Carottes tendres grillées à l'orange et aux herbes fraîches
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 153 Lipides 7g Glucides 21g Protéines 2g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 153 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 7g | 9% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 430 mg | 19% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibre Alimentaire 6g | 21% |
| Total des sucres 11g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 2g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 79 mg | 6% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 698 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 45 min
Les portions 4 (1 tasse chacun)
Les carottes finissent souvent par se perdre avec d'autres légumes dans une soupe ou un ragoût, ou simplement servies crues avec une trempette. Cette recette fait de la carotte l’étoile, mettant en vedette la variété arc-en-ciel pour ajouter de la couleur et des composés phytochimiques bénéfiques (différents pigments sont associés à différents nutriments, tels que le lycopène dans les carottes rouges, le bêta-carotène en orange, les anthocyanes en violet et la lutéine en jaunes).
Ces carottes sont rôties avec un peu de jus d'orange pour les rendre tendres sans excès d'huile et sont finies avec des herbes fraîches avant de servir.
Ingrédients
- 2 livres de carottes arc-en-ciel entières, pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de jus d'orange (1 orange moyenne, jus)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
Préparation
- Préchauffer le four à 400F.
- Ajouter les carottes entières pelées dans un plat allant au four en une seule couche et ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des herbes fraîches. Mélanger délicatement pour bien enrober les carottes d'huile et d'épices. (Sinon, vous pouvez tout d'abord tout mélanger dans un grand sac ziploc pour bien enrober et ensuite transférer dans un plat allant au four.)
- Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et le rôtir pendant environ 30 minutes.
- Augmenter la température du four à 425F, découvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que tout le jus d'orange se soit évaporé..
- Retirer les carottes de la poêle et les couper en biais en morceaux de deux pouces. Transférer dans un bol de service.
- Mélanger les carottes tranchées avec les herbes fraîches hachées et servir.
Variations et substitutions d'ingrédients
Cette recette peut facilement être faite avec des carottes ordinaires.
Si vous n'avez pas de jus d'orange, remplacez cet ingrédient par la même quantité d'eau ou de bouillon de légumes non salé..
N'hésitez pas à faire preuve de créativité et à échanger différentes herbes et épices pour aller avec différentes cuisines - la procédure restera la même! Basilic, thym, romarin et autres fonctionnent bien.
Conseils de cuisson et de service
Les carottes sont excellentes et sont servies immédiatement comme accompagnement chaud ou peuvent être préparées à l'avance et appréciées à la température ambiante en complément d'un bol à salade ou à grains.
Si vous envisagez de faire les carottes à l'avance mais que vous voulez tout de même les manger tièdes, attendez que les herbes fraîches soient bien réchauffées; sinon, la brillance des herbes sera confuse.
