas simplement commander une pizza ou un chinois. (Les pizzas sans gluten de Domino sont préparées dans les mêmes zones que les pizzas habituelles de la société, ce qui les interdit aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Les restaurants de cuisine chinoise ont leurs propres problèmes pour ceux qui doivent manger sans gluten. )

Oui, vous pouvez trouver des pizzas congelées sans gluten et d'autres dîners congelés sans gluten (Udi's Gluten-Free, Saffron Road et Amy's Kitchen sont de bons choix). Mais ils sont assez chers et tous les magasins ne les stockent pas.

Vous feriez donc mieux de vous préparer à sortir vos casseroles lorsque vous éviterez le gluten… cuisiner à partir d'ingrédients frais et sains est de toute façon meilleur pour vous (même s'il est vrai que cela demande plus de travail que de cliquer sur l'application Domino).

Ne pas être assez assertif dans les restaurants

Il est réconfortant de voir les nombreuses chaînes de restaurants proposant des menus sans gluten et de savoir que nombre de vos restaurants locaux ont également la possibilité de vous préparer un repas sans gluten. Mais ne baissez pas la garde, car ce n'est souvent pas si facile.

Le régime sans gluten étant de plus en plus populaire, de nombreuses personnes ont commencé à manger sans gluten sans en avoir vraiment besoin. Et il n’est pas rare de les voir demander un repas sans gluten dans un restaurant, mais commandez ensuite une bière ou un gâteau au gluten pour le dessert. Cela a pour effet regrettable de discréditer tous ceux qui ont besoin de manger sans gluten pour leur santé.

Alors que peux-tu faire? Eh bien, vous devrez souligner à votre serveur (et éventuellement à un responsable ou au chef) que votre nourriture doit être extrêmement sans gluten ou vous tomberez malade. Soulignez (gentiment, bien sûr) que vous ne faites pas cette demande en tant que choix de vie, vous en avez vraiment besoin pour votre santé. Espérons que cela les conduira à prendre des précautions supplémentaires avec votre repas.

En passant, le même raisonnement s’applique aux aliments préparés par les amis et la famille: dans la plupart des cas, vous ne pouvez pas leur faire confiance pour vous préparer des aliments sains et vous devez vous tenir à l’écart..

Planifier un «jour de triche» (ou prendre des chances inutiles)

Si vous et votre médecin avez attribué vos problèmes de santé à une maladie cœliaque ou à une sensibilité au gluten non cœliaque, vous êtes plutôt chanceux: vous n'avez pas besoin de médicaments ou de procédures onéreuses, car dans la plupart des cas, votre état peut être traité par l'alimentation.

Il va sans dire que vous ne devez pas tricher avec un régime sans gluten car tricherie pourrait vous exposer à des problèmes de santé importants..

Mais ces risques n'empêchent pas beaucoup de personnes de tricher: une étude a révélé qu'un quart des personnes diagnostiquées avec la maladie cœliaque ne collent pas assez bien à leur régime pour prévenir d'éventuelles complications..

Ne laissez pas cela vous tromper, car le régime peut entraîner des complications allant de la carence en vitamines au cancer. Avec autant de délicieux aliments sans gluten sur le marché ces jours-ci, il n'y a aucune raison réelle de jouer avec votre santé.

Croire que le régime sans gluten résoudra tous vos problèmes de santé

Si vous avez une maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque, vous devriez vous sentir bien mieux une fois que vous serez libéré de gluten. Votre digestion devrait s'améliorer, vous pourrez constater une diminution des maux de tête et une plus grande énergie..

Mais le régime sans gluten n'est pas un miracle, ne vous attendez pas à ce qu'il résolve tout vos problèmes de santé existants. Par exemple, bien que certaines personnes maigrissent sans gluten, tout le monde ne le fait pas de loin, et beaucoup de personnes prennent du poids.

En outre, ne supposez pas que tout nouveau problème de santé que vous développez est simplement un symptôme de la maladie coeliaque ou de la sensibilité au gluten. Bien sûr, le gluten a été impliqué dans tout, des problèmes digestifs aux problèmes neurologiques, il est donc facile de penser que tout est lié. Facile, mais pas la meilleure idée.

Tous les maux d'estomac ne signifient pas que vous êtes surmené (il peut s'agir d'une grippe intestinale ou d'une intoxication alimentaire). Et si vous avez un problème persistant, par exemple une douleur à l'estomac, une diarrhée ou des maux de tête, malgré un régime minutieux sans gluten, vous devez absolument demander à votre médecin de vous faire tester de manière supplémentaire pour vous assurer que rien d'autre ne va mal..