Tomate Valeur nutritive

Vous êtes-vous déjà demandé si une tomate était un fruit ou un légume? Les botanistes classent les tomates comme des fruits car elles se développent à partir de l'ovaire des plantes à fleurs et contiennent des graines. Cependant, comme les tomates sont préparées et servies comme des légumes, elles sont souvent considérées comme un type de légume. Peu importe la catégorie, les tomates sont délicieuses et nutritives.

Apports nutritionnels

Glucides dans Tomdes atos

Les tomates sont faibles en calories et en glucides. Une petite tomate contient 3,5 glucides, ce qui en fait un aliment à faible teneur en glucides. La plupart des glucides dans les tomates sont des fibres (2,4 grammes).

La taille de la tomate et la portion que vous consommez affectent la teneur en calories et en glucides. Par exemple, une tomate cerise contient environ 3 calories et 0,5 gramme de glucides, une tomate plum contient environ 11 calories et 2,4 grammes de glucides, une tranche de tomate épaisse contient environ 5 calories et 1 gramme de glucides et une tasse de tomates hachées contient 32 calories. et 7 grammes de glucides.

La charge glycémique des tomates est estimée à deux lorsque vous consommez une portion.

Graisses dans Tomdes atos

Les tomates contiennent une très petite quantité de graisse, moins d'un gramme par portion.

Protéine chez Tomdes atos

Il y a un peu moins d'un gramme de protéines dans une petite tomate.

Oligo-éléments dans Tomdes atos

Les tomates fournissent des vitamines et des minéraux, notamment de la vitamine C, de la vitamine A, de la vitamine K et du potassium.

Bienfaits pour la santé

Les tomates apportent des bienfaits pour la santé grâce aux vitamines qu'elles fournissent.

La vitamine C présente dans la tomate est essentielle à la cicatrisation des plaies, à la solidité des os et des dents, au bon fonctionnement du système immunitaire et contribue à augmenter l'absorption du fer.. 

Le lycopène est un antioxydant qui réduit le cancer de la prostate. De plus, le lycopène peut augmenter le HDL (cholestérol sain) et réduire le LDL (mauvais cholestérol). Certaines études ont montré une relation entre le lycopène dans les tomates et la réduction de la présence de LDL oxydées, ce qui peut contribuer à la formation de plaque sur les parois des artères..

Les tomates sont également une excellente source de vitamine A, composante essentielle de la vision et du système immunitaire normaux. Ils sont également une très bonne source de vitamine K, qui aide à la coagulation du sang et du potassium, qui peut aider à réduire la pression artérielle.. 

Questions courantes

La sauce tomate est-elle riche en glucides??

Le nombre de glucides dans une sauce tomate typique dépend de la présence de sucre dans la recette. Certains types de sauce, comme la marinara, ne nécessitent pas de sucre, tandis que de nombreuses recettes de sauce tomate donnent une sauce plus sucrée en raison de la teneur en sucre..

Si vous achetez de la sauce tomate au magasin, lisez toujours l'étiquette..

Certains types de sauce en pot peuvent contenir jusqu'à 100 calories et 18 grammes de glucides par portion. Cependant, un profil nutritionnel général pour une demi-tasse de sauce tomate en conserve est d'environ 40 calories, 0 g de matières grasses, 820 mg de sodium, 8 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre et 0 g de protéines. Notez que la teneur en sodium est très élevée dans la sauce en conserve et, si vous faites votre propre sauce, vous pouvez réduire la teneur en sodium en choisissant des tomates sans sel ajouté..

Comment devrais-je choisir les meilleures tomates?

Recherchez des tomates fraîches dodues à la peau lisse et brillante. La couleur doit être uniforme et uniforme pour la variété.

Vous pouvez également acheter des tomates en conserve, des variétés en purée, de la pâte de tomates, de la sauce ou des variétés cuites. Notez que beaucoup de ces produits ont ajouté du sodium pour prolonger leur durée de vie.

Les tomates séchées au soleil, qui ont été séchées, sont également disponibles toute l'année et vendues en miettes, en morceaux, en lamelles ou en moitiés, séchées ou emballées dans de l'huile. Ceux qui sont emballés dans de l'huile peuvent être riches en sodium et en calories et, par conséquent, votre portion devrait être surveillée. Vous pouvez également les drainer avant utilisation pour réduire la teneur en calories et en sodium. 

Quelles sont les différentes variétés de tomates?

Les tomates sont disponibles dans une variété de formes (des sphères minuscules aux grands ovales), en couleurs (du vert au rouge, en passant par le jaune et l'orange) et en tailles (des petites tomates aux raisins aux grosses tomates au bifteck). Ils varient également dans le niveau de douceur et d'acidité, qui dépend des conditions de croissance et de la maturité à la récolte. Certaines tomates ont peu de graines, comme la prune, alors que d'autres en ont beaucoup plus.

Les tomates doivent-elles être réfrigérées??

Contrairement à la croyance populaire, ne stockez pas les tomates fraîches au réfrigérateur. En effet, cela pourrait transformer la chair en farine et réduire le goût. Au lieu de cela, stocker dans un endroit frais et sec.

Recettes et conseils de préparation?

Les tomates sont souvent utilisées dans les salades, les soupes, les trempettes (comme le guacamole), les sauces et les plats cuits au four. Ils sont le plus souvent consommés crus, mais le fait de chauffer les tomates avec une petite quantité de graisse améliore leur profil nutritionnel en augmentant la biodisponibilité du lycopène..

Pour cuire des tomates, envisagez de faire sauter, griller ou rôtir. La torréfaction donne une saveur et une texture juteuses et concentrées. Pour rôtir, assaisonnez les tomates avec de l’huile, de l’ail, du poivron rouge et d’autres herbes et épices, ou utilisez-les à la purée pour obtenir une sauce tomate ou comme garniture pour les viandes, poulet ou poissons grillés, cuits au four ou rôtis.

Vous pouvez également utiliser des tomates pour préparer des tomates ou une simple sauce marinara ou utiliser de la sauce tomate et des produits à base de tomates pour aromatiser des aliments tels que la courge spaghetti, le chili et les ragoûts. Assaisonnez votre sauce comme bon vous semble, en utilisant du basilic, de l'origan, du persil ou de l'ail.

Allergies et Interactions

Si vous souffrez du syndrome d'allergie buccale, vous pouvez avoir une réaction lorsque vous consommez des tomates. Selon l'American College of Allergy, Asthma and Immunology, l'OEA est également connue sous le nom de syndrome pollen-aliment. Elle est causée par des allergènes à réaction croisée présents dans le pollen et dans les fruits, les légumes ou certaines noix. La source note que les personnes ayant une allergie connue à l'herbe peuvent également présenter des symptômes lors de la consommation de céleri, melons, oranges, pêches ou tomates. Les symptômes peuvent inclure des démangeaisons dans la bouche, les oreilles ou la gorge, ou un gonflement des lèvres, de la bouche, de la langue et de la gorge.. 

Si vous soupçonnez une allergie à la tomate, demandez conseil à un professionnel de la santé qualifié..