Spaghetti à la tomate et au basilic
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 262 Graisse 20g Glucides 15g Protéines 10g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (1 1/4 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 262 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 20g | 26% |
| Graisse Saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 93 mg | 4% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibre Alimentaire 5g | 18% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 10g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 52 mg | 4% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 613 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 90 min
Les portions 4 (1 1/4 tasse chacun)
La courge spaghetti se transforme en mèches ressemblant à des pâtes lors de la cuisson, ce qui en fait un excellent substitut pour presque tous les plats de pâtes. Conservez les graines, faites-les griller et mélangez-les avec les pâtes finies pour un bon croquant et une bonne dose de gras monoinsaturés sains.
Le chauffage des tomates renforce l'activité de certains antioxydants, en particulier un composé appelé lycopène, qui pourrait jouer un rôle dans la réduction du cancer et du risque de maladie cardiaque..
Ingrédients
- 1 courge spaghetti moyenne, plus les graines
- 2 cuillères à café d'huile d'olive (divisées)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates moyennes (hachées)
- 2 grosses gousses d'ail (émincées)
- 1/4 tasse de basilic (haché, frais)
- Sel et poivre au goût
Préparation
1. Pour faire rôtir la courge: Chauffez le four à 400 F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Coupez la courge en deux avec précaution à l'aide d'un couteau tranchant. Retirer les graines et mettre de côté.
3. Frottez le côté coupé de la courge avec une cuillère à café d'huile d'olive. Mettre sur la plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas. Cuire la courge pendant 40 minutes. Retournez et faites cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer une fourchette dans la chair jusqu'à la peau et que les nouilles soient al dente..
Laissez la courge refroidir jusqu'à ce qu'elle soit facile à manipuler.
4. Utilisez une fourchette pour extraire délicatement la chair de la courge de la peau et séparez la chair en mèches «spaghettis»..
5. Pour faire rôtir les graines: baissez le four à 300 ° F. Pincez les gros morceaux de chair de courge, placez une passoire sous l'eau froide et retirez la chair de courge supplémentaire. Déposez les graines nettoyées sur une serviette et séchez-les. Placez les graines sur une plaque à pâtisserie et arrosez-les d'une cuillerée à thé d'huile d'olive et d'une pincée de sel. Cuire les graines pendant 20 à 25 minutes en brassant à mi-cuisson. Laisser refroidir.
6. Pour préparer les «spaghettis», chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les tomates hachées et faire sauter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ajouter l'ail et faire sauter pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la courge spaghetti cuite à la poêle et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
7. Servez la courge spaghetti et les tomates avec du basilic frais, des graines de courge rôties, du sel et du poivre au goût..
Conseils de cuisson et de service
Pour une présentation amusante, essayez de servir les "pâtes" en utilisant la coque de la courge comme un bol. Enregistre sur les plats, aussi! Ou, emballer dans des conteneurs et le prendre pour le déjeuner. Goûte très froid, température ambiante, ou chaud.
Vous pouvez faire rôtir la courge à l'avance pour faire de la "pâte" un véritable repas rapide et facile..
Il est préférable de conserver les tomates fraîches à la température ambiante (en d’autres termes, ne mettez pas de tomates fraîches entières au réfrigérateur) afin de maximiser leur saveur. Une fois que les tomates sont réfrigérées, leur saveur est atténuée et la texture peut devenir farineuse. Les tomates déjà coupées ou tranchées doivent cependant être conservées au réfrigérateur pour ne pas pourrir.
Servir avec des tomates et de l'ail légèrement cuits et saupoudrer de basilic frais haché.
