Œufs brouillés au curcuma avec pommes de terre rôties et chips de chou frisé
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 424 Lipides 22g Glucides 40g Protéines 20g Voir le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 424 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 22g | 28% |
| Graisse Saturée 6g | 30% |
| Cholestérol 380 mg | 127% |
| Sodium 770 mg | 33% |
| Glucides totaux 40g | 15% |
| Fibre Alimentaire 4g | 14% |
| Total de sucres 4g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 20g | |
| Vitamine D 2mcg | dix% |
| Calcium 221mg | 17% |
| Fer 4 mg | 22% |
| Potassium 1184mg | 25% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 90 min
Les portions 4
Obtenez dans votre matinée des protéines avec une dose supplémentaire de curcuma anti-inflammatoire, qui aide également à intensifier la couleur des œufs..
Les pommes de terre du petit-déjeuner sont souvent frites ou cuites dans un pinceau d'huile ou de beurre. Ici, les pommes de terre sont rôties dans un four chaud avec de l'huile d'olive et du sel jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Et puisque le four sera déjà allumé, pourquoi ne pas préparer un lot de copeaux de chou frisé riches en vitamine K au petit-déjeuner? Lorsque le chou frisé est frotté avec de l'huile d'olive et chauffé au four, il croustille et a le goût d'une délicieuse puce de légumes. Veillez simplement à regarder le chou frisé de près pour ne pas trop cuire et brûler.
La vitamine K est une vitamine liposoluble présente dans les légumes-feuilles foncés. Il aide le caillot de sang à bien se former et à aider le calcium à développer des os solides pour soutenir un corps fort et en bonne santé. Notez que certains médicaments interagissent avec des aliments riches en vitamine K, alors parlez-en à votre médecin ou à votre diététicien au sujet de vos interactions médicamenteuses potentielles..
Ingrédients
- 4 pommes de terre à la peau rouge moyen
- 1 oignon moyen
- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 bouquet moyen
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 8 gros œufs
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 400F.
- Lavez les pommes de terre et épluchez-les grossièrement, en laissant une partie de la peau. Couper l'oignon en tranches épaisses.
- Déposer les pommes de terre et les oignons sur une plaque à pâtisserie et mélanger avec l'huile et le sel. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure en mélangeant les pommes de terre à mi-cuisson.
- Pour faire les copeaux de chou frisé: Gardez le four à 400F. Lavez le chou frisé, retirez-le de la tige et déchirez-le en petits morceaux. Frotter les feuilles avec de l'huile d'olive, déposer sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de sel.
- Cuire le chou frisé pendant 10 à 15 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement croustillantes..
- Pour brouiller les œufs: Casser les œufs dans un bol et ajouter le curcuma. Battez les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et ajouter le beurre. Verser le mélange d'oeufs et remuer doucement, en le soulevant du fond à mesure qu'il épaissit. Retirer du feu quand ils ont la consistance désirée.
- Servir les œufs avec les pommes de terre et les chips de chou frisé.
Variations et substitutions d'ingrédients
Pour donner aux pommes de terre un goût tout à fait spécial, hachez du romarin frais (environ 1 cuillère à soupe hachée) et ajoutez-le aux pommes de terre avant la cuisson. Cela ajoute un élément élégant aux pommes de terre.
Conseils de cuisson et de service
Les pommes de terre prendront 45 minutes à 1 heure pour cuire. Faites-les la veille et réchauffez le matin pour accélérer la journée. Ou prévoyez de commencer les chips de chou frisé une fois que les pommes de terre sont à 35-45 minutes et cuire les œufs une fois que tout est sorti du four et que vous refroidissez.
