7 produits céréaliers au gluten qui peuvent vous tromper (et vous rendre malade!)

Les grains de gluten, le blé, se cachent derrière de nombreux noms à la mode, offrant un potentiel minier pour les gourmands aux personnes atteintes de la maladie cœliaque et sensibles au gluten non cœliaque. Beaucoup de produits du son comme s'ils pouvaient être sans gluten (et vous pouvez même entendre quelqu'un dire sans gluten), mais ce n’est pas le cas et vous devez les éviter si vous souhaitez rester en sécurité avec un régime sans gluten.

Les restaurants et les magasins de produits de santé sont des endroits particulièrement risqués pour ces sept produits céréaliers. L'étiquetage de ces grains n'est pas toujours parfait (et n'indique pas toujours "contient du blé"), de sorte que les serveurs et les gestionnaires de magasin peuvent également être facilement dupes..

Grains à éviter sans gluten

Voici un guide de sept produits céréaliers à base de caméléon qui peuvent vraiment vous tromper - ils ont l’air de sonner comme s’ils pourraient être sans gluten, mais ils absolument ne pas:

1. Orzo:Cela ressemble à du riz, il agit comme du riz, il est souvent combiné avec du riz dans un délicieux plat de pilaf. Mais c'est très certainement ne pas sans gluten. Orzo est un type de pâtes à base de farine de blé semoule. Comme je l'ai dit, faites attention à ce mélange dans les plats de riz pilaf (où il peut être extrêmement difficile à repérer), dans les soupes, sur les salades et dans les sauces.

2. Couscous: Le couscous, un favori dans les plats méditerranéens, ressemble également un peu au riz (mais pas autant que l'orzo). Une fois cuit, il ressemble également à d'autres céréales sans gluten, telles que le quinoa et le mil. Ne vous y trompez pas: le couscous est fabriqué à partir de farine de blé dur. Néanmoins, il est possible de trouver du couscous sans gluten - assurez-vous simplement que c'est ce que vous avez avant de l'utiliser.!

3. petit épeautre: Ce grain de gluten se cache à la vue: il ne fait aucun doute qu’il s’agit d’une forme de blé, mais beaucoup le prétendent ancien forme de blé-il n'affectera pas les personnes qui ont la maladie coeliaque ou sensibilité au gluten non coeliaque. J'ai entendu des anecdotes de quelques personnes qui ont eu de bonnes expériences avec Einkorn (et son proche parent Kamut), mais des recherches médicales indiquent que ces anciennes variétés de blé contiennent du gluten et peuvent potentiellement provoquer des réactions du système immunitaire chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque. maladie. J'éviterais.

4. Farro: Cela semble être le grain du jour dans certains magasins spécialisés dans les aliments gastronomiques et diététiques. Tout à coup, la moitié des salades contiennent du farro et les magasins vendent des petits sacs de céréales à 7 dollars pièce. Mais qu'est-ce que le monde est farro? J'avoue que je ne savais pas au début (même si cela semblait un peu méfiant). Heureusement, je n'ai pas mordu avant mes recherches et il s'avère que farro fait référence à diverses formes de blé ancien. Comme je le rapporte ci-dessus, le blé ancien est toujours du blé et il contient encore du gluten.

5. Seitan: Le seitan, une substance douce et caoutchouteuse, également connue sous le nom de "canard factice" et de "viande simulée", apparaît dans de nombreux plats végétariens et végétaliens - en particulier des plats asiatiques - en tant que substitut de viande riche en protéines. Mais si vous réagissez au gluten, vous préférerez sans doute rester dans le pays voisin chaque fois qu'un paquet de seitan est ouvert: gluten de blé pur. 'Nuff a dit.

6. Freekah: Ceci est une autre source de protéines végétarienne et végétalienne populaire. Malheureusement, la freekah (également connue sous le nom de frik ou farik) est obtenue en prenant des grains de blé non mûrs et en les grillant. Votre corps ne s’en souciera pas si le blé est vert ou brun doré - il s’y opposera toujours (peut-être très fort).

7. Blé biologique: Le blé biologique est simplement du blé cultivé sans produits chimiques de synthèse. Il est génétiquement identique au blé cultivé de manière conventionnelle et contient certainement du gluten. Pourtant, j'ai entendu un bon nombre de personnes se demander si c'était sans gluten ou si (pire encore) on affirmait sans équivoque qu'il est sans gluten. Prenez-moi au mot: le blé biologique est très certainement ne pas sans gluten.

Un mot de Verywell

Ceux d'entre nous qui suivent un régime sans gluten ont la chance de pouvoir utiliser des tonnes de produits céréaliers véritablement sans gluten que nous pouvons utiliser à la place de ces ingrédients dangereux, que nous préparions du riz pilaf ou du pain. de pain bio sans gluten.

Si vous avez envie de couscous, par exemple, il existe des variétés sans gluten. Et si vous souhaitez mélanger du riz ou une salade avec un grain intéressant, découvrez 5 grains sans gluten intéressants à essayer..

Sachez simplement que des ingrédients sans gluten tels que l’orzo, le couscous et les autres peuvent se glisser dans des plats où vous ne pouvez pas vous attendre, et que les personnes qui préparent ces plats peuvent ne même pas le faire. prendre conscience de leurs ingrédients contiennent le gluten de protéine diabolique. Attention, gardez cette liste à portée de main.