6 alternatives de céréales sans blé à essayer

Regardez n'importe quel aliment de spécialité préemballé sans blé ou sans gluten, et vous aurez presque l'assurance que vous trouverez du riz, du maïs ou des pommes de terre parmi les ingrédients. Ces amidons sont parmi les principaux aliments de base pour les patients allergiques au blé ou à la maladie cœliaque.

Les céréales moins connues peuvent ajouter de la variété à votre régime alimentaire, et beaucoup sont des centrales nutritionnelles. Voici une introduction à six grains moins communs.

1

Amarante

L'amarante, un parent de l'amarante, est souvent vendue sous forme de farine et de grain entier. Il est nutritif car riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un choix particulièrement utile pour les végétariens souffrant d'allergies alimentaires..

2

Sarrasin

En Amérique, la plupart des gens mangent du sarrasin sous forme de galette de sarrasin ou de taboulé. Ce grain au goût de noisette est un parent de la rhubarbe et un aliment de base de la cuisine d’Europe de l’Est..

Le sarrasin a une saveur consistante qui convient particulièrement bien aux légumes-racines d'hiver et aux plats de viande rôtie.

Le gruau de blé entier est vendu comme Kasha. Des nouilles soba au blé entier sont également disponibles, mais lisez attentivement les étiquettes, car de nombreuses nouilles soba contiennent un mélange de sarrasin et de blé..

3

Millet

Le mil est-il sans gluten? La réponse est oui.

Aliment de base dans la plus grande partie de l’Afrique, vous pouvez utiliser la farine de mil de façon presque interchangeable avec la farine de riz et constitue un bon substitut du couscous dans son état.

Le millet a un goût doux, un peu de noisette et a le meilleur goût lorsqu'il est grillé dans un poêlon sec avant la cuisson.

Essayez des céréales chaudes au mil.

4

quinoa

Le quinoa est présenté comme un "super grain" pour une bonne raison. Cette alternative de blé sans gluten est l’un des grains les plus riches en protéines et regorge de vitamines et de minéraux..

Les pâtes de quinoa sont de plus en plus populaires; vous pouvez également trouver de la farine complète de quinoa et de quinoa.

Rincez le quinoa à grains entiers plusieurs fois avant de le cuire pour éliminer un enrobage amer appelé saponine qui peut rendre le goût de quinoa peu attrayant.

5

Teff

En Éthiopie, le teff est l’ingrédient principal d’un pain plat au levain, doux et traditionnel, injera. Vous pourrez peut-être trouver les petites graines et la farine dans les magasins d'aliments naturels ou les coopératives d'épicerie. Le teff devient progressivement plus largement disponible en Amérique, en partie à cause d'un plus grand nombre de diagnostics de maladie coeliaque.

6

Riz sauvage

Le riz sauvage peut ressembler au riz, mais il n’a en réalité aucun rapport. C'est un bon changement de rythme par rapport aux plats de riz "ordinaires".

Le riz sauvage prend plus de temps à cuire, vous ne pouvez donc pas l'utiliser à la place d'autres types de riz blanc ou brun dans les recettes sans modifier le temps de cuisson et la quantité de liquide..

La farine de riz sauvage, qui confère aux produits de boulangerie une couleur inhabituelle et une noisette agréable, est également sur le marché.