Recette de muffins au lin, aux pommes et aux noix de Vegan
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 242 Lipides 10g Glucides 37g Protéines 4g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 242 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 10g | 13% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 321mg | 14% |
| Glucides totaux 37g | 13% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 19g | |
| Comprend 15g de sucres ajoutés | 30% |
| Protéine 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 64 mg | 5% |
| Fer 1 mg | 6% |
| 182 mg de potassium | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 20 min
Les portions 12
Un lot de muffins faits maison facilite les petits déjeuners et les collations, mais évitez les produits de boulangerie surdimensionnés remplis de sucre. Préparez des muffins plus sains en incluant des édulcorants naturels, des fruits frais, des grains entiers, des épices chaudes et des noix croquantes..
Les pommes contiennent de la quercétine, un flavonoïde (composé végétal) doté de puissantes propriétés antioxydantes. La cannelle contient également de nombreux antioxydants et les noix contiennent des acides gras oméga-3 bien connus pour leurs pouvoirs anti-inflammatoires..
De plus, ces muffins sont fabriqués sans aucun produit d'origine animale, ils sont donc favorables au régime végétalien.
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de farine de blé entier
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel kasher
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- ¼ de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- ½ tasse de sirop d'érable
- ½ tasse de cassonade légèrement tassée
- 2 tasses de pommes râpées (environ 2 pommes moyennes)
- ¼ tasse d'huile de canola
- ¼ tasse de compote de pommes non sucrée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de lait de soja non sucré
- ½ tasse de noix hachées, divisées
- 1/4 tasse de graines de lin moulues
Préparation
- Préchauffer le four à 350F.
- Tapisser un plat à muffins de 12 tasses de papier protecteur ou vaporiser d'un enduit antiadhésif.
- Dans un bol moyen, mélanger les deux farines, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la noix de muscade..
- Dans un bol séparé, fouettez le sirop d'érable, la cassonade, les pommes râpées, l'huile de canola, la compote de pommes, la vanille et le lait de soja..
- Combinez le mélange de fruits avec les ingrédients secs pour former la pâte. Incorporer le lin et les noix en réservant environ 2 cuillères à soupe de noix.
- Déposer la pâte dans des moules à muffins.
- Saupoudrer du reste des noix et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre du centre.
- Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de servir.
Variations et substitutions d'ingrédients
À la place des pommes, essayez ces muffins avec des carottes râpées ou de la purée de banane pour un profil nutritionnel différent. Les carottes offrent des caroténoïdes et les bananes une bonne dose de potassium.
La farine de blé entier donne une excellente texture et un léger goût de noisette. Remplacer toute la farine par du blé entier rend les muffins trop secs, mais une division à 50-50 de blé entier et tout usage fonctionne parfaitement.
Conseils de cuisson et de service
Râpez les pommes avec une râpe ou un robot culinaire muni de la lame de déchiquetage. égoutter brièvement sur une serviette en papier pour éliminer tout excès d'humidité.
