Recette de muffins aux bleuets sauvages à grains entiers
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 105 Lipides 1g Glucides 23g Protéines 3g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 (1 muffin chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 105 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 1g | 1% |
| Graisse Saturée 0g | 0% |
| Cholestérol 1 mg | 0% |
| Sodium 133 mg | 6% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total des sucres 11g | |
| Comprend 8g de sucres ajoutés | 16% |
| Protéine 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 105 mg de calcium | 8% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 106 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 20 min
Les portions 12 (1 muffin chacun)
Un muffin aux myrtilles est un petit déjeuner apparemment innocent du nom de son nom. Comment quelque chose avec un fruit pourrait-il être malsain, non? Malheureusement, la plupart des muffins aux myrtilles - et d'autres types d'ailleurs - ne sont que des cupcakes glorifiés qui font deux fois la taille, alors si vous avez envie d'un muffin, votre meilleur pari est de faire un lot vous-même..
Ces muffins aux bleuets sauvages à grains entiers sont préparés avec de la farine de blé entier pour un supplément de fibres et de délicieuses bleuets sauvages pour un goût sucré avec moins de sucre. Ils sont parfaits pour accompagner des fruits et du yogourt ou des œufs au petit-déjeuner. Si vos matinées sont chaotiques, elles sont également faciles à saisir le matin. Un lot fait 12 muffins, vous pouvez même en congeler la moitié pour plus tard.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse + 2 cuillère à soupe de farine blanche de blé entier, divisée
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique (faible en sodium si possible)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 tasse de lait d'amande ou de lait écrémé non sucré
- 1/4 tasse de yogourt grec sans gras ordinaire
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de bleuets sauvages congelés
Préparation
- Chauffer le four à 400F. Vaporiser un moule à muffins standard avec un aérosol de cuisson ou un filet avec des doublures de muffins, puis vaporiser avec un aérosol de cuisson.
Dans un grand bol, fouetter 1 1/2 tasse de farine, le sucre, la levure chimique et le zeste de citron.
Dans un bol séparé, fouetter ensemble les ingrédients humides. Verser dans les ingrédients secs et mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Dans un petit bol, mélanger les bleuets avec les 2 cuillères à soupe de farine restantes. Incorporer doucement dans la pâte.
Répartir la pâte dans le moule à muffins, en remplissant environ 3/4 du chemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer les muffins de la poêle.
Variations et substitutions d'ingrédients
Vous pouvez remplacer les bleuets frais ou les bleuets congelés ordinaires.
Pour faire des muffins citron bleuets, ajoutez 2 cuillères à café de zeste de citron à la pâte.
Pour que ces muffins restent faibles en sodium, j'ai omis le sel et le bicarbonate de soude, qui constituent de grandes sources de sodium dans la plupart des produits de boulangerie. Si vous pouvez trouver de la levure chimique à faible teneur en sodium, vous obtiendrez une teneur en sodium encore plus faible, mais des préparations normales fonctionneront aussi..
Conseils de cuisson et de service
Comme pour tous les muffins, remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste humidifiée et incorporez très délicatement les bleuets pour que les muffins soient légers et aérés. Une trop grande agitation donnera des muffins plus denses et plus résistants.
Conserver dans un récipient hermétique sur le comptoir ou au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler les muffins pour les décongeler et les réchauffer au besoin..
